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2010년 제2회 제빵기능사 A 2010.03.29해당카페글 미리보기
케이크를 만들기위해 믹싱을 끝내고 비중을 측정한 결과가 다음과 같을때, 구운후 기공이 조밀하고 부피가 가장 작아지는 비중의 수치는? 0.45 0.55 0.66 0.75 가,0.45 나,0.55 다,0.66 라,0.75 14,이탈리안 머랭에 대한설명중 틀린것은? 가,흰자를 거품...
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이스트와 베킹파우더의 차이~~솔내음 2006.07.04해당카페글 미리보기
빵 만들기에 빠뜨릴 수 없는 이스트 , 그렇지만 이스트는 , 원래 무엇입니까? 일반적으로빵 효모와 당을 발효시켜 탄산가스와...미생물입니다. 탄산 가스는 빵 생지가 부풀어 오르기 위해서 , 유기산은 빵 생지의 신축성과 맛, 향기 성분은 빵의 향기에...
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교수님 가공 1학년A반장용철입니다...늦게올려서죄송합니다.. 2004.10.30해당카페글 미리보기
밀가루의 생지(dough)로 만든 모양이 나무열매(nuts)와 비슷하다는 데서 유래된 이름 - 오븐에 굽지 않고 기름에 튀겨서 먹는 빵이다. 4. 조리빵 여러 가지 빵에 각종 부재료를 넣어 만든 빵으로 야채빵, 피자빵 등이 여기에 해당한다. 허브빵 190도 15분...
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1학년 가공 A반 이민경입니다.늦어서 죄송합니다 교수님..*^^* 2004.10.31해당카페글 미리보기
바로 냉동시키는 것도 좋은 방법 중의 하나이다. 대부분의 프랑스 가게에서는 빵을 하루에 오전 오후 두번 굽는데 혹시 남은 빵...것은 밀가루이다. 일본 기술자들이 본바닥의 프랑스빵 맛에 근접한 제품을 만들기 위해 프랑스의 재료들을 그대로 가져와...
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빵·죽 사이트모음!! 2008.06.14해당카페글 미리보기
사과, 계피가루, 달걀노른자, 버터, 밀가루로 애플파이 만들기 빵 만들기 - 김선영의 빵소개, 과자 만드는 방법, 도구, 재료...장소, 학원 소개 믹스앤베이크 - 제과제빵기구, 파티용품, 냉동생지 등 홈베이커리 재료 및 무료강습 제공 빵과함께 - 홈...
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엄마가만들어주는 쉬운 홈베이킹~! 2009.01.29해당카페글 미리보기
있고 만들기 전에 미리 한두 번 채에 걸려주면 덩어리가 걸러지고 공기가 함유되어 더 바삭한 쿠키를 만들 수 있습니다. 레시피보기 휘리릭 갈아서 굽기만 하는 당근 빵 집에 오븐과 믹서만 있다면 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 당근 빵을 소개합니다...
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빵순이가 서울서 최고로 꼽는 동네 빵집은… 2014.01.11해당카페글 미리보기
써 만들기 시작했습니다.” 지금 앉아 있을 곳도 부족한 작은 빵집 르빵의 하루 매출액은 150만원에 달한다. 지하철 5·8호선 천호역 부근에는 유명한 빵집이 두 군데 있다. 카페까지 운영하며 꽤 큰 규모를 자랑하는 ‘하이몬드제과점’에는 인근 주민은...
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천연효모빵 2015.04.17해당카페글 미리보기
효모 만들기가 3-4회째 이어지게 되면 같은 분량의 천연효모 재료를 넣고 잘 반죽하여 발효시킨 다음 냉장고에 넣어 보관한다. *냉동 보관도 가능하지만 냉동시키면 팽창력이 급격히 약해지는 단점이 있다. 천연효모를 계속 이어 만들게 되면 산미가...
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빵의 용어 3 2005.10.07해당카페글 미리보기
쵸코렛을 만들기 위한 틀. 쉘 워크 쉘쵸코렛 제조법 쉘 초코렡 초코렛으로 무늬를 만들어 안에 넛트류, 과일 서양술이 첨가된...설탕. 슈크림 물, 버터, 소맥분, 계란을 섞어서 만든 슈 생지를 구워 그 안에 각종 크림을 집어넣은 것. 슈크세 흰 계란...
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빵의 용어 4 2005.10.07해당카페글 미리보기
쵸코렛을 만들기 위한 틀. 쉘 워크 쉘쵸코렛 제조법 쉘 초코렡 초코렛으로 무늬를 만들어 안에 넛트류, 과일 서양술이 첨가된...설탕. 슈크림 물, 버터, 소맥분, 계란을 섞어서 만든 슈 생지를 구워 그 안에 각종 크림을 집어넣은 것. 슈크세 흰 계란...