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쌀과 쌀음식 2009.04.04해당카페글 미리보기
좋고 기능성이 뛰어나다. ㅇ 쌀의 당질은 약 80%가 녹말이며, 체내에 포도당으로 분해되어 흰쌀 100g당 356kcal의 에너지를 공급한다. ㅇ 쌀의 단백질은 글루텔린과 프롤라민이 대부분이다. ㅇ 쌀의 글루텔린에는 필수아미노산인 리신이 들어 있으며 리신...
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[식품가공] Ⅲ. 식품 재료의 종류와 특성 1. 식물성 식품 재료 1.곡류 2012.04.21해당카페글 미리보기
개념 기능성 식품 재료의 종류 마. 단원의 평가 지필평가 위주로 실시하며 다음을 기준으로 평가한다. ① 개념을 얼마나 이해...실습에 대한 평가와 과제물과 수업 태도에 대한 태도평가로 실시한다. Ⅴ. 본시 학습 지도 계획 1. 소단원명: 1.곡류(쌀) (pp...
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보리의 기능성 2015.06.26해당카페글 미리보기
보리 종류나 품종에 따라 달라진다. 3) 설 명 : 보리의 거친 껍질에는 섬유질, 회분, 펙틴 성분이 많아 이 성분들이 보리 구조를 강하게 만들어 준다. 보리는 탄수화물이 75%정도(그 중 60%가량이 전분)인 곡류로 성숙할 때 껍질이 낱알에 강하게 밀착되어...
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김치의 기능성(1) 2015.08.29해당카페글 미리보기
미생물의 종류에 따라 각기 독특한 특징과 풍미를 지니게 된다. 김치와 비슷한 다른 나라의 식품들로 소금이나 식초에 절이는 채소 저장식품의 예는 다른 여러 나라에서도 발견된다. 중국의 ‘파오차이’, ‘쟝차이’, ‘쑤안차이’, ‘옌차이’ : 중국의...
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기능성 쌈채류 재배로 성공 신화 2010.01.17해당카페글 미리보기
처음으로 기능성 쌈채소 우체국 주문판매자로 선정되었고 1999년에는 역시 전국 처음으로 친환경 채소 인터넷 쇼핑몰(www.ssamnhub.com)을 운영하기도 했다. 이어 2000년에는 전국 최초로 친환경 종합쇼핑몰 농부로서 개점, 대농민 및 친환경 교육을...
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보리의 효능, 흰 쌀보다 보리를 먹어야 하는 이유 2016.02.29해당카페글 미리보기
그 기능성이 알려지면서 건강식품으로 인정을 받고 있지요. 특히 우리나라의 경우 보리는 추운 겨울 동안 자라서 다른 작물에...공기정화에도 일익을 담당하고 있는 친환경작물입니다. 서민의 음식 보리가 쌀보다 낫다는데 사실인가요? 보리쌀의 성분...
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쌀과 김치의 기능적 우수성 2009.04.25해당카페글 미리보기
식혜, 쌀미숫가루, 원소병 등 2. 김치와 우리의 식생활 김치의 특성 김치의 매운맛은 고추의 캡사이신(capsicine)이라는 성분 때문이다. 캡사이신은 대사작용을 활발하게 하여 지방을 태워 없애기 때문에 체내에 지방이 축적되는 것을 막아준다. 이것은...
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'까마귀의 쌀' 가막살나무(Viburnum dilatatum Thunb) 2024.03.09해당카페글 미리보기
까마귀의 쌀'과 같다고 해서 가막살나무라고 부르게 되었다고 한다. 가막살나무(Viburnum dilatatum Thunb)는 인동과의 낙엽관목...일본, 한국에 분포한다. 전남 신안군 가거도의 산지 사면에서 털이 많은 가막살나무 종류와 섞여 자란다. 꽃은 양성화이고...
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간단하게 매일하는 건강관리 쌀눈쌀(배아미)밥먹기 2012.03.03해당카페글 미리보기
쌀의 종류 쌀눈 쌀겨 쌀 합계 비고 쌀눈쌀 부피 0.2% 7.8% 92% 100% 식이섬유, 비타민 풍부 영양 100% 완전식품 영양 66% 29% 5% 100% 백미 부피 0% 0% 100% 100% 쌀눈과 쌀겨가 없는 죽은 식품 영양 5% 영양 0% 0% 5% 5% 현미는 인체가 필요로 하는 각종...
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우리밀 우리쌀 튀밥 2015.08.20해당카페글 미리보기
싸고 기능성은 더 좋을 것 같습니다. 가격 : 볶아진 것 1L에 3,000원 우리 옥수수 차 입니다. 가격 : 볶아진 것 1L에 5,000원...볶아서 1L에 7,000원 현미 차 입니다. 일반적으로 밥을 짓는 쌀을 도정하지 않고 그대로 왕겨(겉 껍질)만 제거한 것입니다...