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천연발효음식 2015.03.06해당카페글 미리보기
일반적으로 담그는 방법과 천연의 신선함을 좀 더 살릴 수 있는 방법을 모두 제시하여 놓았다. 우리가 만드는 산야초 발효액과 그것을 가지고 응용한 발효식품에 다양한 효소와 영양소가 살아 있기를 간절하게 바란다면 깨끗한 마음으로 음식을 만들고...
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각종 종류별 대한민국 김치 이야기 (백과사전) 2012.08.28해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였으며, 비교적 추운 북부지방은 김치가 쉽게 익지 않으므로 소금과 젓갈, 양념류를 적게 사용하여 주재료의 맛과 향을...
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생활속 지식, 노하우 총정리 모음 02 2008.12.11해당카페글 미리보기
오징어 젓갈 만들기 1431 수박으로 쥬스만들기 1430 추억의찐빵 1429 한국식 카레만들기 1428 해장국만들기 _ 1427 손이트지않게...먹어보세여 1423 맛있는 카레볶음밥 1422 감자 손질 하는 법 ! 1421 단호박 셀러드 1420 어묵국 끓이기^^ 1419 추어탕이...
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122가지 김치 만들기와 김치 이야기 2008.01.01해당카페글 미리보기
김치 담그는 법도 장아찌형, 물김치형, 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다. 1766년 발간된 '증보산림경제'는 무려 41종의 김치류가 다양한 형태로 수록...
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생활속 지식, 노하우 총정리 모음 2010.01.18해당카페글 미리보기
오징어 젓갈 만들기 [1431] 수박으로 쥬스만들기 [1430] 추억의찐빵 [1429] 한국식 카레만들기 [1428] 해장국만들기 _ [1427...보세여 [1423] 맛있는 카레볶음밥 [1422] 감자 손질 하는 법 ! [1421] 단호박 셀러드 [1420] 어묵국 끓이기^^ [1419] 추어탕이...
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김치 이야기(종류) 2012.09.03해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였으며, 비교적 추운 북부지방은 김치가 쉽게 익지 않으므로 소금과 젓갈, 양념류를 적게 사용하여 주재료의 맛과 향을...
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김치 이야기(종류별) 2013.02.07해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였으며, 비교적 추운 북부지방은 김치가 쉽게 익지 않으므로 소금과 젓갈, 양념류를 적게 사용하여 주재료의 맛과 향을...
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132, 젖갈의 종류와 상식 2010.04.20해당카페글 미리보기
나오는 젓갈 제조법이다. 원료의 세척방법, 적당량의 가염방법, 숙성과정까지 오늘날의 창란젓 담그는 방법이 그대로 전해지고 있다. [창란젓 고르는 방법] 훌륭한 원료에서 좋은 맛의 음식이 만들어지듯 창란젓의 원료인 창란을 어떻게 가공하느냐가 창란...
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생활속 지식, 노하우 총정리 모음 02 2007.05.07해당카페글 미리보기
오징어 젓갈 만들기 1431 수박으로 쥬스만들기 1430 추억의찐빵 1429 한국식 카레만들기 1428 해장국만들기 _ 1427 손이트지않게...먹어보세여 1423 맛있는 카레볶음밥 1422 감자 손질 하는 법 ! 1421 단호박 셀러드 1420 어묵국 끓이기^^ 1419 추어탕이...
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궁합이 잘 맞는 음식. 2008.03.19해당카페글 미리보기
절임 담그는 방법도 정립되었고 오래 묵은 것이 귀한으로 여겨지게 되었다. 매실절임 항아리를 집에 묻으면 불이 일어나지 않는 것으로 생각한다고 한다. 오래 묵은 매실절임은 소금의 결정 모양이 되고 원숙한 맛을 지닌다. 가지와 기름 가지는 보기는...