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[2019년 4월호] 저 쌀 한 줌 / 이원익 2019.05.29해당카페글 미리보기
물론 그 중에도 더 찰기가 있어 찰떡을 만드는 찹쌀은 자포니카의 아종이다. 따라서 한국 식료품점에 쌓여 있는 쌀 포대의 9할은 이 자포니카 종이리라. 벼농사의 역사가 긴 한국에서 생겨났던 여러 아종들은 일제의 식량증산 독려와 6.25, 그리고 해방 후...
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쌀에 대한 常識 5 2013.11.30해당카페글 미리보기
우리나라에서 재배되는 자포니카계통은 구형(Japonica Type)은 구형에 속하며 다수확품종인 통일계 품종은 장방형내지 중간형에...식용곡물은 모두 이들 성분을 가지고 있으며 그 구성비율에 따라 조리 방법과 저장조건이 달라지는 것이다. 쌀의 화학적...
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인디카종 쌀로 죽 끓이기. 2016.11.28해당카페글 미리보기
맵쌀로 나누기도 하고 도정도에 따라 현미랑 10분도 12분도 등으로 나누기도 합니다. 또 낱알의 길이에 따라 단립종 (자포니카)과 장립종 (인디카)으로 나누기도 하지요. 우리가 즐겨먹는 쌀은 단립종으로 감미와 찰기가 장립종보다 훨씬 큽니다. 장립종은...
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쌀에 대한 常識 5 2013.11.30해당카페글 미리보기
우리나라에서 재배되는 자포니카계통은 구형(Japonica Type)은 구형에 속하며 다수확품종인 통일계 품종은 장방형내지 중간형에...식용곡물은 모두 이들 성분을 가지고 있으며 그 구성비율에 따라 조리 방법과 저장조건이 달라지는 것이다. 쌀의 화학적...
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"쌀"성분 2012.04.11해당카페글 미리보기
구성되어있고 프롤라민 약 10%, 글로불린과 알부민 각각 약 5%를 함유. ○ 알부민과 글로불린은 쌀의 배아와 호분층에, 글루텔린과 프롤라민은 배유부분에 집중되어있음. ○ 인디카 종이 자포니카 종보다, 찹쌀이 멥쌀보다 단백질 함량 높음. ○ 단백질...
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쌀에 대해 백과 사전에서 찾으면?.... 2003.11.03해당카페글 미리보기
끝에 이삭이 나와 꽃이 핀 후 열매를 맺는다. (2) 세계적인 쌀 생산 : 약 6억 2000만 톤. 열대, 온대지역에서 광범위한 재배...신석기시대 토층에서 4,340년 전인 B.C 2,300년경의 자포니카 볍씨4개 발굴 - 1991년 5월 경기도 김포군 통진면 가현리의...
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세계요리를 만나다 - 세계적으로 사랑받는 담백한 쌀국수 2012.01.30해당카페글 미리보기
은 누구나 한 번쯤 드셔 보신 베트남 쌀국수에 대한 이야기입니다. 쌀은 모양과 재배 지역에 따라 인디카와 자포니카, 자바니카 3가지로 분류되는데요. 베트남의 길고 가느다란 쌀은 바로 인디카에 속합니다. 알갱이가 길고 푸석푸석하여 흔히 '안남미...
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쌀이 주식인 필리핀 쌀의 기원과 전파 – 세부자유여행/세부맛집마사지/시티나이트밤문화체험/골프투어/세부풀빌라 2015.05.23해당카페글 미리보기
이루어졌는데요... 하나는 중국, 한국, 일본에서 먹는 자포니카(시니카)형이고, 열대 아시아 인근 지역으로 퍼진 인디카형...후에 재배된 자바니카(블루)형이 있죠... (아시아 쌀 재배 전파 - 쌀과 문화 [이춘영 저 서울대학교 출판사]) 사실 재배설의...
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◆<必讀>쌀, 그 애환의 역사. 2016.01.26해당카페글 미리보기
지금도 그때의 감격을 잊지않고 있으며 쌀한톨도 함부로 버리지 못한다. 우리들에게 있어 정말 쌀은 주식이상의 것이었다...국민들을 구하기 위한 절체절명의 과제였다. 당시 재배되던 자포니카 품종은 키가커서 잘 쓰러지고 도열병에도 약했으며 수확량도...
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◆<必讀>쌀, 그 애환의 역사. 2016.01.26해당카페글 미리보기
지금도 그때의 감격을 잊지않고 있으며 쌀한톨도 함부로 버리지 못한다. 우리들에게 있어 정말 쌀은 주식이상의 것이었다...국민들을 구하기 위한 절체절명의 과제였다. 당시 재배되던 자포니카 품종은 키가커서 잘 쓰러지고 도열병에도 약했으며 수확량도...