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우리 알고 먹어요, 프랜차이즈 4개업체 떡볶이 당도와 염도 비교 2013.11.26해당카페글 미리보기
떡볶이를 좋아 하시나요? 이상, 맛있는 탐구생활 이었습니다. ps: 이 수치는 설탕(당)을 기준으로 한 수치입니다. 유당,맥아당, 포도당, 과당~ 사카린, 토마틴까지 주요 당류와 감미료의 당도는 기준이 달라질 수 밖에 없다고 합니다. 따라서 당을 기준...
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악!!! 채식도 하고 운동도 하고 근데 몸무게는 그대로야 헐헐헐헐 뭐야,,,헐헐 2009.03.22해당카페글 미리보기
끊어집니다. 그리고 전분의 분해물들은 소장으로 들어가 췌장에서 만들어진 췌장아밀라아제라는 소화효소의 작용을 받아서 맥아당으로 분해됩니다. 이 당류는 소장의 소화효소들에 의해 다시 분해되는데, 맥아당은 말타아제(Maltase)에 의해 2개의 포도당...
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꿀벌과 건강 ( 양봉 기초강좌 8 )도움 되실 겁니다. 2020.03.25해당카페글 미리보기
있다. 주성분은 포도당과 과당으로 약 75 %를 점하고 단순한 당액이 아니고. 당분 : 포도당, 과당, 자당, 올리고당 , 맥아당, 산 : 사과산,쿠엔산, 초산, 의산, 그루콘산 등 17 종 이며 미네랄 : 칼륨, 나토륨,칼슘,마그네슘,철, 망간, 규소, 인,유황 등...
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용어 정리...몇가지... 2004.06.23해당카페글 미리보기
사용하는 것은 당입니다만, 드라이 몰트가 적합하다고 생각됩니다. 맥주를 양조할 때에 사용하는 효모(맥주 효모)는 맥아당이 효모번식에는 가장 적정하다고 생각된다. 만약, 맥아당 이외의 당(예를 들어, 설탕이나 벌꿀등)을 사용하면, 효모에 어떠한...
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건재를이용하여 발효액을만들때 설탕물제조시 주의사항 2013.01.12해당카페글 미리보기
녹여 사용하는것이 좋을듯합니다. 호정[dextrin] 덱스트린은 전분의 가수분해 시 생성되는 여러 가지 산물 중 포도당과 맥아당을 제외한 나머지 부분(BT용어사전) 녹말을 산·열·효소 등으로 가수분해시킬 때 녹말에서 말토스에 이르는 중간단계에서...
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과일의 당분과 알콜 발효의 원리를 정리해 보았습니다. 와인만드시려는 분들에게 도움되실 겁니다. 2011.04.20해당카페글 미리보기
당분중에 단당류와 이당류 등 발효당만 발효가 가능하다. 발효당 단당류 : 과당, 포도당, 갈락토스... 이당류 : 설탕, 맥아당, 유당...다당류 전분 호정(덱스트린) 비발효당 자이리톨, 솔비톨, 아스파탐 등 등 * 와인에 과당이나 포도당과 같은 발효당분이...
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입안의 침이 보약 2011.09.30해당카페글 미리보기
성분 중의 하나는 아밀라아제라는 소화효소이다. 이 소화 효소는 소화를 돕는 역할을 하는데 특별히 녹말을 단맛이 나는 맥아당으로 분해한다. 밥을 오랬동안 씹으면 단맛이 나는 이유는 그것은 밥의 녹말이 침의 효소에 의해 맥아당으로 변했기 때문이다...
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제가 느꼈던 발효액이란.. 2014.11.08해당카페글 미리보기
발효미생물의 중간대사물인 유기산및 비타민 생성, 미생물자체의 영양효과와 발효액과 같이 섭취하는 미량의 포도당과 과당 맥아당은 피토케미컬과 공조하여(프리바이오틱스효과) 소장의 미생물층을 건강하게 만들어 줍니다. 이렇듯 산야초발효액이 주는...
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옛날부터 전해오는 민간요법 2010.11.19해당카페글 미리보기
이를 하루의 분량으로 하고 계속하여 마시면 신기하게도 효과가 있다. 마 늘 <강장제로서는 만능인 마늘과 맥아당 조림> 마늘 20개 정도와 맥아당 400g을 약한 불에 올려 놓고(물은 넣지 말고) 천천히 저으며 졸이다가 마늘이 무르게 되면 불에서 내린다...
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백도라지정과 2019.09.05해당카페글 미리보기
1키로에 맥아물엿(1.9k) 6.8 설탕(1.5컵) 5컵(종이컵 기준) 도라지데친물(3컵) 10컵 맥아물엿은 포도당보다 감미가 낮은 맥아당으로 이루어진 시럽이므로 부드러운 단맛을 가지고 많이 달지 않아요. 전에는 자연건조 했는데 하필 가을비에 태풍까지 겹쳐...