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꽃중년 바라스타 되기 2011.05.23해당카페글 미리보기
남을 수 있었다면 계속 했을 거예요. 커피에 빠져든 계기는? 1997년 독일 출장 길에서 슈퍼마켓을 찾았다가 처음 드리퍼(커피...발견했어요. 그때부터 핸드 드립 커피에 빠졌죠. 로스팅 숍이 없던 때인터라 로스팅 커피는 너무나 매력적이었죠. 아직 고등...
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[제18회 바리스타(2급) 필기시험 문제 및 정답] 2012.03.10해당카페글 미리보기
방식은 독일에서 가장 먼저 개발하였다. ② 용매추출법은 카페인 이외의 성분도 추출되는 단점이 있다. ③ 초임계 추출법으로...④ 가공 과정에서 생두조직에 손상을 입히기도 하지만, 커피향은 손실되지 않는다. ★ 26. 다음 중 커피 제조에 사용되는...
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[제20회 바리스타(2급) 필기시험 문제 및 정답] 2012.07.14해당카페글 미리보기
단계는 기계적으로 측정한 L값(명도)으로 나타내기도 한다. ③ 로스팅이 약해질수록 로스팅 단계를 나타내는 L값은 감소한다...로스팅 단계를 정하기도 한다. 34. 다음 중 커피 로스팅 방식으로 사용하지 않은 것은?④ ① 직화식 ② 열풍식 ③ 반열풍식...
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Re:잠시 프로밧 로스터기에 대한 공부를 하십시다~^^ 2008.04.25해당카페글 미리보기
있다. 독일과 네덜란드 국경부근에 위치한 프로바트 에머리히(Emmerich)공장에는 약 350여 명의 직원이 근무하고 있으며 전 세계...100여 개국에 수출하고 있으며 2001년 기준으로 전 세계 로스팅 기계 시장의 약 60%를 점유하고 있다. 프로바트의 사업...
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06바리스터필기시험요약 2007.01.01해당카페글 미리보기
커피 로스팅은 쉬워 진다. 10. 다음 커피 꽃에 관한 내용 중 맞는 것은? ➀ 연분홍 커피 꽃은 높이가 1㎝ 정도이며, 자스민 닮은 달콤한 향기가 있어서 아라비아의 자스민이라고 불린다. ➁ 꽃잎은 아라비카종 4장, 로부스타종 5장, 리베리카종 7장인데, 꽃...
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2005년 시행 제 1 회 바리스타(2급) 필기시험 2010.04.25해당카페글 미리보기
배전도는 기계적으로 측정한 L값(명도)으로 나타낸다. ③ 배전이 강해질수록 배전도를 나타내는 L값은 증가한다. ④ 배전콩의...배전도를 경험으로 정하기도 한다. 33. 배전과정 중 커피생콩에 함유된 caffeine의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은? ①...
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커피강좌 5 2006.02.09해당카페글 미리보기
스위스나 독일과 같이 숙련 된 바리스타의 층이 얇고 인건비도 비싼 지역에서는 자동식 머신이 필요할 수밖에 없다. 에스프레소 머신의 자동화가 진행되는 과정에서 두 가지의 큰 변화가 생겼는데 그 하나는 에스프레소 머신의 일반 가정에의 진출이다...
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제 12회 바리스타 2급 필기 문제 2010.09.20해당카페글 미리보기
방법과 기계건조(Machine-dry)방법이 있다. ④ 가공 후 보관은 습식법(Wet processing)과 건식법(Dry processing) 모두 파치먼트...등급을 일반적으로 크기에 따라 구분함. - 대표적인 커피는 Narino, Medellin 등이 있다. ① 코스타리카 ② 인도네시아...
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2010년 시행 제12회 바리스타(2급) 필기시험 2010.08.16해당카페글 미리보기
방법과 기계건조(Machine-dry)방법이 있다. ④ 가공 후 보관은 습식법(Wet processing)과 건식법(Dry processing) 모두 파치먼트...등급을 일반적으로 크기에 따라 구분함. - 대표적인 커피는 Narino, Medellin 등이 있다. ① 코스타리카 ② 인도네시아...
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제 1회 바리스타 2급 기출문제 2008.11.24해당카페글 미리보기
배전도는 기계적으로 측정한 L값(명도)으로 나타낸다. ③ 배전이 강해질수록 배전도를 나타내는 L값은 증가한다. ④ 배전콩의...배전도를 경험으로 정하기도 한다. 33. 배전과정 중 커피생콩에 함유된 caffeine의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은? ①...