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소고기의 모든것 2017.09.26해당카페글 미리보기
갈비마구리는 등쪽 부위의 등심을 떼어내고 아랫부위의 양지를 떼어내어 살이 별로 없는 것이 특징으로 육수나 갈비탕용으로 많이 사용되고 있다. 개씹옹두리 : 소의 옹두리뼈. 광대머리 : 소의 처녑에 얼러붙은 고기. 고들개머리 : 처녑의, 고들개들이...
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쇠고기 부위별 명칭·조리법 2007.02.08해당카페글 미리보기
쇠고기 부위별 명칭·조리법 마구리·제비추리…이게뭐지? 채끝·안창살·설도·비추리·치마살·꾸리살…. ‘이게 어느 부위지...제외한 특수부위는 쇠고기인지 돼지고기인지조차 분간하지 못하는 경우가 부지기수다. 한우자조금관리위원회로부터 부위...
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Re:소고기에 대해서 궁굼합니다 2005.02.28해당카페글 미리보기
되고(한우암소인 경우) 거세우는 5~6인분 정도 된다. 근막을 제거한 후에는 고기중 변색이 가장 빨리 오므로 당일로 소비시키는 것이 바람직하다. 4) 토시살 토시살은 갈비 안쪽 위에 붙어 있는 안창 끝부분과 안심 꼬리부분에 위치해 있다. 쇠고기 정육...
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쇠고기 부위별 명칭·조리법 2013.03.04해당카페글 미리보기
쇠고기 부위별 명칭·조리법 마구리·제비추리…이게뭐지? 채끝·안창살·설도·제비추리·치마살·꾸리살…. ‘이게 어느 부...목심, 갈비를 제외한 특수부위는 쇠고기인지 돼지고기인지조차 분간하지 못하는 경우가 부지기수다. 한우자조금관리위원회...
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육류 지식자료 2007.05.20해당카페글 미리보기
탕, 찜 7) 갈비 갈비는 크게 윗갈비, 중간갈비, 목갈비, 마구리, 안창살로 나뉘며 가장 큰 부위이다. 흔히 LA 갈비라 칭하는...살이 많고 가장 맛이 좋은 부위이기도 하다. 참고로 한우갈비는 겉지방이 대부분을 차지하여 거의 살이 없어서 수입으로 대체...
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추천맛집 (평택)돼지고기,소고기 부위별 2008.12.18해당카페글 미리보기
갈비살, 마구리, 토시살(안거미), 안창살, 제비추리) -육즙과 뼈에서 나오는 골즙이 잘 어우러진다. 불갈비, 찜, 탕, 구이용. 5. 양지(양지머리, 업진살, 차돌백이, 치마살) -가슴에서 배 아래쪽까지 이르는 부위로 지방이 많다. 국거리, 구이, 육개장...
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초보 가이드~~~^^* 2004.12.16해당카페글 미리보기
갈비, 마구리,토시살,안창살,제비추리) 용도: 불갈비,찜, 탕,구이 특징: 옆구리 늑골을 감싸고 있는 부위. 늑곡은 13대이며 육질의 근육 조직과 지방 조직이 3중으로 형성되어 있고 특이한 맛이 있다. 양지 (양지머리,업진살,차돌박이,치맛살) 용도...
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드시지는 못해도 구경이라도 하세요 2008.10.24해당카페글 미리보기
아래...발골작업이 완료된 갈비살 총 13대의 갈비뼈와 마구리뼈가 발골된 갈비살 내부의 모습입니다... 울산에서는 이 상태에서...집니다... 아래 갈비는 몇일전 울산 언양도축장에서 한우 거세육 A1++등급을 받은 갈비였습니다...갈비 무게 46kg을 발골...
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몇일전 있었던 진상 손님 ㅠㅠ 2010.06.18해당카페글 미리보기
있습니다. 갈비는.. 17000원에요 600g 이구요 이날 등급은 한우 숫소 2A(숫소에서 2등급 받기 어려워요 ㅠㅠ)였습니다 사태도...싼건지는 저도잘 ㅠㅠ) 손질을 모두 마친후 마구리를... 따로 가지고 있지도 않고 ㅠㅠ 만들수도 없어서 부채뼈 등등의...
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탑푸드뱅크축산유통 품목소개 2008.07.01해당카페글 미리보기
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