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[생선회 바로 알기]-요약, 이중희 2012.04.18해당카페글 미리보기
갯장어(하모): (일본) 여름철 보양식(복날)으로 알려졌고 육질이 단단하고, 지방이 많다. 1.6 맛이 가장 좋은 생선회 부위는 1. 대부분의 생선은, [뱃살]이 [몸통]보다 지방함량이 많아서, 혀로 느끼는 맛이 좋다 2. 넙치 (광어) 1) 몸통살은, 육질이 단단...
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창원 인근 맛집 List 2009.12.14해당카페글 미리보기
맛있게 먹는 방법은 마산 해운동의 이 맛집으로 가는 것!! 이 집 맛의 비밀은 첫번째 국내산 1등급 돼지고기를 사용 두번째는 참숯의 석쇠로 굽는 것인데... 요리조리 맛기행 카메라가 이 집 맛의 비결을 하나하나 풀어간다...
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생선초밥 이야기 2009.03.27해당카페글 미리보기
여름이면 하모회, 가을이면 전어, 겨울엔 학꽁치 등등... 서울 살 때, 서울 사람들이 '한치회'를 좋~다고 비싼 돈 주며 먹을 때 참 이해하기 어려웠죠.(태클 금지!) 근데, 따져 보니 서울에선 생선회가 비싸니 한치회를 먹을 수밖에 없더라구요. 하지만...
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일본 음식문화 2009.03.27해당카페글 미리보기
않는다. 회를 뜨는 방식에는 재료의 성질에 따라 각각 모양을 다르게 뜨는데, 보통 붉은살 생선은 흰살 생선보다 두껍게 뜬다. 또 사시미를 할 때는 '유비끼(湯引)'라고 해서 생선을 도마 위에 엎어 껍질이 위로 오게 해서 도마를 비스듬하게 기울여 놓고...
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마산 창원 인근 맛집 리스트 2009.11.26해당카페글 미리보기
맛있게 먹는 방법은 마산 해운동의 이 맛집으로 가는 것!! 이 집 맛의 비밀은 첫번째 국내산 1등급 돼지고기를 사용 두번째는 참숯의 석쇠로 굽는 것인데... 요리조리 맛기행 카메라가 이 집 맛의 비결을 하나하나 풀어간다...
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일본의 음식문화 2010.08.20해당카페글 미리보기
차림과 먹는 방법이 복잡하여 현대에 와서 간소화되었다. 다음은 가이세키요리[會席料理]의 기본이 되는 상차림이다. 회석요리 가이세끼요리. 연회석에서 차리는 요리. (모모야마 회석요리 순서 : 진미, 전채, 맑은국, 생선회, 조림요리, 구이 요리, 튀김...
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고흥맛집관광 2012.09.21해당카페글 미리보기
참장어(하모)는 남해안 일부 지역에서 여름철에 반짝 먹을 수 있는 음식이다. 5월부터 나와 6~8월이 가장 맛있고 11월까지 맛볼 수 있다. 구이, 회, 회무침, 샤브샤브 등으로 요리해서 먹는데 그야말로 맑고 청정한 맛이다. 장어와 부추를 팔팔 끓는 육수...
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오동도의 '봄' …여수 봄 기행 2010.03.01해당카페글 미리보기
서대 회무침에 익숙하지 않은 서울 손님에게 먹는 법을 넌지시 알려준다. 빈 대접에 참기름과 김가루, 배추나물, 콩나물 등을 함께 넣어 밥과 함께 비벼 먹어 보라는 것. 고고한 학 세 마리를 기대하며 상호의 의미를 물었더니 "일제시대에 옆집에 삼화...
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레시피 정리요망 2004.04.18해당카페글 미리보기
붙었고 갯장어나 양태 등으로 만든다.(하모 유비키 라고도 한다.) ◑ 살짝 군 회(燒霜造:야끼시모즈쿠리) 아구, 놀래미, 다랑어...직화 불에 구워 얼음물에 식혀 물기를 제거하고 회로 먹 는 방법으로 실파, 마늘, 뽄스와 곁들여 먹기도 한다. ◑ 다시마...
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썩어도 생선은 준치 2008.12.25해당카페글 미리보기
다르므로 먹는 방법으로 각자 왈가불가 하지 마세요..... 참고로 저는 회가 아무리 맛있다 하더라도 날것은 날것,,,,, 비린내가 나므로 항시 찌개로 해서 소주를 마십니다. 하나더.... 낙지도 꼬 연포탕으로만 해서.... 08/10/20 (월) 오전 10:26 [pklpana...