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2012년 4회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
다. Strainer 라. Squeezer 34. 테이블의 분위기를 돋보이게 하거나 고객의 편의를 위해 중앙에 놓는 집기들의 배열을 무엇이라 하는가? 가. Service Wagon 나. Show Plate 다. B & B Plate 라. Center Piece 35. 바텐더(Bartender)의 수칙이 아닌 것은...
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2005년 1회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
칵테일의 종류 중 마가리타(Margarita)의 주원료로 쓰이는 술의 이름은? 가. 위스키(Whisky) 나. 럼(Rum) 다. 데킬라(Tequila) 라. 브랜디(Brandy) 35. 싱가폴 슬링(Singapore Sling) 칵테일의 재료로 적당하지 않은 것은? 가. 드라이 진(Dry Gin) 나...
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2004년 5회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
Cap) 나. 바디(Body) 다. 스토퍼(Stopper) 라. 스트레이너(Strainer) 43. 술을 메져컵(Measure Cup)에 따를 때 많은 양이 흘러서...스토퍼(Stoper) 라. 스트로우(Straw) 44. 얼음(Ice)의 종류 중 틀린 것은? 가. Shaved ice -프라페 스타일의 칵테일에...
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2006년 2회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
것은? 가. 믹싱(Mixing) 나. 보디(Body) 다. 스트레이너(Strainer) 라. 캡(Cap) 44. 와인의 빈티지(Vintage)이란? 가. 숙성기간...할 사항으로 가장 적당한 것은? 가. 가격, 종류, 숙성년도, 병의 크기 나. 산지, 수확년도, 브랜드명, 요리와의 조화 다...
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2008년 2회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
칵테일의 종류이다. 47. 아래에서 설명하는 Glass는? 위스키 사워, 브랜디 사워 등 사워 칵테일에 주로 사용되며, 3~5oz를 담기에 적당한 크기이다. Stem이 길고 위가 좁고 밑이 깊어 거의 평형 형으로 생겼다. 가. Goblet 나. Wine glass 다. Sour glass...
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2007년 2회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
나. Strainer 다. Squeezer 라. Shaker 42. 다음 중 Aperitif의 특징이 아닌 것은? 가. 식욕촉진용으로 사용되는 음료이다. 나. 라틴어aperire (open)에서 유래되었다. 다. 약초계를 샤용하기 때문에 씁쓸한 향을 지니고 있다. 라. 당분이 많이 함유된...
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2003년 5회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
스트레이너(Strainer) 44. Wine Sellar 에 관한 설명 중 옳지 않은 것은? 가. 와인을 저장하는 창고이다. 나. 적정온도는 10 - 13선이다. 다. 습도는 75% 정도로 유지한다. 라. 햇볕을 잘 쪼이게 해야 한다. 45. 생맥주 관리법 중 틀린 것은? 가. 생맥주는...
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2001년 4회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
한 종류 이상의 술에 청량음료를 섞는 것이 보통이다. 라. 무알콜 음료의 총칭이다. 31. 칵테일 조주시 각종 주류와 부재료를 재는 표준용량 계량기는? 가. Hand Shaker 나. Mixing Glass 다. Squeezer 라. Jigger 32. 다음 중 조주원의 행동 규범에...
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2003년 2회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
나. Strainer 다. Body 라. Head 20. Draft Beer 나 Bottle Beer 잔을 영업 준비 장소로 가장 이상적인 저장 보관 위치는? 가. 따뜻한 햇볕이 잘 드는 장소 나. 시원한 냉장고 다. 냉동고 라. Glass Rack에 쌓아 놓는다. 21. 칵테일 부재료 중 청량음료로...
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2004년 2회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
Bar Strainer) 라. 스테이풀러(Stapler) 34. 다음 중 Tumbler Glass는 어느 것인가? 가. Champagne Glass 나. Cocktail Glass 다. High ball 라. Brandy Snifter 35. Sommelier의 주 임무는? 가. 기척세물(utensil cleaning) 나. 주류저장(store keeper...