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매실 효소액 만들기. 2017.06.23해당카페글 미리보기
1로 매실청을 만드는데 이렇게하면 당분 농도가 높아서 발효균, 잡균이 살지 못하고 매실에서 추출된 순수 매실즙에 녹은 설탕물만 생성 됩니다.(발효가 아님) 발효된 매실즙은 향과 풍미가 좋고 몸에 좋은 성분도 많다고 하니 잘 만들어 두고 나물 무칠때...
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[알토란]2017 가을철 발효 밥상 2017.10.31해당카페글 미리보기
된장을 항아리에 넣어준다 다시마를 물에 담근후 적신다 그것을 된장위에 덮어준다 그후 두껑을 닫는다 2달 정도 지나면 된장에 수분이 없어지면 보리죽을 끓여서 한두스푼을 넣어 섞어주면 다시 촉촉한 된장이 된다 된장찌개 : 멸치 육수에 애호박을 넣어...
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[엄지의제왕]내몸 지키는 방패 면역력 2016.06.16해당카페글 미리보기
매실 담그는 법 첫번째 좋은 매실을 골라라 5월 매실은 100일 만에 꺼내야 한다 매실이 덜자라면 씨가 깨질수 있으니 매실청 담기 좋지 않다 6월 매실은 제일 맛도 향도 좋다 매실은 잘 익을수록 씨가 단단해진다 잘 익은 매실은 구연산 함유량과 철분...
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우리집에서 항상 담궈먹는 매실짱아찌와 김치등등 (알아두면 좋은식품) 2008.06.04해당카페글 미리보기
고추장 항아리 속에 넣고, 고추장으로 완전히 덮은 후 꼭꼭 눌러주어 고추장 속에 공기가 통하지 않게 한다. ⑤ 한 달 정도 지나...음미하려면 적어도 서너달 정도 삭힌다. 매실고 만드는 법 ① 청매실을 깨끗이 씻는 후에 말려서 강판, 녹즙기, 쥬스기에...
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19가지 장아찌 만드는법 2011.10.19해당카페글 미리보기
참, 항아리에 담을 실 때 매실이 공기와 닿지 않도록 고추장을 위에 덮고 꼭꼭 눌러 놓아야 합니다. 그리고 어떤 곳에서는...장아찌 재료 청매 1kg, 설탕 600-700g(황설탕, 흑설탕) 담그는 법 1. 알이 굵고 단단하며 상처가 없는 청매를 골라 깨끗이 씻어...
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매실원액 만드는법 2009.08.10해당카페글 미리보기
주 담그는 법 1) 깨끗이 ?어 바구니에 건져 놓는다 2) 매실 1kg에 소주 30도 1.8L 2병 비율로 한다 3)약 3개월후 매실을 건져내고 숙성시킨다 4) 1년 정도 되어야 맛과 향이 좋다고 함 *항아리에 해야 좋다 설탕을 싫어 하는 분들은 이용법(환자,당뇨...
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산마늘·곰취… 장아찌가 짱이지! 2009.04.15해당카페글 미리보기
장아찌 8~9가지를 상비해두고 입맛 없을 때마다 꺼내먹는다는 한식연구가 박종숙 손맛작업실 대표로부터 장아찌 손쉽게 담그는 법을 들었다. ■'슬로 푸드'이면서 '패스트 푸드' '장과(醬瓜)'라고도 불리는 장아찌는 제철 야채를 된장이나 간장, 막장...
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고추장 담그는 방법 2022.02.03해당카페글 미리보기
천일염 1.4kg 메주가루1.25kg 매실청3.6리터 소주 360 ml(고추장 농도에 맞게) 물 12 리터 1.9리터물에 엿질금물을 만든다 2...5. 고추가루를 넣어서 섞는다 7. 소주를 넣어서 섞는다(농도에 맞게 가감한다) 8. 항아리에 담아서 햇빛 잘 드는데에서 숙성...
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매화열매(매실) 2005.12.02해당카페글 미리보기
장아찌.매실청.매실시럽 등을 만들어 먹는다. 여느 과일들과 마찬가지로 알칼리성 식품인 매실은 구연산.사과산.호박산.주석산 등 유기산이 풍부하다. 유기산은 신 맛을 내고 위장 기능을 활발하게 한다. 소화를 좋게 하고 식욕을 돋워주며 피로를 풀어...
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매실 2014.04.16해당카페글 미리보기
다시 항아리에 담고 윗간을 한다. 7. 먹기 직전에 기호에 따라 깨소금, 마늘, 참기름으로 양념한다. <매실장아찌주먹밥> * 재료...청주·간장 1큰술씩 후추·깨소금·참기름 약간씩 * 만드는 법 1. 매실은 물기 없이 꼭 짜 곱게 다진다. 깻잎은 잎자루를...