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SCAA Protocol ㅣ Cupping Specialty Coffee 2013.12.22해당카페글 미리보기
Specialty Coffee Association of America의 통계 표준 위원회는 이 커피 커핑 표준안을 권장한다. 이 가이드라인은 커피 퀄리티를 가장 정확하게 평가하는 능력을 갖추게 해줄 것이다. 필요한 도구 로스팅 준비 주변 환경 커핑 준비 샘플 로스터 조명이...
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강릉 커피축제 참가 참고자료 2012.10.15해당카페글 미리보기
about Coffee' 커피의 모든 것 커피농장 : 국내 최초로 상업용 커피가 생산된 농장. 커피의 일생에서부터 커피나무 성장과 가공을 한 눈에 볼 수 있고 커피전문 체험을 즐길 수 있는 체험형 농장. 커피박물관 : 문화관광부 등록 강원 제 27호 박물관. 전...
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Re: 제5회 바리스타 2급 자격인증 기출문제 입니다. 2008.06.11해당카페글 미리보기
Specialty coffee)는 미국 시장에서 금액으로 전체 커피 시장의 약 50% 정도를 차지하며 지속적인 성장세에 있다. 25. 우유를 40℃ 이상으로 가열할 때 만들어지는 표면의 얇은 피막의 주성분은? (1) ① 베타-락토글로불린 ② 카제인 ③ 칼슘 ④ 알파-락트...
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와인에는 테이스팅(tasting), 커피엔 커핑(cupping)이 있다 2010.06.01해당카페글 미리보기
사레 들리는 분이 많지만, 점점 쉬워져요." 커피 커핑(coffee cupping)은 커피의 맛과 품질을 평가, 또는 평가하는 기준과 방법...품평하는 것을 커핑(cupping), 커핑을 하는 사람을 커퍼(cupper)라고 부른다"고 말했다. 이토이씨는 일본 교토에서 커피...
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Re:Re:Re:제 5회 필기시험 문제와 답, 그리고 해설입니다. 2009.04.28해당카페글 미리보기
Specialty coffee)는 미국 시장에서 금액으로 전체 커피 시장의 약 50% 정도를 차지하며 지속적인 성장세에 있다. 25. 우유를 40℃ 이상으로 가열할 때 만들어지는 표면의 얇은 피막의 주성분은? (1) ① 베타-락토글로불린 ② 카제인 ③ 칼슘 ④ 알파-락트...
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커피 맛과 향 용어 설명(사진과 영어 설명 ^^;;) 2010.01.24해당카페글 미리보기
the surface when cupping (tasting) coffee. As part of the traditional coffee cupping method, called "breaking the crust...are agitated to release trapped vapors allowing the cupper note the coffees unique characteristics. The crust is...
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필기시험 대비 커피 관련 기본 용어 정리 2007.10.26해당카페글 미리보기
다른 재료와 배합하여 칵테일로 마셔도 좋다. ■ 커피 벨트 Coffee Belt 남위 25도, 북위 25도 회귀선간에 펼쳐져 있는 커피...맛과 향의 특성을 체계적으로 평가하는데 쓰이는 방법으로, '커퍼(Cupper)'라고 불리는 커피 감별사가 일련의 절차에 따라...
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2009년 시행 제 8 회 바리스타(2급) 필기시험 2012.05.21해당카페글 미리보기
Parchment coffee)에 대한 설명 중 옳은 것은 어느 것인가? ① 수확한 후 아직 가공되지 않은 상태의 체리를 말한다. ② 커피 체리의 가공과정에서 발효과정을 거친 커피를 말한다. ③ 발효가 끝나고 세척한 후 파치먼트가 남아있는 상태의 커피를 말한다...
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커피 관련 기본 용어 'MEMO' 2006.07.07해당카페글 미리보기
다른 재료와 배합하여 칵테일로 마셔도 좋다. ■ 커피 벨트 Coffee Belt 참조자료 남북 회귀선간에 펼쳐져 있는 커피 생산 지대...향의 특성을 체계적으로 평가하는데 쓰이는 방법으로, '커퍼(Cupper)'라고 불리는 커피 감별사가 일련의 절차에 따라 미각...
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SCAA Protocol ㅣ Cupping Specialty Coffee 2011.07.13해당카페글 미리보기
Specialty Coffee Association of America의 통계 표준 위원회는 이 커피 커핑 표준안을 권장한다. 이 가이드라인은 커피 퀄리티를 가장 정확하게 평가하는 능력을 갖추게 해줄 것이다. 필요한 도구 로스팅 준비 주변 환경 커핑 준비 샘플 로스터 조명이...