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고양 막걸리 - 통일의 술 2012.04.18해당카페글 미리보기
증식을 하게 되는데, 이를 알코올 발효라 하며, 그 발효의 결과로 얻어지는 것이 술이다. 이 곡물의 술에 용수를 박아 맑은 술만 뜬 것이 청주(淸酒)이다. 청주는 흔히 약주(藥酒)라고도 부른다. 이 청주를 소주고리에 넣고 불을 지펴 증류를 하면 소주...
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좋은방구하기 요리백과 - 헷갈리는 요리술 활용법 2008.05.11해당카페글 미리보기
미림, 미향, 미정’이 있다. 요리에 쓰도록 만들어져 단맛이 나는 술이 맛술이고, 원래는 마시는 술이지만 요리에 넣기도 좋은 술은 청주라 분류하면 쉽다. 청주 발효시킨 맑은 술을 뜻한다. 시중에 판매되는 청하, 설중매, 백화수복, 차례주 등을 총칭...
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우리나라를 대표하는 술 2004.07.01해당카페글 미리보기
그가 약현(현 중구 중림동)에 살면서 제조하였다 하여 약주라 부르게 된것으로 전하여 지고 있다. 2. 삼국시대 이전부터 맑은 술 청주는 빚어졌다. 위지(魏志)고구려 전에 의하면 선장양(善藏釀)이라는 구절이 있는 것으로 보아 술을 비롯한 발효제품이 잘...
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감기 강장 계란술 만들기 2009.06.23해당카페글 미리보기
간단히만들어보세요 유정란 껍질 깐 것 1되에 설탕 적은 되로 반 되를 넣어 살살젓는다. 설탕이 녹으면 여기에 맑은 술(정종, 청주, 배갈 등) 1되를 부어 다시 잘 저은 다음 단지나 항아리에 담고 밀봉하여 햇빛이 보이지 않게 냉암소에다 보관하는데 하루...
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2017년 책방지기 부부 술빚기 체험 - 삼양주와 막걸리 2017.12.19해당카페글 미리보기
숙성시킨 후 위에 뜬 맑은 술만 따라내면 바로 이것이 고급 전통주인 삼양주가 되는 것입니다. 청주를 만들기 위한 맑은 술은 냉장고에 넣어두고, 술지게미에는 물을 섞어 (지게미:물=2:1)주방 한 켠에 놓아두었습니다. 열흘 정도 지나 이 술을 지게미를...
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술의 종류와 어원. 보드카와 코냑, 럼주는 어디에서 유래했을까? 2022.02.10해당카페글 미리보기
합니다. 사케를 우리나라에선 '청주(淸酒)'로 부르기도 하는데 청주란 물에 밥과 누룩을 넣어 발효된 것을 거른 맑은 술을 말하고, 정종은 청주의 한 브랜드입니다. 옛날 일본의 다테 마사무네 가문(正家)에서 청주에 국화를 넣은 술을 만들어 팔았는데...
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RE : 막걸리 아니 전통주 담그기(술 익는 소리) 2010.09.26해당카페글 미리보기
누룩함량을 잘 맞춰 실패 없이 잘 이루어 지고 있습니다.. 내일쯤이면 아니 오늘 저녁에 용수(용수를 아십니까??)를 담궈 맑은 술(청주)를 떠낸 다음 광목천으로 걸러서 농주(물타기전 막걸리 도수가 12도 정도 되지요) 를 받을 생각입니다..... 다시 한...
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명절과 술 2020.10.01해당카페글 미리보기
청주인 사케를 빚는 방식으로 술을 만들어야 맑은 술이라는 ‘청주’ 이름을 쓰게 했습니다. 우리 전통방식으로 맑은 술을 빚으면 ‘청주’란 말을 사용할 수 없었지요. 주국헙법이 게재된 월간지 별건곤은 1934년에 폐간당했습니다. 당시 한국의 전통주...
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헷갈리는 요리술 활용법 2011.11.16해당카페글 미리보기
미림, 미향, 미정’이 있다. 요리에 쓰도록 만들어져 단맛이 나는 술이 맛술이고, 원래는 마시는 술이지만 요리에 넣기도 좋은 술은 청주라 분류하면 쉽다. 청주 발효시킨 맑은 술을 뜻한다. 시중에 판매되는 청하, 설중매, 백화수복, 차례주 등을 총칭...
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한국의 전통술 2011.03.11해당카페글 미리보기
자는 붙지 않았어도 같은 종류의 술로 삼해주, 백일주, 사마주 등이 있다. 청주 : 청주는 백미로 만드는 양조주로서 탁주와 비교하여 맑은 술이라고 해서 이름이 붙여졌다. 청주는 음료로서 사용되지만, 육류와 생선요리 등 각종 요리에 조미용으로도 사용...