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도자기 용어 2011.10.26해당카페글 미리보기
롤라머신(Roller Machine)이라도 함. [기계적 강도] 도자기에 있어 기계적 강도라 함은 흡수율에 적고 강도가 강하며, 단열 단절과 마모율이 없는 경우를 말함. [기공율(氣空率)] 도자기용 점토내에 포함되어 있는 기포, 즉 소성후 생겨나는 공기구멍의...
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한국커피교육협의회 주관- 2010년 시행 제13회 바리스타(2급) 필기시험 2010.11.13해당카페글 미리보기
구분 명칭은? ③ ① Medium roast ② Moderately dark roast ③ Dark roast ④ Very dark roast 35. 로스팅 된 원두의 쓴맛 중...① ① 카페인 ② 유기산 ③ 트리고넬린 ④ 퀴닌산 36. 커피를 로스팅할 때 일어나는 성분의 양적 변화 중 다른 하나는? ①...
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한국커피교육협의회 주관 - 2010년 시행 제11회 바리스타(2급) 필기시험(5.22) 2010.05.23해당카페글 미리보기
라는 명칭이 붙게 되는데 그 의미는 무엇인가? ④ ① 작은 커피 묘목의 일조량 조절을 목적으로 그늘 막을 설치하였다. ② 커피종자를 삼베 포, 짚 등으로 덮어 그늘을 유지하였다. ③ 커피나무의 개량 및 다수확을 목적으로 일정기간 그늘 막을 설치...
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제22회 바리스타 2급 필기 문제 및 정답 2012.11.27해당카페글 미리보기
단계별 명칭은? ① ① Dark roast★ ② Moderately dark roast ③ Medium roast ④ Very dark roast 34. 로스팅에 의한 원두의 물리, 화학적 변화이다. 틀린 것은? ③ ① 가용성 성분의 증가 ② 수분이 증발하며 내부조직 팽창에 따른 1차 크랙의 발생 ③...
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제 3회 바리스타 2급 기출문제 2008.11.24해당카페글 미리보기
이라는 명칭이 붙게 되는데 그 의미는 무엇인가? ➀ 작은 커피 묘목의 일조량 조절을 목적으로 그늘막을 설치하였다. ➁ 커피종자 씨앗을 삼베포, 짚 등으로 덮어 그늘을 유지하였다. ➂ 커피나무의 개량 및 다수확을 목적으로 일정기간 그늘막을 설치하였다...
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2010년 시행 제13회 바리스타(2급) 필기시험 문제 및 정답 2010.11.13해당카페글 미리보기
구분 명칭은? ③ ① Medium roast ② Moderately dark roast ③ Dark roast ④ Very dark roast 35. 로스팅 된 원두의 쓴맛 중...① ① 카페인 ② 유기산 ③ 트리고넬린 ④ 퀴닌산 36. 커피를 로스팅할 때 일어나는 성분의 양적 변화 중 다른 하나는? ①...
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제 1회 바리스타 2급 기출문제 2008.11.24해당카페글 미리보기
배전도는 기계적으로 측정한 L값(명도)으로 나타낸다. ③ 배전이 강해질수록 배전도를 나타내는 L값은 증가한다. ④ 배전콩의...배전도를 경험으로 정하기도 한다. 33. 배전과정 중 커피생콩에 함유된 caffeine의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은? ①...
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제 19회 바리스타 기출문제 및 정답 2012.05.13해당카페글 미리보기
및 명칭과 관계없는 용어는 어느 것인가? ① ① Kaldi★ ② Bun ③ Bunn ④ Qahwah 2. 커피에 관한 식물학적 내용 중 바르게 설명된 것은? ④ ① 커피나무는 꼭두서니과(Rubiaceae)에 속하는 상록수로, 남아메리카 브라질이 원산지이다. ② 커피의 열매는...
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제18회 바리스타2급 기출문제 2012.05.02해당카페글 미리보기
기구의 명칭은 무엇인가? ① 1933년 알폰소 비알레띠(Alfonso Bialetti)에 의해 개발된 가정식 에스프레소커피 추출기구로 끓는 물의 증기압력에 의해 상단으로 물이 올라가는 과정에서 커피 층을 통과하여 커피가 추출되는 원리로 ‘스토브-탑(Stove-Top...
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제2회 바리스타 1급 필기시험 문제 및 정답 2011.06.13해당카페글 미리보기
단계별 명칭이다. 괄호 안에 알맞은 말은? 생두(Green bean), 파치먼트(parchment) ① 커피 열매 - Cherry ② 커피열매의 정제된 씨앗 - ( ) ③ 커피 씨앗을 건조시킨 것 - ( ) ④ 원두를 분쇄한 것 - Ground Coffee 4. Usually two cherry beans are...