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Re:푸아그라 만들때의 잔혹한 사진 ㅠ0ㅠ 불쌍한 거위들~ 2002.03.03해당카페글 미리보기
푸아그라(foie gras)란 거위간 요리가 있다. 크리스마스와 연초에 프랑스에서 먹는 음식으로 캐비어, 땅 밑에서 자라서 돼지의 후각으로만 찾아낸다는 버섯요리 트뤼프(Truffle)와 함께 세계 3대 진미로 꼽히는 고급 중에서도 고급 전채요리다. 거위를...
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거위의 꿈/ 박제영 2021.10.12해당카페글 미리보기
오직 날 필요가 없어서 날지 않을 뿐이다. 황금알을 낳는 거위라는 말도 있는데 실제 그런 일은 있을 수 없다. 다만 거위 간으로 요리한 꽤나 비싼 프와그라란 메뉴가 있으나 요즘에는 대개 흔하고 값싼 오리간으로 대체한다고 한다. 사필귀정으로 이명박...
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[괴식로드] <28> 학대해서 확대시킨 거위 간…`푸아그라` 2022.01.27해당카페글 미리보기
기자] 푸아그라(Foie gras)는 거위(오리 포함) 간과 이로써 만든 요리를 통칭한다. 프랑스어로 푸아(foie)는 ‘간’을, 그라(gras)는 ‘지방’을 의미한다. 직역하면 ‘지방간(fatty liver)’ 요리를 말한다. 거위는 겨울을 나려고 체내에 지방을 축적...
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[서효원] 무림묵시록 武林默示錄(3권) 9. 귀빈전의 미식가 2023.09.20해당카페글 미리보기
變容)한 얼굴을 더욱 찌그러뜨리다가. "천향압간(千香鴨肝)에서 천향(千香)은 십향(十香)입니다. 즉 열 가지 향을 먹인 거위간 요리지요." "그 열 가지 향이 무엇 무엇이냐?" "각기 색이 다른 향입니다. 청(靑), 홍(紅), 황(黃), 백(白), 흑 (黑), 남(藍...
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거위알 2013.03.19해당카페글 미리보기
15일정도 보관 가능합니다. 일반적인 달걀과 같이 구입후 냉장보관하시고, 가급적 빨리 드시는것이 좋구요. <거위알 요리법> 달걀과 같은 요리법으로 이용 가능하시구요. 후라이를 해서 드실경우. 일반 식용유보다 올리브유와 궁합이 더 잘맞아요. 거위알...
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가장 잔인한 중국의 10대 요리 2010.12.15해당카페글 미리보기
하네요.... 지옥가기가 두럽지 않다면 한번 드셔보시길... 잔인도 ~ ★☆☆☆☆ 9위 ~ 추이어창 (脆鹅肠) 거위 창자요리를 말한다. 살찐 거위를 골라 살아있는 채로 항문을 따라 칼로 살을 도려낸후 창자를 뽑아낸다. 물론 거위는 산채로 내장이 뽑히는...
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왜 요리 제목이 하필 "한국여자" 일까? 2016.02.23해당카페글 미리보기
값은 한그릇에 4000위안 (약 70만원) 정도다. 8~9개월된 태아가 가장 비싸고 4~5개월된 태아는 싸다. 살아 있는 거위 창자 요리. 살아있는 거위를 칼로 배를 갈라 창자를 뽑아내어 구워 먹는다. 거위는 산 채로 내장이 뽑히는 고통을 겪는다. 살아 있는...
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죽기전에 맛봐야 할 101가지 요리 2010.05.15해당카페글 미리보기
어렸을 적 엄마가 해주던 음식이다 그리운 맛이다, 한국인이라면 된장찌개나 김치찌개 아니었을까 검은 트러플을 곁들인 거위간 요리 송이버섯을 곁들인 와규 스테이크와 소 볼살찜 캐비아와 게살을 곁들인 알래스카산 킹크랩 수프 감성돔과 랍스터...
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[晩秋旅行] 황제의 만찬-철갑상어 코스요리를 찾아서 <전문양식장-캐비어 드림>에 가다. 2008.11.11해당카페글 미리보기
나온다. 세계 3대 진미를 꼽는다면, 그 첫번째가 '트뤼플' (Truffle, 松露버섯), 두번째가 '푸아그라' (Foie-gras, 거위 지방간 요리), 마지막 세번째가 바로 이 철갑상어의 알 '캐비어' (Caviar)다. 그러나, 아쉽게도 이 넘은 숫컷이라서 노오란 정낭 뿐...
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거위구이.. 2002.05.13해당카페글 미리보기
내놓는 일이 많은데 거위에 오리발 내놓는 격이라 하겠다. 청나라 초기 상해부근에 엽(葉)씨 성을 가진 관리가 있어 거위발 요리를 몹시 즐겼다고 한다. 그는 먹는데 그치지않고 스스로 조리법을 개발해 냈는데 그 방법이 실로 잔인하기 그지없다. 먼저...