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각 부위별 스테이크와 레드와인의 매칭 2005.02.27해당카페글 미리보기
패키지에 약 15달러 정도? 네 덩이의 커다란 등심이 들었었지요. 그걸 잡아서 어제 오늘 나눠 먹으면서 느낀 겁니다. '아, 부위별로도 맞는 레드 와인이 서로 틀리구나...' 몇 주 전인가, 아내가 안심 스테이크(필레 미뇽 Fillet Mignon) 를 코스트코에서...
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돼지고기 부위별 조리 법 2007.08.28해당카페글 미리보기
지방이 조금씩 들어 있어 조리했을 때 씹는 맛이 뛰어나죠. 주로 바비큐 양념에 재웁니다. 안심은 가장 부드러운 부위로 스테이크나 동그랑땡을 해 먹으면 좋고, 등심 역시 부드러워 폭찹이나 햄버거 등을 해 먹기 좋습니다. 돼지고기 요리에서 누린내가...
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돼지고기 찹스테이크 2014.09.30해당카페글 미리보기
양념이 더 잘 배이고 반지르르 윤기가 돌아 더 맛있어 보입니다. 돼지고기 찹스테이크 완성~ 돼지안심은 다른 부위에 비해 많이 부드럽기 때문에 찹스테이크를 만들때 제가 선호하는 부위로 기름기가 거의 없어 다이어트에도 좋고 비타민이 풍부하여 요즘...
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스테이크 알고 먹으면 더 맛있다 2012.07.18해당카페글 미리보기
스테이크용 고기, 부위별 맛있게 먹기 척아이롤(Chuck Eye Roll) 일반적으로 알목심으로 불리는 부위로서 국내산 윗등심과 목살 부위에 해당한다. 부드럽고 지방이 적절히 있는 부위로, 마블링이 좋다. 스테이크 및 구이용에 적합. 꽃갈비(Bone-less Short...
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돼지고기 부위별 조리법 2009.03.20해당카페글 미리보기
부위의 고기로 살집이 두껍고 지방이 적은 편이다. 살코기 함량이 가장 많고 크기카 커서 통째로 햄이나 소시지, 육포 등 가공...설기살, 도가니살, 보섭, 사태 등으로 나누는데 다른 부위에 비해 씹는 맛이 좋은 것이 특징이다. 등심목살에 이어지는 등...
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고기부위/부산물 2005.08.26해당카페글 미리보기
경우에는 뜨거운 물에 담가 살짝 데친 것을 얇게 썰어 빵이나 스테이크 위에 올려놓는 방법으로 많이 이용한다. 돼지고기의 부위별 특성과 요리 용도 ①앞다리 ②목심 ③등심 ④안심 ⑤삼겹살 ⑥갈비 ⑦뒷다리 1. 앞다리 앞다리살과 목살, 사태로 이루어져...
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양파소스 돼지고기 스테이크 2017.08.28해당카페글 미리보기
아카데미 레시피 돼지고기 스테이크는 소스를 곁들여 낼 때 그 매력이 배가된다. 특히 한국은 목살, 삼겹살 등의 돼지고기 구이...레시피에 사용한 양파소스는 특유의 은근한 단맛으로 목살 부위와 잘 어우러진다. 단품으로 내도 좋지만 밥·국·반찬을...
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고기 부위별 요리법 2022.01.07해당카페글 미리보기
것이 좋다. ⑨ 채끝살 : 고기가 연하고 풍미가 좋아 고기의 맛을 즐기기에 적당하다. 스테이크에 주로 이용된다. ⑩ 대접살...도톰하게 썰어서 튀기는 요리에 적당하다. [돼지고기] ① 등심 : 맛있는 부위로 덩어리째 사용해서 요리에 이용하는 것이 좋다...
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돼지고기 부위별 이름과 요리용도 2007.10.28해당카페글 미리보기
부위를 말하며 근육내 지방이 잘 박혀있어 풍미가 좋음. 삼 겹 살 용도:구이,베이컨(가공용) 특징:갈비를 떼어낸 부분에서 복부...형성하며 풍미가 좋음. 등 심 용도:폭찹,돈까스,스테이크 특징:표피쪽에 두터운 지방층이 덮힌 긴 단일 근육으로서 고기의...