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김치의 역사 (History of Kimchi) 2013.12.06해당카페글 미리보기
끓인 간장을 부어 담근 ‘약지히〔藥沈菜〕’, 생강을 식초로 절인 ‘생강침’, 고사리를 소금에 절인 ‘팀고사리’, 외 가지 무를 뜨거운 소금물에 담근 침채류, 청태콩을 소금에 절인 ‘청태침’ 등이 있다. 어떤 절임류든 아직 고추를 쓰지 않았다...
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약되는 장아찌 2016.01.14해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 법 쉽게 배우기 │ 간장 │ ① 간장에 담그는 장아찌는 주로 수분이 적거나 바로 먹을 수 있는 고추, 마늘, 마늘종, 양파, 깻잎 등을 재료로 사용하는 것이 좋다. 끓인 간장물을 식혀서 손질한 재료에 붓고 며칠이 지난 후 간장물만 따라서...
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★★ 밑 반찬 2004.05.08해당카페글 미리보기
부으면 오이지가 익는다. 5.많은양을 할때는 3∼4회 반복해서 보관하면 더욱 오래두고 먹을수있다. 매실장아찌(일식) 매실장아찌는 고급장아찌이므로 도시락이나 생선구이등과 곁들여내면 단무지를 쓰는것보다 휠씬 품위가 있다. 매실2kg,붉은자소잎200...
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장아찌 2007.07.02해당카페글 미리보기
소금에 담그는법은 항아리에 마늘을 넣고 물에 식초(3컵)를 섞은 물을붓고 일주일정도 담그어 둔다. 5.매운맛이 삭으면 물을 따라내어 소금(1컵)과 설탕(1/2컵)을 넣어 펄펄 끓여 식힌다음 항아리에 다시부어 서늘한곳에 밀봉해 둔다. 6.보관을 잘하면...
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장에 따라 다르다! 장아찌 담그는 법 2008.07.02해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 법 쉽게 배우기 │ 간장 │ ① 간장에 담그는 장아찌는 주로 수분이 적거나 바로 먹을 수 있는 고추, 마늘, 마늘종, 양파, 깻잎 등을 재료로 사용하는 것이 좋다. 끓인 간장물을 식혀서 손질한 재료에 붓고 며칠이 지난 후 간장물만 따라서...
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오이 장아찌 담그는법 2013.08.06해당카페글 미리보기
양념장 간장1과1/2컵. 물1컵. 설탕1컵. 식초1컵 담그는 법 1. 각 재료는 먹기 좋은 크기로 썬다 2. 양념장을 끓인다 3. 썰어 놓은 채소들을 한줌씩 섞어서 통안에 골고루 잘담아둔다 4. 양념장을 부어준다 5. 3일후 양념장을 따라내고 바글바글 끓은후...
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◆ 암환자를 위한 식이요법 2023.06.23해당카페글 미리보기
단무지, 오이지, 어묵, 햄, 간장 등 거의 대부분의 가공식품에 사용한다. 발암물질의 하나로 중추신경을 마비시키고 출혈성 위염을 유발할 수 있다. ㉡ 감미료 단맛을 내는데 사용하는 화학물질로 청량음료, 간장, 과자, 빙과류 등에 사용한다. 발암성...
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밑반찬 2011.05.08해당카페글 미리보기
부으면 오이지가 익는다. 5.많은양을 할때는 3∼4회 반복해서 보관하면 더욱 오래두고 먹을수있다. 매실장아찌(일식) 매실장아찌는 고급장아찌이므로 도시락이나 생선구이등과 곁들여내면 단무지를 쓰는것보다 휠씬 품위가 있다. 매실2kg,붉은자소잎200...
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짱아찌 담그는법 2009.04.22해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 법 │ 간장 │ ① 간장에 담그는 장아찌는 주로 수분이 적거나 바로 먹을 수 있는 고추, 마늘, 마늘종, 양파, 깻잎 등을 재료로 사용하는 것이 좋다. 끓인 간장물을 식혀서 손질한 재료에 붓고 며칠이 지난 후 간장물만 따라서 다시 끓여...
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매실 장아치 담그는 법 2008.06.29해당카페글 미리보기
매실 간장 장아찌가 된다. ▣ 매실 김치 장아찌 ① 매실을 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다. ② 통매실과 소금의 비율을 10:1로 해서 하룻밤 간한다. ③ 매실만 건져 햇빛에 2~3일 정도 말린 다음 씻어서 물기를 빼 놓는다. ④ 매실이 잠길 정도의 물에 소금...