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2012년도 커피분야 출제문제(100문항) 2012.04.01해당카페글 미리보기
Specialty coffee)에 대한 설명 중 가장 거리가 먼 것은? ④ ① 이상적인 커피재배 기후 조건에서 생산된 아주 뛰어난 품질의 커피를 말한다. ② 1974년에 Erna Knutsen이 처음 언급한데서 비롯되었다고 한다. ③ 미국의 전체 커피 시장은 수 십 년째 정체...
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8회 바리스타 필기시험 문제 및 정답 2009.05.23해당카페글 미리보기
Parchment coffee)에 대한 설명 중 옳은 것은 어느 것인가? 3 1) 수확한 후 아직 가공되지 않은 상태의 체리를 말한다. 2) 커피 체리의 가공과정에서 발효과정을 거친 커피를 말한다. 3) 발효가 끝나고 세척한 후 파치먼트가 남아있는 상태의 커피를 말...
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[커핑] 커피의 관능평가 방법 '커핑(Cupping)' 2007.09.04해당카페글 미리보기
커퍼(Cupper)의 경우 'Slurping'시에 날카로운 쇳소리가 나기도 하는데, 이는 약간의 쇼맨쉽적인 경향이 있는 동작으로 반드시 그런 소리를 내야하는 것은 아니다. ■ 커핑의 결과는 어떻게 평가하나? 커피가 가진 Fragrance(분쇄된 커피향기)/Aroma(추출...
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COE(Cup of Excellence)를 소개합니다. 2014.12.16해당카페글 미리보기
감식가(Cupper)와 NGO, 국제커피협회 등이 주도되었다. 컵 오브 엑셀런스에 선정된 커피는 5주 후 옥션을 통해 가장 높은 가격을 제시한 로스터(Roaster)에게 판매된다. 판매가격 일부는 행사기금으로 커피 품질 향상을 위한 교육에 쓰이고 있다. 현재...
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영어공부합시다!!! 2010.10.11해당카페글 미리보기
the surface when cupping (tasting) coffee. As part of the traditional coffee cupping method, called "breaking the crust...are agitated to release trapped vapors allowing the cupper note the coffees unique characteristics. The crust is...
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SCAA 커핑 프로토콜 번역본 2012.11.10해당카페글 미리보기
높은 온도일 때 후각 점막세포에서 증기를 감지하는 강도가 가장 크기때문에 풍미와 잔미를 먼저 평가합니다. 4. As the coffee continues to cool (160º F - 140º F), the Acidity, Body and Balance are rated next. Balance is the cupper’s...
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Re:Re:Re:제 5회 필기시험 문제와 답, 그리고 해설입니다. 2009.03.03해당카페글 미리보기
Specialty coffee)는 미국 시장에서 금액으로 전체 커피 시장의 약 50% 정도를 차지하며 지속적인 성장세에 있다. 25. 우유를 40℃ 이상으로 가열할 때 만들어지는 표면의 얇은 피막의 주성분은? (1) ① 베타-락토글로불린 ② 카제인 ③ 칼슘 ④ 알파-락트...
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제8회 바리스타(2급)필기시험 문제와 답안입니다 2009.05.23해당카페글 미리보기
Parchment coffee)에 대한 설명 중 옳은 것은 어느 것인가? 3 1) 수확한 후 아직 가공되지 않은 상태의 체리를 말한다. 2) 커피 체리의 가공과정에서 발효과정을 거친 커피를 말한다. 3) 발효가 끝나고 세척한 후 파치먼트가 남아있는 상태의 커피를 말...
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제 8 회 바리스타 기출문제 2010.01.25해당카페글 미리보기
Parchment coffee)에 대한 설명 중 옳은 것은 어느 것인가? 3 1) 수확한 후 아직 가공되지 않은 상태의 체리를 말한다. 2) 커피 체리의 가공과정에서 발효과정을 거친 커피를 말한다. 3) 발효가 끝나고 세척한 후 파치먼트가 남아있는 상태의 커피를 말...
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커핑 제 5강 - COE(Cup of Excellence)란? 컵 오브 엘셀런스 2011.10.20해당카페글 미리보기
for Coffee Excellence)라는 비영리 기구가 커피 생산국의 경제 활성화와 공정거래, 커피 농장간 상호 경쟁을 통하여 최고 품질의 커피원두를 생산하기 위해 시작하였다. 국제커피협회의 주도로 CPPER라는 국제적인 커피 전문 감식가에 의해 매년 회원...