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매실원액 만드는 방법!! 2008.06.04해당카페글 미리보기
층은 황설탕으로 마무리 한다음 잘 밀봉하여 서늘한 곳에보관한다. 4. 약2~3개월이 지난 뒤 육안으로 보았을 때 과육과 씨가 쪼글쪼글해졌을 때 매실을 건져낸다. (매실원액을 담그면 매실이 우러나오고 빨아들이고 하는 과정을 반복한다. 2-3개월정도면...
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매실 담급시다~ 2009.06.10해당카페글 미리보기
설탕은 황설탕보다는 백설탕을 쓰는 것이 매실청이 더 맑게 나오고요. 3. 매실장아찌 만들기 매실장아찌를 만들 때는 단단하고 굵은 청매를 구입하는 게 좋습니다. 해마다 다른 방법으로 매실장아찌를 담그고 있는데 가장 좋은 것은 (계량된 레시피를 못...
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매실 2005.05.31해당카페글 미리보기
준비한다. 담그는 법은 ① 매실을 깨끗이 씻어 물기를 빼고 꼭지를 딴다. ② 대꼬챙이로 3∼4군데 구멍을 낸다. ③ 항아리나 병에 매실을 두 켜쯤 넣고 설탕을 넣은 뒤 다시 매실을 두 켜쯤 넣고 설탕을 넣는다. 이 방법을 반복한다. ④ 가만히 위에서...
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매실 담그는 방법 2007.04.24해당카페글 미리보기
향이 매실 향을 없애기 때문에 주로 황설탕을 사용한다. 보통 매실과 설탕을 켜켜이 넣는데, 먼저 매실에 설탕을 고루 묻힌 다음...배어나면서 설탕이 고루 묻는다. 4 플라스틱 대신 항아리나 병에 담을 것 매실청은 발효 식품이므로 플라스틱 용기보다는...
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매실 담그는 방법 2007.04.24해당카페글 미리보기
향이 매실 향을 없애기 때문에 주로 황설탕을 사용한다. 보통 매실과 설탕을 켜켜이 넣는데, 먼저 매실에 설탕을 고루 묻힌 다음...배어나면서 설탕이 고루 묻는다. 4 플라스틱 대신 항아리나 병에 담을 것 매실청은 발효 식품이므로 플라스틱 용기보다는...
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메실짱아찌 담구는법 (매년담구어먹는사람의 경험담입니다) 2009.06.12해당카페글 미리보기
항아리에 황설탕과 켜켜히담고 적당량을 남겨 위를 덮고, 창호지나 한지로 밀봉한 뒤 뚜껑을 덮는 다. ③ 햇볕이 잘 드는 양지(마당이나 장독대)에 자리를 잡아 5개월간 알콜발효를 거친 다음, 매실은 건져내고 부드럽 고 구멍이 미세한 천으로 걸러낸다...
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매실주, 매실청, 매실식초 만들기 2009.06.19해당카페글 미리보기
후 매실청은 물과 5:1정도로 희석하여 마시고 매실은 장아치로 먹는다. 매실식초 황매실 10kg, 황설탕 2kg (5:1정도) 황매실과 설탕을 섞어서 잘 밀봉하고 3개월 후 개봉한다. 꺼낸 후 천 등으로 걸러서 병에다 보관하면 계속 숙성된다. 아래 자료는...
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매실 엑기스 만드는법 2009.09.08해당카페글 미리보기
1kg과 황설탕 800g을 먼저 고루 잘 섞은 다음 용기에 담는다. 3,용기에 넣은 청매실에 200g의 설탕으로 설탕 마개를 만든다음 잘 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다. 4,약 2~3개월이 지난뒤 육안으로 보았을때 과육과 씨가 쪼글쪼글해졌을때 매실을 건져 낸다...
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메실짱아찌 담구는법 (매년담구어먹는사람의 경험담입니다) 2009.06.12해당카페글 미리보기
항아리에 황설탕과 켜켜히담고 적당량을 남겨 위를 덮고, 창호지나 한지로 밀봉한 뒤 뚜껑을 덮는 다. ③ 햇볕이 잘 드는 양지(마당이나 장독대)에 자리를 잡아 5개월간 알콜발효를 거친 다음, 매실은 건져내고 부드럽 고 구멍이 미세한 천으로 걸러낸다...
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19가지 장아찌 만드는법 2011.10.19해당카페글 미리보기
700g(황설탕, 흑설탕) 담그는 법 1. 알이 굵고 단단하며 상처가 없는 청매를 골라 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼 놓습니다. 너무 세게 씻거나 물에 오래 담가두면 매실 속 구연산이 빠져 나온다고 하네요. 그러니 물에 넣어 휘젓는 느낌으로 슬슬 헹궈...