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홍어는 왜 삭혀질까 ? 2013.05.05해당카페글 미리보기
있는 실정이다. 그중 칠레산 경우는 손님들이 국내산은 가격차가 많이 나고 대체상품인 칠레산 으뜸으로 치고 있어서 현지 어부...있는 것은 거의 아르헨티나산으로 보면 된다. 다만 홍어는 왜 삭혀질까 많은분들이 궁금하다고 질문 하는데 답은 간단하다...
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羅州의 명소 영산포 홍어거리 2012.11.15해당카페글 미리보기
저렴한 칠레산과 (미국 포클랜드)산이 주종이라 한다. 홍어는 밀봉되어 삭는 과정에서, 홍어는 몸 안의 삼투압을 조절하기 위해 요소를 몸 안에 지니고 있는데 이것이 분해되어 소화효소인 펩타이드와 아미노산이 만들어 진다. 홍어를 삭히게 되면 톡쏘는...
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우포늪에서-귀가-뒤풀이(두리뭉실님이 목포에서 홍어를 가지고 왔어요^^) 2011.05.14해당카페글 미리보기
차를몰고 옥산1지구를 향하는데 어디서 본듯한 얼굴을 만나고...막걸리주점으로 들어 선다. 칠레산홍어 1kg이다.국내산은 너무 비싸다.칠레산은 비교적 가격도 저렴하고 맛도 국내산에 못지 않다. 순알칼리성/스태미너식품이다.암모니아 냄새 때문에 꺼려...
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[수정동] 새조개, 쭈꾸미, 호래기, 홍어, 돼지고기와 비빔밥~ 수미식당 2009.04.29해당카페글 미리보기
그때 그때 알아서 요리해 줍니다. 물론 주로 해군입니다. 가격도 착합니다. 오늘은 이 새조개를 주메뉴로 합니다. 기본 나오는...간만에 온 것 아닌데...단골이라고 홍어 맛보라고 줍디다. 칠레산 아니고 국산이라고 하네요, 맞는지는 모르지만...아마...
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大邱에서 羅州로 醉했다...."홍어와 탁주, 正二品" 2011.04.22해당카페글 미리보기
보관이 용이했던 소,돼지의 부속물을 이용한 음식이 발달한 곳이였다 하지만....누가 뭐래도 삭힌 홍어는 철저한 나주음식이였다 예나 지금이나 홍어의 가격은 만만치 않다 그래서 요즘에는 보통 우리가 접하는 홍어요리는 대부분 칠레산을 이용한다 그런...
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나주 영산포 홍어 2008.05.25해당카페글 미리보기
그로테스크하다”며 “전라도 맛의 자존심”이라고 추켜세웠다. 영산포에서 취급하는 홍어는 대부분 칠레산이다. 흑산도에서 건져 올린 녀석도 있지만 가격이 칠레산의 다섯 배에 이른다. 찰진 맛이 조금 덜하기는 하지만 삭힌 맛을 보는데 칠레산은 크게...
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나주 영산포 홍어 2008.05.25해당카페글 미리보기
그로테스크하다”며 “전라도 맛의 자존심”이라고 추켜세웠다. 영산포에서 취급하는 홍어는 대부분 칠레산이다. 흑산도에서 건져 올린 녀석도 있지만 가격이 칠레산의 다섯 배에 이른다. 찰진 맛이 조금 덜하기는 하지만 삭힌 맛을 보는데 칠레산은 크게...
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맛집 / 산에산에 (홍어 전문점-수영) 2010.09.09해당카페글 미리보기
싶네요,,, 가격도 적당한 것 같고,,, 홍어에는 탁주라 하니("홍탁"이라고 하죠) 홍어삼합과 탁주(생탁)를 시켰습니다... 삼합이 나오기 전에, 미리 안주하라고 홍어찜이 나옵니다... 고소한 맛이 일품인 홍어애도 나오지요... 드디어 삼합(홍어삼합 소...
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흑산도 홍어!!! 2008.09.26해당카페글 미리보기
토코맨님과 2명이라 쥔장과 가격 협의해서 2인용으로 시켰답니다. ⓒ 속살이 쫄깃쫄깃~ ⓒ 우리의 산낙지는 어데가고, 우쨋든 이 놈도 살아있는 낙지랍니다. ⓒ 홍어애가 흑산도산은 칠레산보다 향이 진하것 같아 좋았답니다. ⓒ 싱싱한 해삼과 해초도...
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홍어는 왜 삭혀질까 ? 2013.05.05해당카페글 미리보기
있는 실정이다. 그중 칠레산 경우는 손님들이 국내산은 가격차가 많이 나고 대체상품인 칠레산 으뜸으로 치고 있어서 현지 어부...있는 것은 거의 아르헨티나산으로 보면 된다. 다만 홍어는 왜 삭혀질까 많은분들이 궁금하다고 질문 하는데 답은 간단하다...