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한국인 입맛의 전설 2010.11.06해당카페글 미리보기
찌개나 김치찌개, 고등어조림에도 강정을 만들 만큼 설탕을 푼다. 이런 음식점의 고객은 대부분 젊은이인데, 미성숙한 미각의 소유자일수록 이 단맛에 쉽게 자극받기 때문이다. 음식에서 단맛은 당의정의 코팅과 같다. 식재료의 온갖 맛을 단맛으로 감싸...
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재미로 보는 잘못 알려진 상식들 7.urbanlegend 2013.10.03해당카페글 미리보기
인해 아스파탐도 식품으로 등록될 때 논란이 많았지만 지금은 결국 안전하다는 결론이 난 상태이다. 헌데 국내에서 파는 '스위트' 제품들은 말만 스위트이고 정작 내용물은 결정과당으로 제로칼로리가 아닌 제품을 판다... 이뭥미 한국에선 일부 음식에만...
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2011 식품 트렌드 5S 2011.02.23해당카페글 미리보기
김치는 김치를 만드는 과정 때문에 잔류농약 검사를 받지 않았다. 전문가들의 실험 결과에 따르면, 배추를 세척하고 소금에 절이고 숙성시키는 과정에서 대부분의 농약이 제거된다는 결과가 나왔기 때문이다. 그런데 작년 10월부터 이러한 사실을 증명하는...
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발효의 대명사 ...술... 공부좀 해볼까요 2012.05.24해당카페글 미리보기
근데 김치는 같은 날 만든 제품이라도... 냉장고에서 며칠을 있었는지.... 유통과정중에 어떤 온도 변화가 있었는지에 따라 맛이 달라질 수 있고... 어떤 경우에는 포장지 배가 팅팅하게 불러서 반품되는 경우도 있다.... 이걸 방지하기 위해 탈산소제도...
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당뇨 혈당수치 뚝, 10가지 방법 2015.07.13해당카페글 미리보기
간장, 된장, 고추장의 이용을 줄인다. 김치, 젓갈, 장아찌, 소시지, 베이컨, 라면스프 등의 섭취도 줄인다. 짠 음식은 국물을...조직에 부담을 줄 수 있다. 따라서 단맛이 필요할 때는 설탕 대신에 인공감미료(아스파탐)를 사용하는 것이 좋다. 또 흰밥...
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만성질병에서 벗어나려면 소금을 섭취해야 한다. 1 2014.12.11해당카페글 미리보기
협회는 김치를 발암물질로 규정하기도 했다. 이 얼마나 어이없는 판단인가? ‘소금이 고혈압과 심장질환을 일으킨다.’는 주장은 단 한 번도 과학적으로 밝혀진 적이 없는 단순한 가설이다. 천연의 나트륨은 혈액의 0.9퍼센트를 차지한다. 나트륨은 체액의...
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당뇨와의 전쟁…! 매일 건강해지는 당뇨 식단표 2008.01.25해당카페글 미리보기
판매되는 아스파탐. 같은 양일 때 설탕보다 200배 강한 단맛을 내기 때문에 혈당에 거의 영양을 미치지 않으나 뜨거울 때 사용하면 쓴맛이 나기 때문에 찬음식에 넣는 것이 효과적이다. 음식에 넣는 설탕 양을 줄이면 감칠맛이 줄어든다고 느끼기 쉬운데...
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방사능과 gmo, 인류조절의 비밀 2016.07.07해당카페글 미리보기
비하면 김치는 실제로 염분함량도 그리 높지 않습니다. 강한 맛은 사실 고추가루 때문이죠. 천일염은 야채 등을 절이는데 필수적입니다. 간장된장의 맛도 좌우하고요. 그런데 식탁이나 일상적인 주방에서 쓰기는 뭣하죠? 이때는 천일염을 갈아서 쓰는게...
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당뇨 혈당수치 뚝 10가지 방법 2021.03.11해당카페글 미리보기
고추장의 이용을 줄인다. 김치, 젓갈, 장아찌, 소시지, 베이컨, 라면스프 등의 섭취도 줄인다. 짠 음식은 국물을 남긴다. 미원...있는 모든 기관과 조직에 부담을 줄 수 있다. 따라서 단맛이 필요할 때는 설탕 대신에 인공감미료(아스파탐)를 사용하는 것...
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행복한집|꼭 알아둬야 할 식품 첨가물 2008.06.17해당카페글 미리보기
주석산 나트륨, 젖산, 아다핀산,푸마르산, 푸마르산나트륨, 아스파탐 청량음료, 간장, 과자, 빙과류 단맛을 냄 염색체 이상,급성...통조림, 음료수, 캐러멜, 다시마, 맛소금, 다시다, 김치미 식품에 존제하지 않던 맛을 내거나 존재하던 맛을 더욱 강하게...