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< 10월 14일자 실습 > 테이블 웨어 & 와인 서브 2013.10.18해당카페글 미리보기
Fork Oyster Fork Serving Fork Cake Fork Fruit Fork Lobster Fork - Knife의 종류 - Appetizer Knife Salad Knife Butter Knife Fish Knife Dinner Knife Dessert Knife Fruit Knife Carving Knife Cheese Knife Lobster Knife Steak Knife - Spoon의...
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호텔 식음료 기물 명칭 모음.. 2004.12.07해당카페글 미리보기
같은 종류의 기물과 명칭을 들 수 있다.(양식 기준) SILVERWARE(은기물 류) *KNIFE류---DINNER, APPETIZER, FISH, BUTTER, FRUIT *FORK류----DINN! ER, FISH, SALAD, OYSTER, DESSERT, SERVICE *SPOON류---SOUP, DESSERT, SERVICE, TEA, COFFEE, ICE CREAM...
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Filets de sole Marguery(필레 드 솔 마르게리) : seafood stock으로 simmering한 가자미와 화이트와인을 넣은 생크림소스 2011.04.14해당카페글 미리보기
간을 맞춘다. 5.채에 걸러 낸 Fish stock을 Fan에 잠길 정도만 넣고 Sole을 넣어 Simmering한다. 6.Fan에 Cream과 Butter와 Fish stock을 넣고 Simmering 하다가 불을 줄여서 Wine을 넣고 Strip상태로 만든다. 7.만든 것들을 plateau에 담는다. 고찰 <111...
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향상된 뇌 기능을위한 간단한 요리 팁 2014.06.06해당카페글 미리보기
diet should include foods high in good fats such as avocados, olives, nuts, healthy vegetable oils, grass-fed butter, and fatty fish like salmon, tuna, or mackerel. The subject of culinary oils is particularly confusing. The commonly...
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<5주차> 테이블 웨어(Tabla Ware) 2012.04.05해당카페글 미리보기
Meat Fork 5. Dessert Fork 6. Fish Fork (Dessert Fork랑 비슷한모양이나 포크의 어깨부분에 홈이 있다.) 7. Butter Knife 8. Fish Knife (생선살을 부드럽기에 나이프에 톱날이 없다) 9. Main, Entrée(앙뜨레), Table, Dinner, Meat Knife 10. Snail...
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<06회> Flat Ware 2013.04.12해당카페글 미리보기
검지를 이용) 1-Fish Fork 2-Appetizer Fork 3-Dinner Fork, Table Fork, Meet Fork, Main Fork, entrée Fork 4-Butter Knife 5-Fish Knife : 톱날이 없음 6-Dinner Knife, Table Knife, Meet Knife, Main Knife, entrée Knife 7-Appetizer Knife 8...
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죽기전에 먹어봐야 할 음식들 1001 2022.04.05해당카페글 미리보기
Shanklish Tete de Moine Tilsiter Tomme de Savoie Torta del Casar Triler Grakase Ubriaco Vacherin Vologda Butter Xynotyro Yarg (FISH) Akashi Tako Arbroath Smokie Arctic Prawn Artic Char Audresselles Lobster Baby Squid Balik Smoked Salmon...
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레스토랑 예의, 예절 2004.07.25해당카페글 미리보기
자극성이 있어야 하며, 모양이 좋아야 함. ②Soup : Potage Clear와 Potage Lie가 있슴 ③Bread : 마늘빵,Hard Roll, Butter Rolls ④Fish : 생선요리 ⑤Sherbet : 입을 가시기 위해 먹는 과일즙으로 만든 빙과자 ⑥Main Dish : Entrée라고도 하며 식사의...
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<10월 14일자 실습> 테이블 웨어 & 와인 서브 - <수정> 2013.10.19해당카페글 미리보기
Serving Fork - Cake Fork - Fruit Fork - Lobstar Fork 3. 나이프(Knife)의 종류 - Appetizer Knife - Sald Knife - Butter Knife - Fish Knife ; 칼날에 톱니가 없다. - Dinner Knife ; 메인, 앙트레, 스테이크 나이프라고도 불린다. - Dessert Knife...
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Filets de sole Marguery(필레 드 솔 마르게리) 2011.04.14해당카페글 미리보기
leeks, pasley, bouquet Garni, put the thyme and Seafood Boil until cooked seafood. 7. soles simmering with fish stock 8. 1T butter, 200cc cream and 50cc fish stock simmering with pan 9. put salt,white pepper and 30cc white wine 10. put...