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제9회 서울카페쇼 2010(The 9th Seoul Int’l Cafe Show 2010) 2010.11.08해당카페글 미리보기
베이커리 - 크로와상, 페이스츄리, 머핀, 케익, 도넛, 베이글, 파이, 타르트, 샌드위치 등 디저트 - 아이스크림, 빙수, 요거트...기타 - 피자, 케밥, 스파게티/파스타, 또띠아 등 재 료 - 냉동생지, 초콜릿, 치즈, 오일, 우유, 생크림, 아이스크림...
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2010년 제2회 제빵기능사 A 2010.03.29해당카페글 미리보기
다,오븐 바닥열이 약할때 라,팬에 기름칠을 하지않을때 21,냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의 범위로 적합한것은? 가,-5도, 0~4도 나,-20도, -18~0도 다,-40도, -25~-18도 라,-80도, -18~0도 22,원가에 대한 설명중 틀린것은? 가,기초원가는...
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GAYC 오븐기 팝니다.!! 2006.03.31해당카페글 미리보기
4판을 한번에 사용가능하고요. 사용은 많이 하지 않아 새 기계 같습니다. 165만원--> 가격은 65만원입니다. * 냉동생지용 콘백션 오븐 (Convaction Oven) * Maker : GAYC - Spain * MODEL : HCPE * 주요조리메뉴 : 쿠키(Cookie), 파이(Pie), 크로와상...
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- 냉동반죽법 - 박동근 2007.03.26해당카페글 미리보기
상태로 만들어 냉 동한 상태의 반죽을 말합니다. 해동후에는 오븐에 바로 구워 먹을 수 있는 장점 이 있습니다. 냉동생지 업체...브랜드로 70여종의 제품을 선보이고 있으며, 대표 제품은 버터 크루아상이다. 전년도 냉동생지 전체 매출은 18억을 기록...
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1학년 야간 가공반 조정민입니다 늦어서 죄송합니다 교수님 2004.10.28해당카페글 미리보기
종류로는 크로와상이 있다. 카스타드 크림이나 단팥 등으로 속을 채워넣거나 반죽성형 후 과일이나 블루베리 등의 토핑을 빵 위에 뿌리고 구워낸 다음 젤라틴이나 초코렛 등으로 코팅을 하는 등 다양한 방법으로 만들어 즐길 수 있는 변화무쌍한 빵이...
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교수님 가공 1학년A반장용철입니다...늦게올려서죄송합니다.. 2004.10.30해당카페글 미리보기
형태의 크로와상. 충분한 버터와 껍질의 바삭바삭한 질감으로 커피만 곁들이면 맛있게 먹을 수 있다. -데니쉬 페스츄리 : 버터를 겹겹이 넣은 반죽결이 특징적이다. 덴마크의 대표적인 빵으로 다양하고 풍부한 필링과 토핑을 곁들여 먹는다. -버터 롤...
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각 나라별 대표하는 빵 2006.04.25해당카페글 미리보기
혹은 크라상 아니면 크로와쌍 등 여러발음이 있으나 과연 어느것이 정확한 발음인지는...)크로와쌍의 백미는 아무래도 다양한 성형방법과 장식에 있다고 할 수 있다. 카스타드크림이나 단팥등의 충전물에 의한 변화, 반죽성형후의 과일이나 블루베리등의...
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서울식품 (004410) 2015.02.12해당카페글 미리보기
파리크라상 카페 , 파리바게트등의 카페 프랜차이즈업으로도 점차 사업을 확장해 나가고 있으며 계열사간의 홍보 시너지효과로 인해 전체적인 인지도가 점차 높아지고 있는 추세입니다. SPC그룹이 점차적으로 사업영역을 확대하면서 제빵사업에만 국한되어...
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제6회 서울카페쇼 2007 관람하러 오세요^^ 2007.11.29해당카페글 미리보기
베이커리 - 크로와상, 페이스츄리, 머핀, 케익, 도넛, 베이글, 파이, 타르트, 샌드위치 등 디저트 - 아이스크림, 빙수, 요거트...기타 - 피자, 케밥, 스파게티/파스타, 또띠아 등 재 료 - 냉동생지, 초콜릿, 치즈, 오일, 우유, 생크림, 아이스크림...
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천연효모빵 2015.04.17해당카페글 미리보기
4. 크루아상(croissant) : 프랑스에서 흔히 아침 식사 때 먹는 초승달모양의 빵으로, 특히 설탕․쇼트닝․마가린(버터)을 많이 넣어 구운 빵이다 5. 과자 빵 : 밀가루․효모․소금․설탕․쇼트닝․가당연유(加糖煉乳) 등으로 반죽한 것을 거죽으로 하여...