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[담양맛집] 50년전통 남도 담양음식 <덕인관> 떡갈비와 대통밥, 수라상보다 더한 맛과 상차림 아닌가 2021.08.22해당카페글 미리보기
떡갈비. 갈비대를 그냥 조리하여 갈비뼈가 중심에 있다. 풍성한 맛과 살짝 오도독거리며 씹히는 맛까지 그만이다. 고기를 갈지 않고 좃아서 그런지 느끼하지 않고 씹히는 맛이 그만이다. 질긴 힘줄이 없고, 근육 등이 부드러워 질긴 살이 부담스러운 노년...
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저렴,푸짐함의 最高峰.....포천 "김미자 할머니의 이동갈비" 2012.02.17해당카페글 미리보기
정육점과 돼지갈비집에서 일을 하며 7,8년간 고기부위와 고기를 다루는 법을 익혀 1971년 장암갈비라는 상호로 독립한다 주머니 사정이 넉넉치 못했던 시절 서민들에게는 고급 소갈비집은 그야말로 그림의 떡 이것을 해결을 해 준것이 포천 이동갈비였다...
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[광주 남구 지석동] Q숯불가마구이 - 등갈비구이 오리구이 오겹살구이 2012.05.21해당카페글 미리보기
문수경님!" 양념 없이갈비원형 그대로 찜기에 그대로 찌기만 해서 얼마나 맛있겠냐마는 통째로자르지 않는 기다란 갈비대를 쓰윽 뜯어서 소금에 찍어 먹었던 그 흐뭇하고 풍족했던 느낌이 요즘도 돼지갈비만 먹으면 그때 그 갈비가 생각이 납니다. "그...
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범어네거리 그랜드호텔 뒷 "2호집" 2011.01.15해당카페글 미리보기
오랜만에 어른과 밥을 먹으러 갔습니다 지인이신 형님들께 익히 들어온 돼지국밥의 강자 2호집 근처에 돼지국밥집 정말 많습니다 하지만 2호집을 강추하는 이유 먹어보면 압니다 ㅎㅎ 그리고 12시전에 주시는 갈비대를 먹으러 무려 아침 10시반부터 가서...
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고기~부위별 명칭& 어떤 요리에 적합할까? 2008.09.24해당카페글 미리보기
갈비대와 갈비대 사이의 고기를 발라낸 형태의 고기입니다. 뼈가 붙어 있어야만 갈비라는 생각은 버리세요! 뼈를 발라먹는 번거로움은 없애주고, 갈비 고유의 맛은 그대로 살아있는 부위입니다. ⑩ 앞갈비(Chuck Short Rib): 지방이 많으며 고기의 풍미도...
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매운 갈비와 낙지찜 [옹기촌]...사진첨부 2005.06.13해당카페글 미리보기
맛으로 돼지갈비의 불냄새와 매운쏘스의(걸쭉한) 조화... 식사로는 갈비탕도 많이 먹는듯했지만(냉면하구..) 저희는 배가 부른관계로 누룽지를 하나 시켰죠..된장찌개도 10점만점에 9점.. 누룽지는 부글부글 구수했구요... 직원과 주인분들 모두 친절...
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60여년의 전통 - 평양옥 2012.05.31해당카페글 미리보기
실한것보다 부실한것은 정말 살도 몇점 붙어있지 않는 갈비대 끝쪽에 붙어있는 뼈라고 해서 마구리(양지갈비) 뼈라고 부른답니다...꽤 찾으실듯 합니다. ▲ 살점은 부드럽습니다. 감자탕의 돼지고기 만큼 부드럽습니다. 조만간 메뉴를 기대해도 좋을듯...
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60여년의 전통 - 평양옥 2017.04.06해당카페글 미리보기
실한것보다 부실한것은 정말 살도 몇점 붙어있지 않는 갈비대 끝쪽에 붙어있는 뼈라고 해서 마구리(양지갈비) 뼈라고 부른답니다...꽤 찾으실듯 합니다. ▲ 살점은 부드럽습니다. 감자탕의 돼지고기 만큼 부드럽습니다. 조만간 메뉴를 기대해도 좋을듯...
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[대구맛집]30년 전통-착한가격에~한우불고기가 맛있는 `명 성 가 든` 2014.05.30해당카페글 미리보기
않습니다 . 돼지갈비를 찍어 먹는 장입니다 . 대략 비율이 간장1/ 물4/ 식초0.5/ 정도의 비율인듯 했습니다 . 그외 마늘 조금 양파즙이 조금 들어간듯 해보였습니다 . 잘 희석이 되어~자극적이지 않고 편안한 `장' 이 었습니다 . 사장님이 직접 손질한...
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고추장 바베큐립 2007.05.02해당카페글 미리보기
주재료 : 돼지등갈비, 양파 반개, 월계수잎, 통후추, 정향 소 스 : 고추장1수저, 간장1수저, 우스터소스2수저, 케첩2수저 월계수잎2장, 양파즙 1/2컵, 레드와인1/2컵, 설탕1수저 마늘,물엿,소금, 후추약간 씨밀레의 요리방법 준비한 등갈비를 찬물에 담궈...