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간편요리를 위한 만능 양념된장 2012.12.01해당카페글 미리보기
때부터 밥상에는 된장찌개를 비롯해서 된장음식이 빠지는 법이 없었다. 어느날 부터인가 된장 러버이신 엄마는 막된장을 만들기 시작했다. 막된장은 쉽게 말하면 간장을 따로 빼지 않은 된장으로 막장으로도 불린다. 간장을 빼지 않아서 생으로 먹어도...
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진해 군항제와 김해 참나무숯불구이 2011.04.04해당카페글 미리보기
추억만들기]동호회는 여행을 통해서 추억은 만들고 우정은 쌓고 있는 여행동호회입니다.2011년에만 벌써 여행을 수차례 진행하고 있는데 최근들어서 산수유/매화꽃(전남 구려,광양)에 이어 밀양(순맨원)진해(군항제)까지 다양한 여행을 통해서 친구들과...
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체험여행 (18) 함양 지곡면 된장만들기·한옥체험 2012.05.29해당카페글 미리보기
콩에 고춧가루와 죽염을 첨가해 데쳐 먹는 막된장을 만드는 활동을 한다. 청국장은 콩을 뜨거운 곳에서 발효시켜 누룩곰팡이가...만든 속성 장류라 하루 정도 머물고 가는 체험객들이 만들기에 적합한 장류이다. 아울러 된장은 발효시켜 먹기까지 몇 달이...
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기차안에서 드세요~식신남편을 위한 도시락 2013.10.17해당카페글 미리보기
고향이었고, 심심산골 심동에서 호박잎과 깻잎으로 막된장에 보리밥을 먹던 애틋함이 묻어나는 곳이라고 합니다. 누구나 시간...호박씨,잣) 적당량,청양고추장아찌3개.(기호에 따라 가감하세요.) 견과쌈장만들기 견과쌈장: 된장6술,고추장,참기름,매실청...
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예순가지 자연 산나물과 보낸 한철 2008.03.24해당카페글 미리보기
백화점을 만들기는 애초부터 그른 것 아닌가. 먼저 예전부터 알고 있었던 평창 소재 <강원도산채시험장>에 다녀오기로 마음먹었다. 마침 아이들과 함께 가던 3월 어느 날 영서지방엔 눈이 1미터가 넘게 온 뒤였다. 가던 길에 들른 <첼로와 된장>에선 그...
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기차안에서 드세요~식신남편을 위한 도시락>_< 2013.06.14해당카페글 미리보기
고향이었고, 심심산골 심동에서 호박잎과 깻잎으로 막된장에 보리밥을 먹던 애틋함이 묻어나는 곳이라고 합니다. 누구나 시간...호박씨,잣) 적당량,청양고추장아찌3개.(기호에 따라 가감하세요.) 견과쌈장만들기 견과쌈장: 된장6술,고추장,참기름,매실청...
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우리나라 100대 문화유산 - 된장, 청국장에 대하여 2008.10.22해당카페글 미리보기
된 막된장과 메주를 이용해서 간장과 관계없이 별도로 만든 토장으로 구별되며 그 외에도 속성으로 만드는 막장, 청국장을 가공한 담북장, 수분이 많은 속성된장이라고 볼 수 있는 즙장 등이 있다. ② 개량식 된장 제법 개량식 된장의 단백질 원료로는...
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60가지 자연의 산나물 2011.05.19해당카페글 미리보기
백화점을 만들기는 애초부터 그른 것 아닌가. 먼저 예전부터 알고 있었던 평창 소재 ‘강원도산채시험장’에 다녀오기로 마음먹었다. 마침 아이들과 함께 가던 3월 어느 날 영서지방엔 눈이 1미터가 넘게 온 뒤였다. 가던 길에 들른 ‘첼로와 된장’에선...
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예순 가지 자연 산나물과 보낸 한철 2006.04.30해당카페글 미리보기
백화점을 만들기는 애초부터 그른 것 아닌가. 먼저 예전부터 알고 있었던 평창 소재 ‘강원도산채시험장’에 다녀오기로 마음먹었다. 마침 아이들과 함께 가던 3월 어느 날 영서지방엔 눈이 1미터가 넘게 온 뒤였다. 가던 길에 들른 ‘첼로와 된장’에선...
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우리나라 100대 문화유산 - 된장, 청국장에 대하여 2009.07.27해당카페글 미리보기
된 막된장과 메주를 이용해서 간장과 관계없이 별도로 만든 토장으로 구별되며 그 외에도 속성으로 만드는 막장, 청국장을 가공한 담북장, 수분이 많은 속성된장이라고 볼 수 있는 즙장 등이 있다. ② 개량식 된장 제법 개량식 된장의 단백질 원료로는...