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Aceto Balsamic tradizionale extra vecchio di Modena . 2008.05.04해당카페글 미리보기
하고 선,후배님들에게도 여러 정보도 제공할겸 이렇게 글을 시작하겠습니다. 먼저, 저희 업장에서 제가 본 발사믹 식초는 25년이상 숙성된 발사믹을 뜻합니다. ( tradizionale extra vecchio 뜻은 이태리말로 "전통적이며 특별히 오래된",이란 뜻이며 di...
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월드컵도 식후경 * 출전 32개국 대표음식 눈요기 2006.06.15해당카페글 미리보기
마늘, 발사믹 식초, 올리브 오일, 고춧가루, 오레가노, 화이트 와인으로 만든 양념에 재웠다가 숯불로 구운 요리. 아르헨티나는 닭에게 쇠고기를 준다고 할 정도로 쇠고기 생산과 소비가 많다. 그중 가장 인기 있는 음식이 아사도로 스페인어로 ‘굽다’는...
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인생(人生)의 황혼(黃昏)을 아름답게 2023.10.03해당카페글 미리보기
黃昏)이란 참으로 신비(神祕)스런 아름다움 이라고 말하고 싶다. 젊음은 예쁘고 화려(華麗)하지만 황혼은 아름답고 신비스럽다. 지나간 삶 속에 외로움이 무 엇인지 알고, 사랑이 무엇인지 알고, 추억(追憶)을 가꿀 줄 알고, 고독(孤獨)의 의미(意味)를 잘...
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와인 테이스팅노트 작성법...같이 다시 한번 읽어 봅시다... 2012.11.15해당카페글 미리보기
짙은 " 이란 표현이 이 곳에 포함된다. 1-3 투명도 와인을 위에서 바라 보았을 때 부유물이 없고 레드와인의 경우 와인 목이 보인다면 투염하다 라고 표현한다. 하지만 레드와인의 경우 꼭 투명한 와인이 좋은 와인은 아니다. 양조가의 스타일에 따라서...
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와인, 고르면서 배우기 2018.03.28해당카페글 미리보기
MEDOC"이란 이름이 써있는 와인은 절대 선택하지 말라는 거다. 메독이라는 이름이 들어있다는것은 보르도 지방중에서도 탄닌이 강하고 산도가 높은 까베르네쇼비뇽등의 품종이 많이 들어간다는것이다. 초보자가 이런와인을 처음 접한다는것은 와인의 매력...
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인생의 황혼을 아름답게 2021.10.05해당카페글 미리보기
黃昏)이란 참으로 신비(神祕)스런 아름다움 이라고 말하고 싶다. 젊음은 예쁘고 화려(華麗)하지만 황혼은 아름답고 신비스럽다. 지나간 삶 속에 외로움이 무 엇인지 알고, 사랑이 무엇인지 알고, 추억(追憶)을 가꿀 줄 알고, 고독(孤獨)의 의미(意味)를 잘...
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미역의 효능과 요리-자궁암,영양보고,암세포박멸- 2007.10.28해당카페글 미리보기
식초 발사믹 2큰술, 레드 오랜지 쥬스 540ml, 레디쉬 3개, 노랑 파프리카 1개, 주황 파프리카 1개, 붉은 양파 1/2개, 양송이 버섯 300g, 양상추 1개, 영양부추 1/2단, 해초 5가지1kg(까막사리, 꼬시래기 적, 꼬시래기 홍, 갈래곰보, 몰) 1. 건미역은 찬물...
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냉장고에 방치된 남은 와인 활용법 2007.12.13해당카페글 미리보기
소스다. 발사믹 식초도 구입할 필요 없이 남은 와인을 활용해 간단히 만들 수 있다. 시큼한 향이 날 정도의 와인과 식초를 1:3의 비율로 섞고 일주일 정도 두면 와인 식초가 된다. 와인 소스 레스토랑에서 스테이크 위에 뿌리는 와인 소스도 집에서 남은...
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◆발효는 자연이 인간에게 차려준 식탁이다 2014.10.16해당카페글 미리보기
名品)이란 소규모 가내공업의 역사에서 찾을 수 있다. 36년간의 일제는 3,600년을 이어온 우리 선조들의 문화와 명품까지 빼앗아 가버렸다. 그들의 말살정책은 아무리 시간이 흘러도 우리 후손이 잊어서는 안 될 것이다. 그들은 아직도 진정한 사과를 할...
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내 친구 “호구”-6편(STOP) 2019.05.17해당카페글 미리보기
돋우는 발사믹 같은 맛이 너...무 좋다!! 사실 커피는... 그집에 들어온 커피콩을 막 로스팅할때 풍기는 '향'하고 그 콩을 갈아 커피를 내리고 난 직후 퍼지는'향'하고 첫 모금전 코끝 가까이 올라오는 '향'.... 그리고 그 첫 모금의 맛이 가장 좋다...