카페검색 본문
카페글 본문
-
커피 바리스타(1급 )필기시험 문제 및 정답 입수1 2012.11.15해당카페글 미리보기
어디인가요?독일 17. 지방구 크기를 작게 분쇄시키지 않은 우유를 무엇이라고 하는가? 무균질 우유 18. 우유를 가열하면 단백질...탄수화물의 일종으로서 비환원당에 속하며 열에 약하여 로스팅을 하면 유기산으로 변환되는 물질의 이름은? 자당(Sucrose...
-
바리스타 제 12회 필기시험 기출문제 & 정답 2010.08.18해당카페글 미리보기
방법과 기계건조(Machine-dry)방법이 있다. ④ 가공 후 보관은 습식법(Wet processing)과 건식법(Dry processing) 모두 파치먼트...등급을 일반적으로 크기에 따라 구분함. - 대표적인 커피는 Narino, Medellin 등이 있다. ① 코스타리카 ② 인도네시아...
-
커피의 달콤한 수다 2014.05.11해당카페글 미리보기
에스프레소 기계와 동일한 방식의 추출기가 역시 이탈리아 사람 가짜(Gaggia)에 의해 발명되었다. 에리히 프롬 『사랑의 기술』- 사랑은 성숙도와는 관계없이 누구나 쉽게 탐닉할 수 있는 감상이 아니다. 카푸치노 - 첫 키스의 추억 맥주에 거품을 조밀...
-
Qa~, Ra~ 외래어 표기<국립국어원> 2013.01.28해당카페글 미리보기
레귤러커피 regulation game 레귤레이션 게임 [운동] regulator 레귤레이터 Regulus 레굴루스 [천문] regur 레구르 토양 rehabilitation 리허빌리테이션 [의학] rehearsal 리허설 Reichsautobahn 라이히스아우토반 [교통], 독일어 Reichsmark 라이히스...
-
제 12회 바리스타 2급 필기시험 문제와 답입니다. 2010.08.14해당카페글 미리보기
방법과 기계건조(Machine-dry)방법이 있다. ④ 가공 후 보관은 습식법(Wet processing)과 건식법(Dry processing) 모두 파치먼트...등급을 일반적으로 크기에 따라 구분함. - 대표적인 커피는 Narino, Medellin 등이 있다. ① 코스타리카 ② 인도네시아...
-
2회 바리스타 1급 인증필기시험문제 및 정답 2011.06.11해당카페글 미리보기
어디인가요?독일 17. 지방구 크기를 작게 분쇄시키지 않은 우유를 무엇이라고 하는가? 무균질 우유 18. 우유를 가열하면 단백질...탄수화물의 일종으로서 비환원당에 속하며 열에 약하여 로스팅을 하면 유기산으로 변환되는 물질의 이름은? 자당(Sucrose...
-
제 2회 1급 필기시험 문제 및 정답입니다. 2011.06.15해당카페글 미리보기
어디인가요?독일 17. 지방구 크기를 작게 분쇄시키지 않은 우유를 무엇이라고 하는가? 무균질 우유 18. 우유를 가열하면 단백질...탄수화물의 일종으로서 비환원당에 속하며 열에 약하여 로스팅을 하면 유기산으로 변환되는 물질의 이름은? 자당(Sucrose...
-
2005년 제 1 회 바리스타(2급) 필기 시험 문제와 정답 2006.11.03해당카페글 미리보기
배전도는 기계적으로 측정한 L값(명도)으로 나타낸다. ③ 배전이 강해질수록 배전도를 나타내는 L값은 증가한다. ④ 배전콩의...배전도를 경험으로 정하기도 한다. 33. 배전과정 중 커피생콩에 함유된 caffeine의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은? ①...
-
커피 맛 2016.07.03해당카페글 미리보기
2007년 독일 뮌헨기술대 토마스 호프만 교수 연구진은 커피가 쓴맛을 내는 주요 원인이 산화 방지 물질인 클로로겐산 락톤과 페닐린데인 성분에 있다고 발표했다. 클로로겐산 락톤은 커피생두를 중간 정도로 볶았을 때 생기며 페닐린데인은 에스프레소처럼...
-
조리용어 2007.10.18해당카페글 미리보기
것. 기계는 디포지터(Dpositor)라고 한다. 디플로메이트 (Diplomate) 가재 요리에 양념으로 소오스를 치는 것을 말한다. 딜 (Dill) 유럽이 원산지이고 미국과 서인도제도에서 자라는 독일의 정원풀이다. CaraWay와 형태나 맛이 비슷하며 씨나 가지의 다발...