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김장하는 시기,김장준비,김장무 수확,얼갈이배추 담기 2015.11.11해당카페글 미리보기
짠지, 순무섞박지, 고구마줄기김치, 팥잎김치, 연꽃동치미, 인삼물김치, 미나리물김치 강원도 - 짠짠지, 창란젓깍두기, 채김치, 해물김치, 강릉깍두기, 깍두기, 씀바귀김치, 서거리김치, 동치미, 파래김치, 꼴뚜기무생채, 무청김치 충청도 - 굴석박지...
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김장배추 수확시기 2013.11.18해당카페글 미리보기
짠지, 순무섞박지, 고구마줄기김치, 팥잎김치, 연꽃동치미, 인삼물김치, 미나리물김치 강원도 - 짠짠지, 창란젓깍두기, 채김치, 해물김치, 강릉깍두기, 깍두기, 씀바귀김치, 서거리김치, 동치미, 파래김치, 꼴뚜기무생채, 무청김치 충청도 - 굴석박지...
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어린이 점심 및 간식(김장하는날) 2013.11.19해당카페글 미리보기
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김장담그는 방법,계절별 김치와 지역별 김장 김치의 종류 2012.11.11해당카페글 미리보기
오이송송이, 석류김치 경기도 - 호박열무김치, 고수김치, 호박배추김치, 총각김치, 들깻잎짠지, 보쌈김치, 백김치, 비늘김치, 숙김치, 용인외지, 씀바귀김치, 순무김치, 꿩김치, 동치미, 채김치, 순무짠지, 순무섞박지, 고구마줄기김치, 팥잎김치, 연꽃...
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고추의 역사,좋은고추 선별법,고추요리 2014.09.15해당카페글 미리보기
짠지, 순무섞박지, 고구마줄기김치, 팥잎김치, 연꽃동치미, 인삼물김치, 미나리물김치 강원도 - 짠짠지, 창란젓깍두기, 채김치, 해물김치, 강릉깍두기, 깍두기, 씀바귀김치, 서거리김치, 동치미, 파래김치, 꼴뚜기무생채, 무청김치 충청도 - 굴석박지...
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김치(종류) 2012.08.23해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였으며, 비교적 추운 북부지방은 김치가 쉽게 익지 않으므로 소금과 젓갈, 양념류를 적게 사용하여 주재료의 맛과 향을...
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건강정보 [발효는 자연이 차려주는 식탁] 2014.10.13해당카페글 미리보기
방법은 침채-딤채-짐치-김치 순으로 바뀌어 왔다. 침채는 채소가 소금에 절여진 것 딤채는 국물까지 먹던 나박김치와 순무김치를 말하고 짐치는 고춧가루를 본격적으로 사용한 것 김치는 조선 중기 후기부터 명칭으로 정착했다. 고대인들은 벌꿀 술의 발견...
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전순의의 동치미 2018.07.24해당카페글 미리보기
동과+순무+소금) · 침백채(沈白菜, 배추+소금) · 선용침채(旋用沈菜, 중탕하여 급히 만드는 침채) · 생총침채(生葱沈菜, 생파...심지어 소금 없이 물만 사용해서 무침채를 담그는 방법인 ‘무염침채법(無鹽沈菜法)’도 나온다. 이로 미루어 《산가요록...
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김치 이야기(종류) 2012.08.23해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였으며, 비교적 추운 북부지방은 김치가 쉽게 익지 않으므로 소금과 젓갈, 양념류를 적게 사용하여 주재료의 맛과 향을...
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역사속의 김치 2019.01.09해당카페글 미리보기
김치는 순무,가지,부추,고비 등을 소금으로 절인 형태였다. 이 외에 채소를 장이나 초, 지개미에절이거나, 소금과 곡물죽에 절인...한 장아찌와 생선, 곡물, 채소, 소금으로 만든 식혜형 김치 종류가 발전했을 것으로 추정 된다. 고려시대 김치를 뜻하는...