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◆시간이 만들어 주는 막걸리 맛의 변화 2021.09.01해당카페글 미리보기
탄산이 적고 새콤한 맛 역시 적은, 이른바 맛 자체가 심심한 상황이다. 반대로 시간이 너무 지나면 막걸리 안의 효모는 막걸리 안의 당분을 다 먹어 (효모는 당분을 먹고, 알코올 발효를 하며 탄산을 배출한다.) 막걸리의 단맛이 적어지고, 당분을 다 먹은...
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막걸리의 효능 2010.02.19해당카페글 미리보기
의미가 강조되고 있다. 일반적으로 알콜이 고혈압이나 심장병, 동맥경화와 같은 순환기의 성인병을 유발시키는 것과는 달리 막걸리에는 생 효모가 들어 있어 혈청 속의 콜레스테롤을 떨어뜨린다는 사실이다. 또한 생명현상과 관계가 깊은 단백질 성분인...
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막걸리 만드는 법 2011.12.16해당카페글 미리보기
시중에 파는 생막걸리를 넣어주세요. 그 이유는 막걸리에 있는 알콜 성분이 세균번식을 막아주고 또 생막걸리에는 효모가 살아있기 때문에 설탕에 효모를 배양시켜서 넣어주는것보다 성공확률이 높고 또 편리하고 좋아요. 물론 생막걸리를 밑술로 쓰는것이...
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막걸리 이야기 - 막걸리로 다이어트를 한다 ?? 2009.10.30해당카페글 미리보기
직접 고전적인 누룩을 이용해서 빚는 막걸리에는 유산균이 상당수 존재할 것으로 생각합니다. 하지만 분명한 것은 막걸리 발효는 효모가 주 발효균이고 발효가 진행되어 알코올이 생산될수록 유산균은 생육하기 어렵기 때문에 최종제품에는 그다지 많지...
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막걸리 1병 유산균, 요구르트 100병 맞먹는다 2009.06.05해당카페글 미리보기
암, 간암, 대장암, 피부암 세포에 주입한 결과 암 세포 성장억제 효과가 나타났다. 한경대 생명공학부 이학교 교수는 "막걸리는 효모 등이 장 속에서 발효돼 유해 세균을 억제하고 유익한 세균을 활성화시켜 면역력을 높이는 효과를 기대할 수 있다"고 말...
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막걸리 알고 마십시다. 2015.04.10해당카페글 미리보기
부담을 덜어 주어 알콜성 간경화증이나 영양실조 현상을 예방할 수 있다고 분석된 것이다. 최근 효모의 영양적 의의가 강조되고 있다. 막걸리 속에는 생 효모가 많이 들어 있어, 알콜이 고혈압이나 심장병, 동맥경화증과 같은 순환기질환성 성인병을 유발...
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막걸리 알고 마십시다. 2015.04.10해당카페글 미리보기
부담을 덜어 주어 알콜성 간경화증이나 영양실조 현상을 예방할 수 있다고 분석된 것이다. 최근 효모의 영양적 의의가 강조되고 있다. 막걸리 속에는 생 효모가 많이 들어 있어, 알콜이 고혈압이나 심장병, 동맥경화증과 같은 순환기질환성 성인병을 유발...
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시간이 만들어 주는 막걸리 맛의 변화 2013.08.14해당카페글 미리보기
탄산이 적고 새콤한 맛 역시 적은, 이른바 맛 자체가 심심한 상황이다. 반대로 시간이 너무 지나면 막걸리 안의 효모는 막걸리 안의 당분을 다 먹어(효모는 당분을 먹고, 알코올 발효를 하며 탄산을 배출한다.)막걸리의 단맛이 적어지고, 당분을 다 먹은...
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♧막걸리 한잔! 알고 마시면 보약♧ 2019.06.08해당카페글 미리보기
듯한 통증을 유발한다. 막걸리는 요산의 농도를 감소시켜 주는 역할을 함으로써 통풍 예방에 좋다. 5. 성인병 예방 막걸리에는 효모가 풍부하게 들어 있는데 이는 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 고혈압, 동맥경화, 뇌졸증 같은 성인병 질환에 좋다. 혈액순환...
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막걸리가 왜 좋은가? 1 2008.12.17해당카페글 미리보기
등이 젊음을 유지하고 장수하기 위해 필수적인 것이라고 지적하고 있다. ♣ 참고로 생 막걸리에는 효모가 있으나 살균막걸리에는 효모가 없다. 예를 들어 포천 이동막걸리(살균탁주)등은 장기보존이 가능하도록 생 막걸리의 효모균 및 부패균을 사멸시켜...