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사케 (酒), 아름다운 맛이 천리를 간다 2009.07.02해당카페글 미리보기
늬네가 자랑하는 사케가 우리 조상들이 가르켜 준것이다 용용거릴 사람이야 없겠지만 ‘하루에 한 종류씩만 먹어봐도 세상의 모든 사케를 먹을 수 없다’는 일본 속담처럼 다양하고 폭넓게 발전해 나간 그들의 문화적 단면은 부럽다 소리를 아니할 수 없다...
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가을밤 사케 한잔, 안주 한 접시 2008.10.24해당카페글 미리보기
함께 사용한다. 4 마스 잔 잔을 가득 채우는 술 문화를 지닌 일본에서 잔에 넘치는 술을 받기 위해 만들어진 아이템. 넘쳐서...함께 마신다. 간사이어묵 속을 달래는 따뜻한 <간사이어묵> 사케와 함께 하는 어묵탕 난이도 중 열량 210kcal 가격대 3만원...
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"일본에 식도락 여행"...홋카이도의 숨겨진 꼭 먹어야 할 음식 BEST 5 2023.11.28해당카페글 미리보기
여러 종류의 해산물이 수확되어 신선도가 뛰어난데요. 그렇기에 해산물은 반드시 꼭 먹어보아야 하는 음식으로 꼽히는데요. 초밥도 유명하지만 성게, 연어알, 참치, 가리비, 새우, 게 등 수많은 해산물이 듬뿍들어간 카이센동 덮밥은 어떠신가요? 신선한...
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밤을 즐기는 특별한 술... 사케 2008.11.14해당카페글 미리보기
정도. 사케는 등급이 나뉘어 체계적인 관리를 받게 되고 일본 내에생산 업체만도 2천여 개가 넘는다. 3가지 기준으로 나눈 사케 종류 쌀의 정백도 ∥ 정미율, 즉 쌀을 깎아 낸 비율이 50%면 다이긴죠, 60%면 긴죠라 한다. 다이긴죠는 낮은 온도에서 천천히...
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술이야기:제90편: 사케의 원료, 사케제조의 중요한 5가지 2017.08.31해당카페글 미리보기
모든 종류의 술을 제조하는데는 발효 과정이 필수적이기 때문에 효모는 술과 뗄레야 뗄 수가 없는 존재이다. 쌀이 술맛의 기본...술을 빚었을 경우, 효모의 이름을 술의 이름으로 사용하는 경우도 종종 볼 수 있다. CEL-24라는 효모를 사용한 사케 / 같은...
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부드러운 사케의 유혹에 넘어가는 밤 2009.03.28해당카페글 미리보기
단어 쓰임의 잘잘못을 떠나 사케는 어쨌든 우리 사회에서 일본식 청주를 뜻하는 말로 굳어져 버렸다. 현재 사케의 종류는 약 2000여개로 일본 내 웬만한 지역이 '지자케'(地酒 · 지역술)란 이름으로 사케를 만든다. 알코올 도수 13~17도 사이에서 무궁...
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'치즈와 사케?' 뜻밖의 궁합에 놀랄 걸요! 2016.10.14해당카페글 미리보기
에서는 일본을 알리는 행사의 일환으로 ‘사케와 치즈 페어링’에 관한 세미나도 진행한 바 있다. 겟케이칸의 주조를 총괄하는 아이카와 도지(杜氏)는 “어떤 사케와 먹느냐에 따라 항상 먹던 치즈도 새로운 맛을 발견할 수 있는 것이 사케와 치즈 페어링...
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사케와 정종은 무엇이며, 사케와 쇼츄가 어떻게 다른 지 2019.03.25해당카페글 미리보기
차곡차곡 쌓는 것이 간편합니다. 지금까지 일본술이 무엇인지, 어떤 재료로 만들어지는 지, 청주와 소주는 어떻게 다른 지, 그리고 팩사케에 대해 알아보았습니다. 다음 시간 파트2에서는 일본술의 등급 분류와 종류에 대해 집중 파악해보도록 하겠습니다...
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햇살 같은 액체… 위스키가 없는 삶이라니, 어휴! 2023.11.11해당카페글 미리보기
일본에 사케, 소주, 위스키 등의 술에 물을 넣어 1/2 이상의 농도로 희석시키는 ‘미즈와리(水割り)’ 문화가 발전한 것도 이와 연관이 있을 터였다. 뿐만아니라 1960년대 들어서는 글로벌 주류시장에 보드카와 라이트 럼이 등장한 이후 전통적인 ‘독주...
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사케 초간편 가이드 ④ 사케 소믈리에를 만나다 2009.02.01해당카페글 미리보기
일본은 언제부터 사케 붐이 일기 시작했나요? 일본에서 사케 붐이 일기 시작한 것은 1990년 중・후반입니다, 그전에는 사케의 종류가 지금처럼 다양하지 않았죠. 대도시 중심으로 대형 양조장의 사케가 장악하고 있었기 때문에 그 종류가 한정적이었거든요...