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누룩 2012.04.13해당카페글 미리보기
술을 만드는 효소를 갖는 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것이다. 누룩곰팡이는 빛깔에 따라 황국균(黃麴菌) ·흑국균(黑麴菌) ·홍국균(紅麴菌) 등이 있는데 막걸리나 약주에 쓰이는 것은 주로 황국균이다. 누룩이 처음에 만들어진 것은 중국 춘추전국시대로...
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red yeast rice 홍국 (紅麴) 붉은누룩 콜레스테롤을 낮춘다 2009.10.24해당카페글 미리보기
성분이 들어 있는 것으로 밝혀졌다. 이는 일본 도쿄농공대학의 엔도 아키라박사의 연구 업적으로 엔도 박사는 1979년에 홍국균이 만들어 내는 모나콜린K(Monacolin K)란 성분이 간에서 콜레스테롤이 생합성되는 것을 억제하는 작용을 한다는 것을 알아냈다...
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홍국쌀(紅麴米, Red yeast rice) 2016.12.16해당카페글 미리보기
홍국쌀(紅麴米, Red yeast rice) <홍국(紅麴)>은 멥쌀에 누룩곰팡이 홍국균으로 발효시켜 만든 <산국(散麴)>을 말 하는데, 홍국균이 번식하면서 붉은 색소를 대량으로 생성되어 붉은색의 쌀로 변하기 때문에 <홍국>이라고 한다. <홍국>은 멥쌀 고두밥을...
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귀농영농 재배기술▒▒▒▒벼-일반사항 2008.01.22해당카페글 미리보기
3) 영안벼 설갱벼 고아미벼2호 2001 2001 2002 중생 중생 중생 545 527 424 고라이신, 기능성, 유아 이유식 하얀멥쌀, 홍국균쌀 제조적성 난소화성, 다이어트식 사료용 (1) 녹양벼 2006 중만생 1.8M/T 후기녹체성, 사료적성 기타 (3) 고아미벼 대립벼1...
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남편 위한 보양식, 요리 초보도 만들 수 있어요 2013.03.27해당카페글 미리보기
이후 박 강사의 홍국균미 파우더 브라우니 만들기 시연이 이어졌다. 박 강사는 "재료로 사용하는 홍국균미 파우더는 현미에 홍국균을 발효시켜 분말의 형태로 제조한 타파웨어의 건강기능식품 브랜드 네이처케어 제품"이라며 "혈중 콜레스테롤 수치를 개선...
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[건강] 감성 농업시대의 건강학/녹색미, 검정보리, 보라색당근, 자주색양파... 2011.05.22해당카페글 미리보기
쌀에서부터 시작된다. 컬러 쌀 개발엔 코팅(coating)과 육종(育種) 등 두 가지 방법이 동원된다. 물에 일반 쌀을 푼 뒤 홍국균을 넣으면 균이 발효되면서 쌀이 불그스름하게 코팅된다. 홍국균 대신 감귤에서 추출한 플라보노이드 성분(황색 색소)을 첨가...
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더러운 세상에서 깨끗하게 살기 2021.02.15해당카페글 미리보기
술을 만드는 곰팡이를 곡식에 번식시킨 것을 말하는데 곰팡이의 빛깔에 따라 황국균(黃麴菌) ·흑국균(黑麴菌) ·홍국균(紅麴菌) 등이 있는데 막걸리나 약주에 쓰이는 것은 주로 황국균입니다. 그런데 누룩으로 술을 만들 때는 곰팡이가 술밥을 발효시켜서...
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누룩의 여러 가지 모습 2020.02.17해당카페글 미리보기
술을 만드는 곰팡이를 곡식에 번식시킨 것을 말하는데 곰팡이의 빛깔에 따라 황국균(黃麴菌) ·흑국균(黑麴菌) ·홍국균(紅麴菌) 등이 있는데 막걸리나 약주에 쓰이는 것은 주로 황국균입니다. 그런데 누룩으로 술을 만들 때는 곰팡이가 술밥을 발효시켜서...
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누룩의 여러 가지 모습 2020.02.17해당카페글 미리보기
술을 만드는 곰팡이를 곡식에 번식시킨 것을 말하는데 곰팡이의 빛깔에 따라 황국균(黃麴菌) ·흑국균(黑麴菌) ·홍국균(紅麴菌) 등이 있는데 막걸리나 약주에 쓰이는 것은 주로 황국균입니다. 그런데 누룩으로 술을 만들 때는 곰팡이가 술밥을 발효시켜서...
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더러운 세상에서 깨끗하게 살기 2017.02.13해당카페글 미리보기
술을 만드는 곰팡이를 곡식에 번식시킨 것을 말하는데 곰팡이의 빛깔에 따라 황국균(黃麴菌) ·흑국균(黑麴菌) ·홍국균(紅麴菌) 등이 있는데 막걸리나 약주에 쓰이는 것은 주로 황국균입니다. 그런데 누룩으로 술을 만들 때는 곰팡이가 술밥을 발효시켜서...