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제철 맞은 연어와 감자 샐러드의 만남, 연어구이와 고추냉이 감자 샐러드 2014.10.21해당카페글 미리보기
단백질과 불포화 지방산이 풍부한 연어는 대표적인 생선 스테이크용으로 쓰인다. 하지만 연어는 불에 오래 조리하면 퍽퍽해지고...수분을 제거해 보관하기도 쉽다. 여기에 일반적인 크림 소스 대신 한국인 입맛에 맛는 매콤 쌉싸래한 고추냉이 드레싱을...
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장록기교수님 NCS 조리특강 12/13(월) 하와이안 연어포케 & 프렌치렉 양갈비구이 2022.01.20해당카페글 미리보기
레디쉬크림소스를 만든다. 3) 오이는 돌기를 떼어내고 잘 씻어서 길이로 필러로 밀어 1/2로 잘라 둔다. 4) 접시에 오이 1장을 펼치고 위에 연어슬라이스 1장을 올린 후 가운데 무순과 어린잎을 올려 돌돌말아준다. 위에 홀스레디쉬 소스를 올리고 케이퍼...
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연어를 이용한... 2007.10.21해당카페글 미리보기
살코기), 스테이크용(연어의 동그란 단면을 살려 썬 것)으로 나뉜다. 제대로 손질된 살코기를 구입하더라도 잔가시가 많기 때문에 조리 전에 반드시 가시를 발라내야 한다. 손으로 쓸어보아 잔가시가 만져지면 핀셋으로 뽑아낸다. 찜용, 조림용 육질 응고...
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다양한 연어 요리법 2022.12.05해당카페글 미리보기
사워크림, 다진 딜, 다진 파, 밥을 넣고 고루 섞은 뒤 녹인 젤라틴을 조금씩 넣어가며 반죽한다. 5 파운드 틀에 ④를 붓고...담고 레드 캐비어를 뿌린다. 매운 중국식 연어스테이크 - 김노다 재료 연어 200g, 마늘 6톨, 청경채 4개, 홍고추 1개, 대파 10g...
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레스토랑 세페우스 (안심스테이크 코스) - 중구 노보텔 건너편 2009.02.05해당카페글 미리보기
탄닌의 쓴맛은 고기류를 먹고나서 느끼함을 잡아주는데 좋다. 훈제 연어.. 훈제향 가득.. 이것도 매우 맛있었다. 표고버섯 스프...하는 아쉬움. 씹히는 느낌도 좋았다.. 크림소스를 곁들인 소라요리 소스도 좋고 맛도 일품.. 새콤달콤 샐러드.. 안심...
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스테이크에 대해~(꿈을 위해님 보세요~) 2005.05.09해당카페글 미리보기
사용되고 연어는 양식 일식 고루고루 사용합니다. 스테이크 소스 만드는법 1 .맛있는 소스를 만들기 위해서는 소의 사골과 파,양파,당근,특수야채..등을 커다란 후라이팬에 넣고 계속 볶습니다... 야채는 새로 계속 갈아 주셔야 하구여.. 그렇게 곤다고...
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연어,,일품요리 5가지 기본 레스피 2007.01.30해당카페글 미리보기
날린다. 생크림을 넣고 약불로 줄여 소스를 끓인다. 5. 소스가 약간 걸쭉해지면 소금, 후춧가루로 간하고, 삶아둔 페투치니 면을...치즈와 3cm 길이로 썬 영양 부추를 뿌려 낸다. 1. 연어살이 부스러지지 않도록 먼저 볶아내기 버터를 두르고 양파를 먼저...
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연어 가장 맛있게 먹기 2004.11.17해당카페글 미리보기
날린다. 생크림을 넣고 약불로 줄여 소스를 끓인다. 5. 소스가 약간 걸쭉해지면 소금, 후춧가루로 간하고, 삶아둔 페투치니 면을...치즈와 3cm 길이로 썬 영양 부추를 뿌려 낸다. Tip 1. 연어살이 부스러지지 않도록 먼저 볶아내기 버터를 두르고 양파를...
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연어, 가장 맛있게 먹기 2013.03.30해당카페글 미리보기
날린다. 생크림을 넣고 약불로 줄여 소스를 끓인다. 5. 소스가 약간 걸쭉해지면 소금, 후춧가루로 간하고, 삶아둔 페투치니 면을...치즈와 3cm 길이로 썬 영양 부추를 뿌려 낸다. Tip 1. 연어살이 부스러지지 않도록 먼저 볶아내기 버터를 두르고 양파를...
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연어 요리 2004.10.29해당카페글 미리보기
날린다. 생크림을 넣고 약불로 줄여 소스를 끓인다. 5. 소스가 약간 걸쭉해지면 소금, 후춧가루로 간하고, 삶아둔 페투치니 면을...치즈와 3cm 길이로 썬 영양 부추를 뿌려 낸다. Tip 1. 연어살이 부스러지지 않도록 먼저 볶아내기 버터를 두르고 양파를...