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에티오피아 커피 의식(Coffee Ceremony) 2010.03.10해당카페글 미리보기
에티오피아 생두를 분나(Bunna)라고 부른다. 버스를 타거나 동네 중심가를 돌아다녀보면 대야 한 가득 분나를 담고 파는 사람들이 보일 것이다. 부나를 얼마나 볶느냐에 따라 커피 향의 깊이가 달라진다는데.. 이 커피 시다모는 아마도 약간 탈 때까지...
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1세대 프랜차이즈 커피왕들의 明暗 2018.07.13해당카페글 미리보기
재료, 생두(生豆)를 볶는 로스팅 기술, 매장 직원의 커피 추출법에 대해 관리가 안 되고 있다고 말한 바 있다. 카페베네를 떠난 후 한 인터뷰라서 파장이 적지 않았다. 내부고발 같은 효과였다. 강 대표의 망고식스라고 다르지는 않았다. 망고식스가 초반...
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대만 여행 4일째 - 4/8 2017.03.23해당카페글 미리보기
진한 생두유도 고소하기 이를데 없고, 요거트, 견과류 넣은 생야채도 맛있고 볶아놓은 땅콩도 맛있고, ... 뭐가 달라진거지? 뭐지? 너무도 열심히 먹는 나를 기막히다는 듯이 멀뚱히 쳐다보는 딸과 서방. 그 시선은 아랑곳하지 않고 마냥 갖다 먹는 나...
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충주에 새로생긴 카페 단월 이야기 2018.09.28해당카페글 미리보기
하는 곳이라면 정확한 표기가 있어야 하는데 이것은 소비자를 무시하는 것인지 우롱하는 것인지 참 기가막히더군요. 그래서 설명...대답이었습니다. 블루마운틴 자메이카 웰렌포드 No2는 생두가격이 1킬로에 18만원 선입니다. 그러면 적자를 보고 파는...
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UAE 찜통더위 속에서 눈길을 끄는 디저트, ‘빙수’ 2013.08.23해당카페글 미리보기
거예요. 커피콩도 신선한 생두를 구하기가 너무 어려웠어요. 커피 소비가 많은 곳인데도 직접 로스팅 하는 곳은 거의 없나 봐요...매니저는 붕어빵을 새로 구워 하나씩 쥐어 주었다. 한국에서 파는 붕어보다 큼지막했고 속은 구수한 팥이 듬뿍 들어있었다...
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한국 커피애호가들은 '블루보틀'이라는 '마약'에 빠질까. 2019.05.04해당카페글 미리보기
한곳만 예외다. 스타벅스다. 남들이 제 자리 걸음하거나 반 발짝씩 걸을 때 성큼 성큼 앞서 나가고 있다. 2016년 첫 1조원 매출...팬덤현상을 낳았다. 이윤 추구보다는 직원 우선주의, 커피 맛, 고객만족, 지역사회와 환경보호에 더 치중하는 스타벅스의...
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니들이 커피맛을 .아세요 ? 2011.06.22해당카페글 미리보기
시중에서 파는 봉지 커피(프림이 들어 있는 믹스커피.자판기 커피)를 가지고 이야기 하는 것이 아니다 방송에서 떠들어 대는...하는 로스터리 카페가격이 비싸다고 인식 될수 있다 옛날 다방 커피가 2000원 씩 받을때가 언제인데..그때는 비싸다고 생각...
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연남동 골목 밥집과 커피집 2015.10.19해당카페글 미리보기
책을 파는 ‘책방 피노키오’(XXX-XXXX-XXXX)다. 20㎡ 남짓한 공간에서 아름다운 그림이 가득한 에세이와 일러스트북, 핸드메이드 동화책을 뒤적이다 보면 메말랐던 마음마저 촉촉해진다. 어른과 아이가 함께 보는 그림책이 빼곡하게 꽂힌 서가에는 해외...
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커피의 종류 2018.05.20해당카페글 미리보기
먼 곳까지 염소 떼를 몰고 갔다. 그런데 얼마 후 칼디는 한 무리의 염소들이 평소와는 달리 비정상적으로 흥분하고 신경질적인...자신도 마구 춤출 것처럼 기분이 좋아지는 것을 느꼈다. 바로 인류가 처음으로 커피의 효능을 알게 된 순간이었다. 아프리카...
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믿을 수 없는 놀라운 선물 2013.07.16해당카페글 미리보기
스페셜티 생두를 처음으로 가져와 한국 커피 시장의 격을 한 단계 끌어올렸다고 평가받는 분입니다. 그 분이 직접 로스팅하고...사용해 오고 있습니다. 그러면서 동시에 세계 어느 곳에도 없는 맛과 향과 격을 지닌, 깊은산속 옹달샘만의 커피 브랜드를...