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식음료용어-2 2005.12.23해당카페글 미리보기
술로, 하이볼 글래스에 얼음을 넣고 원하는 술 1온스와 청량음료 종류나 물로 잔을 채운 후 서너번 저어준다. 핫 수플레 Hot Souffle 크림 소오스에 스위스 치이즈나 가루치이즈를 혼합하여 양념과 함께 오븐에 넣어 구워낸 것이다. 핫 쵸콜릿 Hot...
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칵테일 2008.02.27해당카페글 미리보기
담는 하이볼 글라스에 담는다. - 다이쿼리 다이쿼리는 쿠바의 산티아고 교외에 있는 광산 이름이다. 19세기 후반 이 광산에서 일하던 사람들이 마시기 시작했다고 하는데 칵테일의 고전과도 같은 술이다. 탄생을 거슬러 올라가보면 1890~1900년 초경, 이...
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바텐더처럼 칵테일에 대해 술술 말할 수 있다! 2006.03.13해당카페글 미리보기
해서 하이볼(Highball) 글라스에 담아낸다. 듣기만 해도 맛있겠지요? 숙취해소가 정말 되는지는 잘 모르겠지만. 헤밍웨이가 선택한 음료, 데키리 데키리(Daiquri)는 럼을 베이스로 만든 칵테일이다. 완벽한 식전 주로써 모든 칵테일이 다 그렇듯 즉시...
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말리브도 추카추카해요,,, 2002.01.17해당카페글 미리보기
나. 하이볼이라고도 한다. 다. 한 종류 이상의 술에 청량음료를 섞는 것이 보통 이다. 라. 무알콜 음료의 총칭이다. 31. 칵테일 조주시 각종 주류와 부재료를 재는 표준용량 계량기는 ? 가. Hand Shaker 나. Mixing Glass 다. Squeezer 라. Jigger 32...
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오랜만에 복습했네엽...감사 ^^(내용무) 2001.10.27해당카페글 미리보기
술은 제조된 그대로 마시는 경우를 스트레이트 드링크(Straight Drink)라고 하고, 섞어 서 마시는 경우를 믹스드 드링크(Mixed Drink)라고 한다. 칵테일은 이 믹스드링크라고 보면 된다. 즉, 술에 술을 섞거나 술에 청량음료 또는 과즙음료, 기타 부재료를...
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Re: 이건 A형 문제입니다... 2001.07.23해당카페글 미리보기
제조법은 ? 가. Distillation Process 나. Infusion Process 다. Filtration Process 라. Essence Process 10. 클라렛(Claret)이란 말은 다음 중 어느 것과 같은가 ? 가. 적포도주(Red Wine) 나. 백포도주(White Wine) 다. 담색포도주(Rose Wine) 라. 황색...
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칵테일의 유래...서부터...이것저것... 2001.10.25해당카페글 미리보기
술은 제조된 그대로 마시는 경우를 스트레이트 드링크(Straight Drink)라고 하고, 섞어 서 마시는 경우를 믹스드 드링크(Mixed Drink)라고 한다. 칵테일은 이 믹스드링크라고 보면 된다. 즉, 술에 술을 섞거나 술에 청량음료 또는 과즙음료, 기타 부재료를...
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Re: 이건 B형 문제입니다... 2001.07.23해당카페글 미리보기
혼성주 제조법은 ? 가. Distillation Process 나. Infusion Process 다. Filtration Process 라. Essence Process 18. 일반적인 라거 맥주(lager beer)의 알코올 도수로 가장 적당한 것은 ? 가. 2도 나. 4도 다. 6도 라. 12도 19. 다음 중 멕시코산 증류주...
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칵테일 2003.04.11해당카페글 미리보기
처방이나 제조법을 말한다. 제3절 칵테일의 분류 1.칼린스(Collins): 연회에 초대받은 손님에게 인사로 만들어드리는 롱드링크 이다. 제법=증류주+레몬주스+설탕+소다수+얼음 2.컵(Cup):정찬 축배에서 온 말로써 축제, 옥외파티, 야외등에서 마신다. 컵은...
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와인 종류와 특징 그리고 음미한는 방법에 대해서 알고 싶어요 2006.01.31해당카페글 미리보기
한다. 제조법에 따라 드라이 비어, 라이트 비어, 라거 비어(병맥주), 드레프트 비어(생맥주)로 나뉜다. 맥주의 온도는 여름철에는 4∼8도, 겨울에는 8∼12도가 적당하다. 거품과 함께 단숨에 마시는 것이 맥주의 참맛을 만끽할 수 있는 방법이다...