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표준 계랑 단위와 칵테일 기구 2005.10.31해당카페글 미리보기
톱니로 되어 있다. 토마토용칼도 병행사용하는 것이 좋다.(껍질이 얇은 과일을 슬라이스할때 모양내기가 좋다. ◈ 머들러(Muddler) 프라스틱이나 스텐레스, 유리된 긴 막대로 글라스에 꽂아 두어 장식된 과일의 즙을 내거나 내용물을 저어 줄 때 사용한다...
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칵테일 그래스, 장식물, 기구 2007.11.30해당카페글 미리보기
저으면서 마시도록 하기 위해 프라스틱으로 만들고 다양한 디자인과 색깔로 호텔이나 바(BAR)의 로고를 넣어서 만든다. MUDDLER 또는 STIRRER라고도 하며 사용한 것은 손님들이 기념품으로 가지고 가기도 한다. 빨대(STRAW) 롱 드링크에 따라 나가는 빨대...
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칵테일[스크류드라이버] 2004.10.27해당카페글 미리보기
요 리 시 간 20분(난이도 중) ☆ 주 재 료 보드카(vodka)1oz, 오렌지쥬스1컵, 얼음8개 기물 : 지거(jigger), 머들러(muddler), 쉐이커(shaker) ☆ 조 리 법 1. 컵을 깨끗이 씻고, 물기없이 하여 준비한다. 2. 준비한 컵에 얼음을 8개 정도 채운다. 3. 컵에...
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꼬냑(COGNAC) 2002.10.25해당카페글 미리보기
셀라 마스터(CELLER MASTER)에 의해 색, 맛, 알코올 함량 등의 테스트가 끝난 꼬냑은 큰 오크통속에 담겨 커다란 머들러(MUDDLER)로 향이 완전히 조화될 때까지 젓는다. 오크통속에서 숙성된 몇년 후에 입병되어 상품으로 출하된다. 꼬냑의 품질등급...
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<2000년도 2차 (8월 13일) 기출문제> 2004.03.23해당카페글 미리보기
리큐르는? 1. Infusion 2. Distillation 3. Essence 4. Maceration 39. 술의 컷팅 을 용이하게 하는 것은? 1. Pourer 2. Muddler 3. Coaster 4. Strainer 40. 믹싱 글라스에 필요한 것은? 1. Shake 2. Bar spoon 3. Stopper 4. Pitcher 41. 보조의 주 임무...
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[펌] 간단한 칵테일 이야기 ^^;; 2003.02.19해당카페글 미리보기
당밀로 만드는 증류주. 라이트 럼, 미디엄 럼, 헤비 럼,으로 나뉜다.또한 화이트, 골드, 다크의 3색이 있다. 머들러 ( Muddler ) 음료를 휘저어 주는 유리나 플라스틱 막대로써 갖가지 종류의 모양과 색깔리 이용되고 있다. 메저컵 ( Measure Cup ) 술의...
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2002년 2차 조주기능사 셤...이것두 좀 어렵네요 ㅎㅎ 2003.03.17해당카페글 미리보기
기타 부 재료를 가미하여 좀더 독특한 맛 과 향을 창출해 낼 수 있다. 라. 원가를 줄여서 이익을 극대화하기 위하여 25. Muddler의 용도를 가장 잘 설명한 것은 ? 가. Glass를 보호하기 위한 기구 나. Cocktail 또는 Soft Drink를 섞는 기구 다. Lemon즙을...
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2004년 2월 조주기능사 필기 문제 와 답 ^^ 2004.03.02해당카페글 미리보기
만든 것으로 잔이 미끄러지지 않게 하고, 술이 테이블에 흘러내리지 않도록 하기 위하여 사용하는 것은 ? 가. 머들러(muddler) 나. 포러(pourer) 다. 스토퍼(stopper) 라. 코스터(coaster) 26. 다음 중 성격이 다른 하나는 ? 가. Cherry Brandy 나. Peach...
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2007년도 제2회(4월 1일) 조주기능사 기출문제 2008.01.30해당카페글 미리보기
나. 적온 유지를 위해 냉장고에 보관한다. 다. 직사광선을 피한다. 라. 변질을 막기 위하여 냉동고에 보관한다. 50. Muddler에 대한 설명으로 틀린 것은? 가. 설탕이나 장식과일 등을 으깨거나 혼합하기에 편리하게 사용할 수 있는 긴 막대형의 장식품이다...
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2007년도 제5회 조주기능사 기출문제 2008.01.30해당카페글 미리보기
삼각형 컵이 등을 맞대고 있으며, 바에서 칵테일 조주시 술이나 주스, 부재료 등의 용량을 재는 기구는? 가. Bar spoon 나. Muddler 다. Strainer 라. Jigger 20. 화이트 포도 품종인 샤르도네만을 사용하여 만드는 샴페인은? 가. Bland de Noirs 나...