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이규행의 보이차 이야기 21~33 2007.10.09해당카페글 미리보기
좋은 것은 보이냉차라고 감히 말하고 싶다. 보이냉차란 보이차를 우려내어 냉차로 만든 것을 이름 하는 것이다. 보이차를 냉차로 만드는 방법은 두 가지이다. 첫째는 일단 우려마신 보이차를 재탕(再湯)으로 끓여서 식힌 다음 냉장하는 방법이다. 사실 값...
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보이차소개 2011.10.24해당카페글 미리보기
물을 뿌려 퇴적(堆積)시켜 악퇴 과정을 거친 숙차를 만드는 방법이다. 찻잎에 물을 뿌려 젖은채로 쌓아두고 찻잎을 적당한 온도...걸쳐 숙성시키면 곰팡이 냄새가 자연적으로 소멸된다. 오래묵은 보이차가 좋다는 이유가 바로 여기에 있다. 좋은 보이차는...
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보이차(普洱茶)의 살청(殺靑) 2019.01.17해당카페글 미리보기
만듭니다 예전의 보이차의 살청방법에는 두가지 방법을 사용했습니다. 가마솥에서 볶아서 만드는 방법을 부초법(釜炒法) 그리고 증기로 쪄서 만드는 방법을 증기법(蒸汽法)이라고 합니다. 요즘은 기술이 발달하고 조건이 좋아져 살청 전용의 설비를 갖춰...
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전통 수제 보이차 만들기 2006.09.14해당카페글 미리보기
보이차 만드는 과정을 정리해 보았습니다. 여기에 정리한 것은 공장에서 대량으로 만드는 것이 아니고, 정통 방식에 따라 수제로 만드는 방법입니다. 저 멀리 보이는 곳이 이우 옛마을입니다. 이십여 가구가 모여 살며 전통 방식에 따라 100% 수제로 차를...
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보이차와 다른 인고의 고통속 탄생하는 천량차 2008.08.23해당카페글 미리보기
천량차는 보이차와 같이 광범위한 지역에서 생산되었지만 대표적인 천량차 생산은 호남성, 장사시에서 350km떨어진 안화현이다 관광지 장가계에서 그리 멀지 않다 안화현의 설봉산은 항상 운무에 싸여 있고 資江이 있어 차나무가 자리기 아주 좋은 지형...
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떡차 와 유자보이차 2010.02.11해당카페글 미리보기
茶를 말합니다. 증제 떡차를 만드는 방법은 생차 잎을 시루에 넣어 쪄낸 다음, 일정 시간 발효 과정을 거쳐 절구통에 넣고 찧어...강한 증기로 쪄서 틀에 넣어 박아내서 만든 잎차 떡차입니다. 이런 떡차는 보이차처럼 찻잎의 모양이 그대로 살아있는...
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떡차 와 유자보이차 2009.12.16해당카페글 미리보기
茶를 말합니다. 증제 떡차를 만드는 방법은 생차 잎을 시루에 넣어 쪄낸 다음, 일정 시간 발효 과정을 거쳐 절구통에 넣고 찧어...강한 증기로 쪄서 틀에 넣어 박아내서 만든 잎차 떡차입니다. 이런 떡차는 보이차처럼 찻잎의 모양이 그대로 살아있는...
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보이차(普洱茶)의 살청(殺靑) 2019.01.17해당카페글 미리보기
만듭니다 예전의 보이차의 살청방법에는 두가지 방법을 사용했습니다. 가마솥에서 볶아서 만드는 방법을 부초법(釜炒法) 그리고 증기로 쪄서 만드는 방법을 증기법(蒸汽法)이라고 합니다. 요즘은 기술이 발달하고 조건이 좋아져 살청 전용의 설비를 갖춰...
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◆ 보이차 살청과 홍청에 관하여 2008.06.26해당카페글 미리보기
좋은 보이차를 만들기 위해 여러가지 견해들이 대립하고 있다 , ⑤ 필자의 결론은? 살청시의 온도 + 덖는이의 손놀림...부분들을 운남 차 관계자들이 연구하고 분석하고 해야할 몫이다. " 어느집 할머니가 만든 된장이 맛이있더라 ", 할머니가 만드는 방법...
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400년 전통 아이니족 죽통 보이차 마시는 방법 2010.06.30해당카페글 미리보기
정신이 담겨 있는 아이니족 전통 보이차인 죽통 고차수 보이차 음다법에 대해 알아 보도록 하겠습니다. 운남성 27개 소수민족 중...않고 이어오고 있는 아이니人... 감사할 따름입니다. 만드는 방법은 전통방법 그대로... 그러나 마시는 방법은 현대적인...