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<아로마테라피> 7. 정유 추출 방법 2014.02.10해당카페글 미리보기
태로 흡수할 수 있도록 식물의 재료를 새오운 것으로 계속 교체한다. 이렇게 꽃과 지방유가 합쳐진 상태를 포마드라고 한다. 우리가 이런 포마드 형태는 두발 제품에서 쉽게 찾아 볼 수가 있 다. 이런 제품에는 버노가 쓰여져 있다. 예를들면 'No. 27...
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쇼콜라 클래식....양과자용 2002.07.03해당카페글 미리보기
1000 무염 버터 1000 노른자 20개 설탕 200 흰자 20개 설탕 640 박력 160 이것입니다.. 제가 한 방법은 먼저 무염버터를 포마드 상태로 만들었습니다.. 초코렛은 여름이나까 날씨가 더우니 35도에서 38도 정도 로 중탕시켰습니다 노른자와 설탕200을 아와...
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[파트리크 쥐스킨트]향수23. 2013.08.21해당카페글 미리보기
일부는 보관하고, 또 일부는 위험을 무릅쓰고 다른 사람과 거래를 하는 경우도 있었다. 몰론 그 탐색 과정에서 포마드 시장이 이미 포화 상태에 이르러 당분간은 경기가 안 좋을 거라는 낌새라도 채게 되면 그녀는 검은색 베일을 휘날리며 지체 없이 집...
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말차롤 2010.06.21해당카페글 미리보기
꿀 280 박력분 960 말차 80 우유 360 버터 200 말 차 크 림 우유 220 황란 130 설탕 250 바닐라빈 1개 말차파우더 80 버터 포마드상태 900 백란 150 설탕 300 물 100 검정배기 적당량 시럽 적당량 * 만드는 법 전란, 설탕, 꿀을 중탕으로 40℃로 데운 뒤...
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마롱 페스츄리 2010.05.31해당카페글 미리보기
접기 : 3절 3회, 각회마다 30분 이상 휴지 성형 2차발효 : 30℃, 70%, 40분 굽기 : 230℃ / 200℃ * 토핑 마롱크림과 흰앙금을 포마드상태로 풀어준다. 럼주를 넣고 고르게 썩어 마무리 한다. *기타 재료 – 소면, 당적밤, 애프리코트 혼당, 녹차가루 등
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Re:알려주세요..==;; 2002.11.24해당카페글 미리보기
음 이걸 만드는데 궁금한게 많으시군요.. 일간 버터를 포마드 상태로 한다는...버터를 크림상태로 풀어준다는겁니다.. 버터가 딱딱할때는 약간 녹여주고 거품기로 풀어주고.... 좀 무를때는 그냥 풀어줍니다.... 그리고 초콜렛 중탕에 이 포마드된 버터를...
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버터맛을 살리는 반죽... 2010.03.14해당카페글 미리보기
석이고 글루텐이 발전하기 까지 오랜 시간과 또한 높은 열이 발생되며 반죽이 축축 처집니다..그렇게 때문에 믹싱시 글루텐이 80~이상 형성된 후에 저속으로 석어 주시는게 가장 좋은 방법이구요 유지또한 포마드 상태에서 섞어 주는게 가장 좋은 방법입니다
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2015.12.18 Pinacolada 코코넛 파인애플 케익 2015.12.18해당카페글 미리보기
g) 파인애플 퓨레 (파인애플을 갈아 망에 걸린물을 써도됨)90 우유 90 노른자45 설탕60 옥수수전분8 밀가루7 포마드버터65(실온에서 부드럽게 풀어진 상태) 휘핑한크림70 (크림파티시에) 노른자와 설탕을 섞음 옥수수전분 밀가루를 섞음 (가)를 천천히...
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홍삼 크림치즈 빵 2009.12.05해당카페글 미리보기
한다. 50분간 1차발효를 시킨다.(온도 30℃, 습도 75%) 200g씩 분할하여 20분간 중간발효를 시킨다. 4)를 밀어 편 후 포마드 상태의 크림치즈를 전체적으로 바르고 말아서 둥글게 성형한다. 30분간 2차발효시킨다.(온도 30℃, 습도 80%) 180℃ 오븐에서...
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포테이토 머핀 2009.12.05해당카페글 미리보기
노른자 180g 생크림 150g 소금 3g 브랜디 50g 흰앙금 700g 삶은 고구마 100g 설탕에 졸인 고구마 200g <제조법> 버터를 포마드 상태로 만든 후 설탕을 넣고 거품을 올린다. 1)에 노른자를 풀어 넣고 섞는다. 생크림에 소금을 넣고 녹인 후 2)와 섞는다...