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2009년 1회 제빵 2010.03.14해당카페글 미리보기
밀가루를 만든다. 다. 상대적으로 단백질 함량이 높다. 라. 믹싱과 발효 내구성이 크다. 41. 기본적인 유화쇼트닝은 모노-디 글리세리드 역가를 기준으로 유지에 대하여 얼마를 첨가하는 것이 가장 적당한가? 가. 1~2% 나. 3~4% 다. 6~8% 라. 10~12% 42...
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2009년 4회 제빵기능사 기출문제 2009.07.18해당카페글 미리보기
부풀게 한다. 다. 제품에 부드러운 조직을 부여해 준다. 라. 제품에 질긴 성질을 준다. 17. 일반적으로 유화 쇼트닝은 모노-디-글리세리드가 얼마나 함유된 것이 좋은가? 가. 1~3%나. 4~5% 다. 6~8%라. 9~11% 18. 글루텐을 형성하는 단백질은? 가. 알부민...
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2009년1회 제빵기능사 2011.02.28해당카페글 미리보기
밀가루를 만든다. 다. 상대적으로 단백질 함량이 높다. 라. 믹싱과 발효 내구성이 크다. 41. 기본적인 유화쇼트닝은 모노-디 글리세리드 역가를 기준으로 유지에 대하여 얼마를 첨가하는 것이 가장 적당한가? 가. 1~2%나. 3~4% 다. 6~8%라. 10~12% 42. 물...
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2009년4회 제빵기능사 2011.02.28해당카페글 미리보기
부풀게 한다. 다. 제품에 부드러운 조직을 부여해 준다. 라. 제품에 질긴 성질을 준다. 17. 일반적으로 유화 쇼트닝은 모노-디-글리세리드가 얼마나 함유된 것이 좋은가? 가. 1~3% 나. 4~5% 다. 6~9% 라. 9~11% 18. 글루텐을 형성하는 단백질은? 가...
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Re:질문있어요! 2009.10.22해당카페글 미리보기
지질 소화에 대한 질문인데요, 소장세포로 지방산과 모노 글리세리드가 유입된 즉시 -> 트리글리세리드로 재합성된 후 -> 콜레스테롤과 인지질에 결합하고 -> 단백질이 표면을 덮는 과정을 통해 <유미입자>가 만들어지는 것이 맞나요? 답: 유미입자는 거의...
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질문있어요! 2009.10.22해당카페글 미리보기
를 하고 있는데 소화,호흡,순환계가 머리 속에서 혼돈상태입니다..ㅠ 지질 소화에 대한 질문인데요, 소장세포로 지방산과 모노 글리세리드가 유입된 즉시 -> 트리글리세리드로 재합성된 후 -> 콜레스테롤과 인지질에 결합하고 -> 단백질이 표면을 덮는...
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중성지방의 흡수 2013.04.27해당카페글 미리보기
관련질문에 대한 해설에서 답을 얻지 못해 남깁니다. 지방산과 모노글리세리드로 소장 상피에서 흡수가 된 후 트리글리세리드로 다시 합쳐져 암죽관....을 거쳐 좌쇄골하정맥으로 들어가는데 ~ 거기에서 지단백질분해효소에 의해 분해되는 최종형태가...
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관절 신경통 질환에 효능이 좋은 천연물 17 - 구렁이 2012.05.03해당카페글 미리보기
아미노산, 지방, 뇌에는 황체호르몬, 리포호르몬 등이 들어 있다. 피에는 ATP, 이노시톨, 당린산, 2, 3-디포스포글리세리드, 갑상선에는 모노요드티로신데요드디나제가 들어있으며 요드, 모노요드티로진, 디요드티로진, 티록신이 들어 있다. 세줄구렁이(E...
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질문이요 2015.11.19해당카페글 미리보기
peet 2012 16번 ㄷ 지문에서 1. 모노글리세리드와 지방산은 트리글리세리드로 재합성 된다고 되어 있는데 유미입자랑 트리글리세리드랑 같은 말인가요? 2. 리파아제의 활성과 세크레틴은 무슨 관계죠?? 3. 유미즙이랑 미즙이랑 같은거죠???
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29장 47번 2012.04.27해당카페글 미리보기
29장 47번 보기ㄷ의 어떤 부분이 틀린 건가요? 1권에서 모노글리세리드와 지방산은 소장 상피세포로 확산되어 활면소포체에서 다시 중성지방으로 재조립된다고 배웠었는데 왜 틀린건지 모르겠어요~