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저장·가공·출하-쇠고기 부위별 이용법 2012.09.09해당카페글 미리보기
깻국탕, 갈비탕 등 (다) 조림류 : 장조림, 쇠고기감자조림, 쇠고기곤약조림, 쇠고기우엉말이조림 등 (라) 국류 : 무맑은국, 고기...로스트류 등 (2) 주로 사용되는 부위 (가) 전골류:육질이 비교적 부드러운 부위가 적합 (나) 탕류:육질이 비교적 질기고...
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맛집여행 전국 각지에 숨어있는 수육 맛집 BEST 5 2024.07.30해당카페글 미리보기
일반 수육부터 족수육, 모듬 수육까지 다양한 선택이 가능합니다. 이남장의 모듬 수육은 족 부위와 살코기 부분이 함께 제공됩니다. 비계가 적당히 섞인 담백한 살코기와 쫀득하면서도 부드러운 족 수육의 조화가 일품입니다. 수육만 별도로 주문해도...
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귀농영농 식품가공-쇠고기 부위별 이용법 2008.07.02해당카페글 미리보기
깻국탕, 갈비탕 등 (다) 조림류 : 장조림, 쇠고기감자조림, 쇠고기곤약조림, 쇠고기우엉말이조림 등 (라) 국류 : 무맑은국, 고기...로스트류 등 (2) 주로 사용되는 부위 (가) 전골류:육질이 비교적 부드러운 부위가 적합 (나) 탕류:육질이 비교적 질기고...
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‘미쳤다!’ 돌아서면 또 생각나는 마성의 맛, 양갈비 맛집 BEST5 2024.08.21해당카페글 미리보기
기름이 소고기와 돼지고기와는 또 다른 풍미를 만들어 내는 양고기! 오늘은 양고기 맛집 BEST5를 알아보자. 1. 한국식 양고기...서버들이 직접 구워주어 보다 편하게 먹을 수 있고, 어린 양을 사용하기 때문에 잡내가 없고 육질이 부드러운 특징이 있다...
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부위별 특성에 따라 더욱더 맛있는 미국산 육류요리를 즐겨보세요! 2009.02.12해당카페글 미리보기
얇게 썰어 구이로 즐기면 고유의 고기맛을 가장 잘 맛 볼 수 있습니다. ⑧ 안심 (Tenderloin): 이름 그대로 쇠고기 가운데 가장 부드러운 부위. 스테이크로 드시는 것이 가장 좋습니다. ⑨ 늑간살(Rib Finger Meat): 갈비대와 갈비대 사이의 고기를 발라낸...
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쇠고기 부위별 특성 2002.06.07해당카페글 미리보기
쇠고기 부위별 특성 앞다리 (1) 상완골, 전완골을 중심으로 꾸리살, 부채살(대접살), 갈비덧살, 앞다리살로 이루어진 부위로 운동할 때 자주 사용되는 근육부분이 모여있기 때문에 근육이 질기고 육색이 약간 짙으며 거의가 살코기로 지방 교잡이 되기...
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쇠고기의 부위와 용도 2006.06.08해당카페글 미리보기
이용 (용도 : 국거리, 스튜 등) ♣ 사태 : 힘줄이 많고 질긴 부위이지만, 장시간 가열하면 연해짐 (용도 : 탕, 찜, 스튜 등...안쪽에 붙은 고기로 소 한 마리에 2kg 정도 밖에 없는 부드러운 살 (용도 : 불고기, 소금구이, 스테이크 등) ♣ 갈비 : 등심과...
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뜨겁고 찬란한 도시, 미야자키 2024.07.24해당카페글 미리보기
일본에서도 가장 맛있고 질 좋은 소고기로 선정된 미야자키 규. 적당한 지방과 부드러운 육질로 살짝 구워 입에 넣는 순간...음식인 만큼 시내 어디서나 맛볼 수 있으며 희귀 부위나 스테이크 등 미야자키 규만 전문으로 선보이는 식당도 많다. 닭 숯불...
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"수육의 세계에 빠져보세요!" 전국 각지에 숨어있는 수육 맛집 BEST 5 2024.07.26해당카페글 미리보기
일반 수육부터 족수육, 모듬 수육까지 다양한 선택이 가능합니다. 이남장의 모듬 수육은 족 부위와 살코기 부분이 함께 제공됩니다. 비계가 적당히 섞인 담백한 살코기와 쫀득하면서도 부드러운 족 수육의 조화가 일품입니다. 수육만 별도로 주문해도...
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쇠고기의 영양정보, 쇠고기의 부위와 용도 2005.05.08해당카페글 미리보기
* 쇠고기는 수분 65-75%, 단백질 20%, 무기질 1% 등으로 구성되어 있습니다. * 특히 단백질의 구성단위인 필수아미노산(영양학적인 측면에서 생체내에서 합성될 수 없으므로 반드시 식품으로 섭취해야 하는 단백질의 기본 단위)이 풍부하게 함유되어...