카페검색 본문
카페글 본문
-
천연효모 구겔호프 2007.02.25해당카페글 미리보기
<중종> 강력분: 600gr 천효모종: 120gr 우유: 360gr <본종> 강력분: 400gr 소금: 8gr 설탕: 120gr 우유: 300gr 무염버터: 350gr 레즌(럼주침적):280gr A 무염버터: 100gr 분탕: 40gr 럼주: 35gr B 무염버터: 90gr 분탕: 8ㅇgr
-
천연효모치즈브레드(Cheese Bread) 2007.05.22해당카페글 미리보기
생지 배합비 김치브레드 참조 특징 치즈는 소프트 계통,하드계통,염미가 강한것,향이 강한것 등 생지에 따라 다르다. 필링 : 1개당 프로세스치즈 .....60gr 분할중량 : 80gr(둥굴게 마무리) 벤취타임 : 약12분 성형 : 면봉으로 밀어서 치즈를 넣고 성형...
-
해당카페글 미리보기
-
위생관리 - 식품첨가물 2024.05.22해당카페글 미리보기
필요한 첨가물 (1) 팽창제 : 빵, 과자 제조시 식품을 부풀게하여 조직을 연하게하고 기호성을 향상 시키기 위해 사용 * 효모(천연) : 필수아미노산, 무기질, 비타민B 등 각종 영양가를 함유하기 때문에 다양하게 사용 * 탄산수소나트륨 :빵, 전병,비스킷...
-
호밀빵 2024.04.19해당카페글 미리보기
쉽지 않은데, 그로 인해 밀가루를 일정 비율 섞어서 반죽해 굽는 경우가 많다. 호밀가루로만 빵을 만들 경우 반죽을 천연 효모로 장시간 발효시킨 뒤 굽는 사워도 브레드(Sourdough bread)나 호밀 입자를 거칠게 갈아 압축시켜 굽는 독일 등 서북유럽식...
-
천연효모메밀빵 의문에 대답 2008.09.24해당카페글 미리보기
에클레아 왜물열탕인가여 이유가있나여몇도에서열탕죠야하은지여 08.09.23 17:43 답글 삭제 브레드정 메밀은 전분 종류이고 열탕을 하지않고 빵을 만드면은 빵이내려앉자 제품이 되지않을거요,열탕이란 의미는 펄펄 끓는 물을 말하지요 10:01
-
천연비누 무*비누 맥주효모어자녹샴푸바 여*름비누 아*피비누 미인비누 2019.04.21해당카페글 미리보기
후 해당 판매자는 카페 활동정지 조치합니다.^^ 가. 나눔 조건 : 유상나눔(0 ) 무상나눔( ) 나. 나눔 정보 : 성명[ 로제티 천연비누] 연락처 [ ***-****-****] 주 소 [ 서울] 다. 상 품 명 : 무*비누 맥주효모어자녹샴푸바 여*름비누 아*피비누 미인비누...
-
복합효모(천연조미료)로 또다른 레시피로~♡ 2021.03.16해당카페글 미리보기
만들어 썼는데 이번에는 베이스 재료에 방부제 역활을 하는 비타민D 와 서너가지에 믿재료를 더해 너무도 맛있는 천연조미료(복합 효모)를 만들어 봤습니다 이번엔 가루가아닌 작은 알로만들어 누릉지만드는 기계를 좁혀 누름기에 눌러 놓았습니다 100...
-
Re:천연효모빵!!! 2010.02.28해당카페글 미리보기
여행을 갔다돌아 와보니 글이 올라 있더군요 답이 늦어서 미안 하군요 그런데 레시피에 따라 모든것이 변경 될수가 있는데 어떤 배합비율인지를 모르고 그것에 맞는 대답을 드리기엔 좀 어려울것 같습니다 그리고 질문 할때 표현을 좀은 정확하게 정중한...
-
해당카페글 미리보기