카페검색 본문
카페글 본문
-
전통주 2007.07.13해당카페글 미리보기
까닭에 소곡주라 하였다. 기록에 의하면 2월 초에 빚고 3월 15일에 익고 5월이면 맛이 변하니 따뜻한 곳에 두지 않는다고...촉진시켜 피로 회복에 효과가 좋은 술로 알려지고 있다. 현재 무형 문화재로 지정되어 있으며 제조 기능은 한산의 김영신 여사...
-
막걸리 2016.03.06해당카페글 미리보기
곳에 보관한다. 술을 거를 때 죽처럼 된 것을 휘저어 채에 거르면 막걸리가 나오고, 용수를 박아 떠내면 맑은 술이 된다. 술을 채에 거르면 찌꺼기로 술지게미가 남는다. 술지게미에 물을 부어 다시 채에 걸러 술의 농도를 조절한다. 배고픈 시절에는 그...
-
酒(술)/옮김 2007.11.15해당카페글 미리보기
특징이다. [한산 소곡주] 과거를 보러가던 선비들은 술잔을 기울이다 과거일자를 넘겼고 물건을 훔치러온 도적들은 술을 마시다 취해서 몸을 가누지 못했다.그래서 소곡주를 '앉은뱅이술' 이라 했던가. 소곡주에 들어가는 물은 건지산의 물로 염분이 없는...
-
건강정보 - 술6(신토불이"우리 술이 최고여~") 2001.03.09해당카페글 미리보기
발효, 보관기술에 따라 술맛이 천차만별로 다양하다는 점. 예컨대 와인이 포도의 품종과 수확시기 정도로 다양성을 추구한다면 우리 전통주는 누룩의 종류와 쌀의 품종, 첨가하는 약재 등 부원료의 종류에 따라 복잡다단한 맛을 만들어낸다. 특히 누룩에는...
-
[전통주 기행](13)‘불로장생’으로 빚은 금산 인삼주 2012.03.27해당카페글 미리보기
집안에 보관된 ‘주향녹단’과 ‘잡록’에 적힌 비방에 따라 인삼주를 담가보기도 했다. 지금이야 누구나 다 아는 금산 인삼주가 됐지만 그 과정은 녹록지 않았다. 인삼주가 전통 비법에 의해 복원돼 무형문화재로 지정되고 제조허가를 받아 현재의 위상을...
-
[전통주 기행](13)‘불로장생’으로 빚은 금산 인삼주 2012.06.01해당카페글 미리보기
집안에 보관된 ‘주향녹단’과 ‘잡록’에 적힌 비방에 따라 인삼주를 담가보기도 했다. 지금이야 누구나 다 아는 금산 인삼주가 됐지만 그 과정은 녹록지 않았다. 인삼주가 전통 비법에 의해 복원돼 무형문화재로 지정되고 제조허가를 받아 현재의 위상을...
-
2013년 제4회 조주기능사 필기시험 기출문제 2014.04.06해당카페글 미리보기
가. 한산 소곡주 나. 경주 교동법주 다. 아산 연엽주 라. 진도 홍주 8. 다음 중 이탈리아 와인 등급 표시로 맞는 것은? 가. A.O.C. 나. D.O. 다. D.O.C.G. 라. QbA 9. 다음 중 버번 위스키(bourbon whiskey)는? 가. Ballantine's 나. I.W.Harper's 다...
-
발효의 대명사 ...술 이야기 2012.05.26해당카페글 미리보기
소중하게 보관한다..... 이거 유출되면 회사의 기밀이 유출되는거랑 같다.... 물론 효모 말고도 제조 공정도 중요하지만 효모 만큼 중요하지는 않다.... 효모에 따라 발효 특성도 다르고 조건도 달라 술회사마다 맛이 다르고 종류도 다른 것이다..... 그럼...
-
조주기능사 필기 -2006년 제2회 기출문제- 2009.11.26해당카페글 미리보기
충남 한산의 소곡주, 기타 두견주, 도화주 등이 있다. 19. 일반적으로 양주병에 80proof라고 표기되어 있는 것은 알콜도수 몇 도에 해당하는가? 가. 주정도 80%(80°)라는 의미이다. 나. 주정도 40%(40°)라는 의미이다. 다. 주정도 20%(20°)라는 의미...
-
발효의 대명사 ...술... 공부좀 해볼까요 2012.06.10해당카페글 미리보기
소중하게 보관한다..... 이거 유출되면 회사의 기밀이 유출되는거랑 같다.... 물론 효모 말고도 제조 공정도 중요하지만 효모 만큼 중요하지는 않다.... 효모에 따라 발효 특성도 다르고 조건도 달라 술회사마다 맛이 다르고 종류도 다른 것이다..... 그럼...