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냉면 육수 질문이요~ 도와주세요!! 2010.05.21해당카페글 미리보기
저도 여름에 냉면 육수 때문에 고민하다가 이제까지 갈비뼈로 육수를 우려내엇지만 희망아빠님 말씀처럼 다시다 육수를 사용합니다. 비율은 조금씩 차이가 잇을듯 합니다 저희 업소에서 쓰는 비율을 가르쳐 드릴까요 시간 나시면 연락주세요 저도 잘...
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핑크 비빔 국수(냉면) 다데기 2010.08.03해당카페글 미리보기
등 다양하게 사용할수있는 다데기입니다. (상기 비빔 냉면은 우리업소에서 손 반죽해 직접뽑은 기계비빔 냉면입니다) 1,먼저...250g,고운고춧가루80g,물엿300g,빙초산6g,멸치국물or 뼈육수500g,배1개,양파1개 갈아 넣고 고루 젖어 다데기를 만들어놓는다...
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남대문시장의 소문난 평양냉면집, 값싸고 맛있어 2014.07.07해당카페글 미리보기
꿩 육수를 사용했다고 한다. 그러나 이집은 수육을 쇠고기도 꿩도 아닌 돼지고기를 사용했다. 그런데도 수육 맛이 독특하고...식당이 재래시장에 위치하고 있어 가격대가 비교적 착하다. 값싸고 순수한 평양냉면의 진가를 느낄 수 있는 곳이다. [업소정보...
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냉면 조리장의 양심고백 [제발 봐줘T_T] 2016.06.13해당카페글 미리보기
다만 매상을올리기위해 후에 물냉면을 추가한것입니다. 후에 추가하다보니 함흥냉면도 평양냉면 육수와 비슷한과정으로 우려냅니다.. *비빔장의재료.. 업소마다 약간씩 차이가있으나.. 소고기 다시다가 소량첨가되고 대단히 많은양의 미원이 첨가됩니다...
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[순천] 뜨거운 육수에 반했어! 고소하고 뜨끈한 게 속을 확 풀어줍니다 2013.03.15해당카페글 미리보기
아쉽습니다. 이집의 별미는 주전자에 담아낸 뜨거운 온 육수입니다. 고소하고 뜨끈한 게 속을 확 풀어줍니다. 저 가슴 깊이까지...계속 당기는 맛이에요. 아주 끌림이 강하지요. [업소정보] 상호 : 함흥냉면 주소 : 전남 순천시 연향동 1518-9 전화 : 061...
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쳐다만 봐도 배가 고파지는 함흥냉면을 소개합니다!! 2008.06.18해당카페글 미리보기
경우 육수의 정체는 1. 도저히 제육/편육으로 따로 돈 받고 팔 수 없을 정도의 초저급 돼지고기를 사용하기에 역겨운 냄새를 잡기 위해 생강과 후추를 마구 겁나게 쏟아 넣어 만든다. 2. 고깃덩이ㄴ는 거의 없고 기름덩이나 잡부스러기를 넣은 후 화학...
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냉면육수!!! 2003.02.15해당카페글 미리보기
냉면육수줌 알려주세욤!! 저의 업소가 냉면을 하는것은 아니데염 흔히 보면은 냉면육수가 참 여러가지있것 같아욤 맛이 각기 다른것 같거덩여 야채맛이 강한게 있고 고기의 누린내가 강하게 어필되는 맛이 있구염 ........ 넘 궁금 합니다ㅡㅜ; 이 글을...
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순천 최고의 냉면집, 가슴 짜르르한 물냉면 너무 맛있어 2013.08.01해당카페글 미리보기
등골이 오싹할 정도입니다. 냉면 육수에서 은은한 동치미 향이 올라옵니다. 맛을 보니 그 맛이 참 걸작입니다. 이내 기분이 좋아...기분 좋은 시원함에 가슴이 짜르르합니다. [업소정보] 상호 : 솟대 주소 : 전남 순천시 왕지동 849-4 전화 : 061-752...
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북한에서 가장 맛난 냉면은? 2016.07.02해당카페글 미리보기
북한 분들도 거지 근성이 많은가 봐요, 문제는 북한 냉면들이 업소는 달라도 레시피가 통일되어 있어 어딜 가나 맛이 비슷하고...달랐다고 합니다. 그 증거가 대전에 가면 오직 닭고기 로만 육수와 고명을 낸 냉면이 있는데 서울은 그런 업소가 거의...
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[펌] 대전의 냉면집 2012.08.08해당카페글 미리보기
뒤끝이 개운하다. 사리원면옥(대전 서구 둔산동968 487-4209) 4대에 걸쳐 60년을 지켜온 대전시 전통업소로 인증된 냉면집. 얼음동동 띄운 사골육수에 메밀 면과 채소, 편육, 계란을 얹어 나오는 데 일품. 작년에 둔산동에 사리원 빌딩을 지어 이전, 한우...