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와인과 치즈 2009.11.08해당카페글 미리보기
로마 병사의 기운을 돋웠던 이탈리아에서 가장 오래된 치즈이며, 가장 짠 치즈이기도 하다. 자른 모양이 소젖 치즈인 파르미지아노 레지아노와 닮았으나 페코리노는 양젖으로 만들었다는 것이 다르다. 짭짤하기 때문에 와인과 먹으면 좋고 벌꿀에 찍어...
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치즈와 와인.. 2009.06.06해당카페글 미리보기
빠르다. 이것은 숙성과정 중 영양분들이 소화되기 쉬운 형태로 분해되기 때문이다. 육류보다 단백질의 양이 더 많은 파르미지아노 레지아노 치즈 100g이 소화되는 데는 약45분이 걸리는 반면, 육류가 소화되기까지는 4시간 정도가 걸린다. 치즈가 가진...
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와인이 있다. 치즈를 고른다 2005.10.12해당카페글 미리보기
로마 병사의 기운을 돋웠던 이탈리아에서 가장 오래된 치즈이며, 가장 싼 치즈이기도 하다. 자른 모양이 소젖 치즈인 파르미지아노 레지아노와 닮았으나 페코리노는 양젖으로 만들었다는 것이 다르다. 짭짤하기 때문에 와인과 먹으면 좋고 벌꿀에 찍어...
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홈메이드 바질페스토 파스타 2020.06.22해당카페글 미리보기
맛을 흠뻑 느낄수 있는 파스타 입니다 오늘하루도 건강한 날들 되시길 빕니다 바질페스토 재료(3~4인분) 바질 200g 파르미지아노 레지아노 50g 엑스트라버진 올리브오일 130g 잣 20g 마늘 15g 소금 10g 후추 3g 만든는법 파스타 면 삶고 페스토 버무리고...
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-*♧ 와인과 젤로 잘 어울리는 Cheeze(4) ♧*- 2004.11.10해당카페글 미리보기
치즈 그 자체로도 좋은 향을 가지고 있지만 녹였을 때 풍부한 호두향과 단 맛, 과일향이 가장 최고조에 이른다. 파르미지아노-레지아노(Parmigiano-Reggiano) -지방함유율 28-32% - 어울리는 와인: 빌라 안티노리 키안티 클라시코 이탈리아 치즈 중 가장...
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치즈바스켓카나페...안주가 이정도는돼야... 2005.11.27해당카페글 미리보기
*치즈바스켓 카나페* 주재료 재료(10개 분량) 그뤼에르 또는 파르미지아노 레지아노(파르메산) 60g, 말린 과일(살구, 자두 등), 견과류(호두, 아몬드 등), 그린 올리브·블랙 올리브, 케이퍼·붉은 양파 적당량씩 파르메산...피자시켜먹을때 따라나오는...
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죽기 전에 먹어봐야 할 음식 1001가지 요리 2022.04.05해당카페글 미리보기
드 사부아 Tomme de Savoie 299 티롤러 그라우캐제 Tiroler Graukase 288 틸지터 Tilsiter 298 파레니카 Parenica 343 파르미지아노 레지아노 Parmigiano Reggiano 328 파쉬케이 시르 Pa?ki Sir 319 페코리노 디 포사 Pecorino di Fossa 331 페코리노...
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치즈연구소 2012.06.23해당카페글 미리보기
경질치즈로 스위스 에메강 계곡에서 만들기 시작. 탄력있는 조직을 가지고 있으며 호두처럼 고소한 맛이 난다. ●파르미지아노-레지아노(Parmigiano-Reggiano) 파머산(Parmesan)치즈라고도 한다. 향이 강하지 않고 부드러운 맛이 특징이다. 파스타 필라타...
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와인과 젤로 잘 어울리는 Cheeze(4) | 2004.11.09해당카페글 미리보기
치즈 그 자체로도 좋은 향을 가지고 있지만 녹였을 때 풍부한 호두향과 단 맛, 과일향이 가장 최고조에 이른다. 파르미지아노-레지아노(Parmigiano-Reggiano) -지방함유율 28-32% - 어울리는 와인: 빌라 안티노리 키안티 클라시코 이탈리아 치즈 중 가장...
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유럽의 발효식품 - 치즈 이야기 2007.09.17해당카페글 미리보기
생산품으로 친근해진 파르미지아노(Parmigiano) 피자가 우리 식탁해 익숙해 지면서 같이 알려진 파마산 치즈가루. 파르미지아노 레지아노(Parmigiano Reggiano) 라는 지역명에서 명칭이 붙여졌다. 프랑스의 AOC와 같이 원산지 통제의 의미를 갖는 이 치즈...