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운남 마방, 보이차를 싣고 북경에 오다. 2009.08.02해당카페글 미리보기
주목해보세요. 이게 바로 보이차고입니다. 이미 만드는 방법이 실전되어서 지금은 만들 수 없는 물건입니다. 드물게 발견되는...온 사람들 같아 보이지만 실제로는 마련도 차시장 사람들이 이 기회를 이용해서 자기 보이차를 팔고 있는 겁니다. 여기서...
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보이차에 관하여(무설자님글) 2008.06.22해당카페글 미리보기
숙차를 만드는 방법은 차창마다 다 다릅니다. 그래서 생차를 만드는 공정은 감추지 않지만 숙차를 만드는 공정은 차창마다 비밀입니다. 특히 맹해의 숙차 맛은 아주 독특한데 30년 간 보유한 곰팡이의 특성이라고 합니다. 맹해 숙차의 맛이 지금은 최고...
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보이차끓이는방법 효능과 먹는법 2018.03.04해당카페글 미리보기
표시가 있는 둥글고 납작한 모양의 병차 * 보이차에 적힌 숫자 보이차에는 4자리 숫자가 적혀있는데 처음 두 자리는 보이차를 만드는 방법이 개발된 년도를 말합니다 예를 들어 7859라는 숫자가 있다면 78년에 자신들이 보이차를 만드는 방법을 개량하여...
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2.보이차 명칭의 유래 2009.08.02해당카페글 미리보기
부족함이 있어 , 당시의 중원인에게는 "차를 제대로 만드는 법을 모르고 , 맹물을 마시는 것 보다 좀 낫다:不得采取制造之方...편찬한 <<물리소지(物理小识) :1664년>>에 실려있는 "보이차는 쪄서 단차로 만들어 티벳에 판매한다"는 여기에서 이미 명확히...
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보이차 가공의 변화 10 2015.12.21해당카페글 미리보기
차를 만드는 방법을 기록한 것이고 역시 이불일 선생이 기록한 불해다업개황에 나옵니다. 불해에서 차를 만들 때 초제와 재제(정제) 두 단계를 거친다. 맹해 차농은 차나무에서 이파리를 따서 솥에 덖어내고 대나무로 만든 돗자리 위에서 비벼준다. 비벼준...
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보이차와 된장 2007.12.18해당카페글 미리보기
것은 쉽지 않다. 그것도 소량일 때와 대량일 때를 생각해 보라. 그러므로 전통적 방법으로 만드는 보이차에 있어서 살청과 유념의 개념은 녹차를 만드는 방법에 비유하는 것은 아주 넌센서이다. 실제 전통적 보이차 청병에서는 높은 온도에서 살청하지...
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운남 보이차의 발효에 대한 제언 2007.12.18해당카페글 미리보기
생으로 만들어진 보이차도 미생물에 의해 발효가 되는 것으로 발효차로 보아야 하는 것이다. 또한 두번째로 생병 보이차를 만드는 원리는 효소에 의해 후숙이라는 과정으로 우리가 콩으로 청국장을 만드는 방법과 그의 흡사하다. 콩으로 청국장을 만들 때...
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Re:보이차에 관한 중국 운남성의 현황 2007.12.18해당카페글 미리보기
문화혁명이후 거의 생산을 하지 않다가 1970년대 후반에 옛 보이차를 찾는 사람들 때문에 다시 만들기 시작했는데 요즘들어서는...만들고 있습니다 하지만 청차는 숙차에 비해서 만드는 방법이 좀더 쉬워서 ,기술이나 인건비가 적게 소요되기 때문에 제조...
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떡차와 유자 보이차 2010.02.12해당카페글 미리보기
茶를 말합니다. 증제 떡차를 만드는 방법은 생차 잎을 시루에 넣어 쪄낸 다음, 일정 시간 발효 과정을 거쳐 절구통에 넣고 찧어...강한 증기로 쪄서 틀에 넣어 박아내서 만든 잎차 떡차입니다. 이런 떡차는 보이차처럼 찻잎의 모양이 그대로 살아있는...
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보이차 가공의 변화 8 2015.12.09해당카페글 미리보기
보겠습니다. 보이차를 만들 때 발효를 시켰다는 기록은 맹해에도 있습니다. 맹해까지 포함되는 의미가 커집니다. 동경호의 이무...맹해까지 운남에서 차가 생산되는 주요 지역에서 모두 발효법이 있었다는 근거가 됩니다. 맹해에 남은 기록은...