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2002년 10월16일 제과기능사 2004.01.18해당카페글 미리보기
오일 오븐 14. 케이크 반죽의 비중에 관한 설명으로 맞는 것은 ? 가. 비중이 높으면 제품의 부피가 크다. 나. 비중이 낮으면 공기가 적게 포함되어 있음을 의미한다. 다. 비중이 낮을수록 제품의 기공이 조밀하고 조직이 묵직하다. 라. 일정한 온도에서...
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빵이야기 2002.11.29해당카페글 미리보기
형태의 크로와상. 충분한 버터와 껍질의 바삭바삭한 질감으로 커피만 곁들이면 맛있게 먹을 수 있다. -데니쉬 페스츄리 : 버터를 겹겹이 넣은 반죽결이 특징적이다. 덴마크의 대표적인 빵으로 다양하고 풍부한 필링과 토핑을 곁들여 먹는다. -버터 롤...
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전국의 유명 빵집 2013.03.12해당카페글 미리보기
부서지는 ‘크로아상’(1500원)도 프랑스 본토 못잖다. 부드러운 빵을 베어 물면 크림치즈가 터질 듯 배어 나오는 ‘크림치즈빵’(1800원)이 인터넷에서 ‘꼭 맛봐야 하는 빵’으로 이름 높다. 가게 이름을 건 ‘맘모스빵’(2500원)은 팥과 완두콩을 넣은...
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2002년 10월 06일 제과기능사A 2003.02.03해당카페글 미리보기
오일 오븐 14. 케이크 반죽의 비중에 관한 설명으로 맞는 것은 ? 가. 비중이 높으면 제품의 부피가 크다. 나. 비중이 낮으면 공기가 적게 포함되어 있음을 의미한다. 다. 비중이 낮을수록 제품의 기공이 조밀하고 조직이 묵직하다. 라. 일정한 온도에서...
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프렌차이즈 제과점 업체 선정 방법 2007.02.27해당카페글 미리보기
아파트,상가 : 5명 30만원 완제품:200가지 냉동생지:20가지 1일1회 월공급가 <표 9> 프랜차이즈업체별 가맹점 지원내용 (변동...점주제조교육(15일),점포교육(3일)실시 크라운베이커리 개점후 5일간 판매사원 오븐기사 파견,머그컵,전단,가격표,플래카드...
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창업컨설팅 2008.11.21해당카페글 미리보기
병행하는 무세띠는 크루아상, 베이글, 쿠키, 스무디, 아이스크림류를 구색상품으로 접목했고, 스위트번스 역시 쿠키, 조각케이크...허브티, 밀크티 등을 접목해 비수기 극복에 나섰다. 또한 그라찌에는 점포 안에 오븐을 구비해 냉동생지류를 직접 구워...
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빵순이가 서울서 최고로 꼽는 동네 빵집은… 2014.01.11해당카페글 미리보기
치아바타부터 크로아상, 브레첼까지 유럽식 빵을 줄 서서 사는 ‘폴앤폴리나’는 이미 서울 시내 여러 군데 분점이 있다...듀꼬뱅 photo 염동우 영상미디어 기자 합정역 근처의 ‘오븐과 주전자’는 이런 빵 골목의 중심가에서 살짝 비껴나 조용한 주택가...
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세계인들이 즐겨먹는 빵종류에 대해! 2020.12.29해당카페글 미리보기
않고 오븐 바닥에서 직접 구워낸 빵. - 버라이어티 브레드 : 각 나라의 기간식료로 취급되는 빵을 제외한 모든 빵의 총칭...빵에 조리를 마친 가공식품을 얹거나 샌드한 빵. - 찐 빵 : 생지를 구워내는 것 대신 쪄내서 완성하는 빵. - 발효과자 : 이스트를...
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삼립식품(005610) 2015.11.18해당카페글 미리보기
파리크라상 등과 2위업체와의 격차가 벌어지고 있는 상황입니다.. 당사 및 연결자회사의 성장동력은 크게 네 가지로 요약할 수 있는데, 첫번째로는 제빵시장에서 샌드위치와 디저트등 품목의 다양화 및 시장 1위로써의 확고한 위치와 이를 기반으로 한...
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빵 2012.02.11해당카페글 미리보기
혹은 크라상 아니면 크로와쌍 등 여러발음이 있으나 과연 어느것이 정확한 발음인지는...)크로와쌍의 백미는 아무래도 다양한 성형방법과 장식에 있다고 할 수 있다. 카스타드크림이나 단팥등의 충전물에 의한 변화, 반죽성형후의 과일이나 블루베리등의...