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대한민국 김치 대백과 2012.08.30해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였으며, 비교적 추운 북부지방은 김치가 쉽게 익지 않으므로 소금과 젓갈, 양념류를 적게 사용하여 주재료의 맛과 향을...
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이렇게 만드세요(요리) 2010.03.07해당카페글 미리보기
된장찌게 끓이는 요령 (쌈장)웰빙쌈장 집에서 만들기 (계장) 간장 게장 담그기 게장 담그기 (마늘)마늘 레시피 마늘을 이용한...비타민의 꽃봉우리, 브로콜리 (양파)양파의 효능 (오이) 오이지 담그는법 오이피클과 오이소박이 그리고 오이 장아찌 (도마토...
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김치에 대한 미생물학적 관점 2012.09.15해당카페글 미리보기
맛을 지니고 있다. 김치는 사용하는 주원료의 종류나 형태, 담그는 방법, 시기, 지방 등에 따라 그 종류가 다양하여 통배추 김치...김치, 무우짠지, 보쌈김치, 석박지, 오이소배기, 오이지 등이 있다. 2. 김치 숙성원리 김치나 된장, 간장, 고추장, 젓갈...
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무엇이든지 물어보세요/오이에 대한 내용입니다. 2007.08.03해당카페글 미리보기
소주에 담그는 방법과 오이즙을 소주에 섞어주는 방법이 있다. 오이를 얇게 채 썰어 소주에 넣으면 오이의 향이 소주에 우러나기 때문에 소주의 알코올 향을 제거해주고 숙취해소에 도움을 준다. 그리고 오이즙을 넣는 방법이 있는데, 오이를 갈아 즙을...
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장에 따라 다르다!! 장아찌 담그는 법 2008.08.24해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 법 │ 간장 │ ① 간장에 담그는 장아찌는 주로 수분이 적거나 바로 먹을 수 있는 고추, 마늘, 마늘종, 양파, 깻잎 등을 재료로 사용하는 것이 좋다. 끓인 간장물을 식혀서 손질한 재료에 붓고 며칠이 지난 후 간장물만 따라서 다시 끓여...
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밑반찬 장아찌 집합 2010.02.21해당카페글 미리보기
소금에 담그는법은 항아리에 마늘을 넣고 물에 식초(3컵)를 섞은 물을붓고 일주일정도 담그어 둔다. 5.매운맛이 삭으면 물을 따라내어 소금(1컵)과 설탕(1/2컵)을 넣어 펄펄 끓여 식힌다음 항아리에 다시부어 서늘한곳에 밀봉해 둔다. 6.보관을 잘하면...
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장아찌 담그는 법 2008.10.04해당카페글 미리보기
고추를 간장에 담글 때는 이쑤시개와 같이 뾰족한 것으로 군데군데 구멍을 뚫어야 간장물이 빨리 스며들어 고추가 무르지 않는다. 이때 차돌처럼 무거운 것을 올려놓으면 간이 골고루 밴다. 간이 골고루 배면 간장물을 따라내어 끓이고 식혀서 붓는 과정을...
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장아찌 만드는법 2007.09.04해당카페글 미리보기
소금에 담그는법은 항아리에 마늘을 넣고 물에 식초(3컵)를 섞은 물을붓고 일주일정도 담그어 둔다. 5.매운맛이 삭으면 물을 따라내어 소금(1컵)과 설탕(1/2컵)을 넣어 펄펄 끓여 식힌다음 항아리에 다시부어 서늘한곳에 밀봉해 둔다. 6.보관을 잘하면...
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든든한 밑반찬 장아찌 집합 2004.03.29해당카페글 미리보기
소금에 담그는법은 항아리에 마늘을 넣고 물에 식초(3컵)를 섞은 물을붓고 일주일정도 담그어 둔다. 5.매운맛이 삭으면 물을 따라내어 소금(1컵)과 설탕(1/2컵)을 넣어 펄펄 끓여 식힌다음 항아리에 다시부어 서늘한곳에 밀봉해 둔다. 6.보관을 잘하면...
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사찰음식 장아찌 만드는법 총집합 2011.11.25해당카페글 미리보기
소금에 담그는법은 항아리에 마늘을 넣고 물에 식초(3컵)를 섞은 물을붓고 일주일정도 담그어 둔다. 5.매운맛이 삭으면 물을 따라내어 소금(1컵)과 설탕(1/2컵)을 넣어 펄펄 끓여 식힌다음 항아리에 다시부어 서늘한곳에 밀봉해 둔다. 6.보관을 잘하면...