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양과자 재료과학 part 6. 2011.07.08해당카페글 미리보기
져서 구운 뒤의 완제품이 부서지기 쉽다. 또한 밀가루의 입자와 유지의 입자가 밀집해 결합돼 있기 때문에 밀가루의 수분 흡수가 나빠지게 되어 전분의 호화가 충분히 되지 않아 밀가루기가 남아있는 제품이 만들어지기 쉬운 결점이 있다. 3) 유지와 설탕...
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양과자 재료과학 part 3 2011.03.15해당카페글 미리보기
오븐에 구운 것이다. 유지가 들어가지 않은 스펀지도 있지만, 대부분 밀가루와 같은 양의 유지가 들어가는 스펀지가 사용된다. 버터케이크와 스펀지의 차이를 경계선으로 긋는 것은 실제로 불가능하다고 하는 것이 나을 듯하다. 버터케이크, 즉 ‘케이크...
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[칼로리 분석] 각종 음식의 칼로리 집중분석... 2004.11.05해당카페글 미리보기
1개, 500g) 100 토마토(큰것 1개, 250g) 50 자몽 (중간것 1개, 240g) 100 수박(큰것 1쪽, 250g) 50 단감 (중간것 1개, 160g) 100 살구(1개, 150g) 50 사과 (중간것 1개, 200g) 100 자두(큰것 1개, 80g) 50 바나나 (중간것 1개, 120g) 100 딸기(중간것 10개...
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채식 요리 100가지 2011.05.31해당카페글 미리보기
글루텐 500g, 사과(배등 과일류) 중 3개, 감자 중3개, 소금 양파3개, 생강가루 1t, 설탕, 후추, 참기름, 물엿, 간장, 양념장 (과일, 야채는 여러가지로 응용할 수 있다. 고구마, 당근, 토란등) ♣ 만들기 ① 사과, 감자, 양파를 갈아서 소금으로 간함. ②...
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각종 양념장및 쏘스 레시피.. 2009.08.16해당카페글 미리보기
생선500g 진간장2 : 고추장1 : 고춧가루2 진간장2큰술, 고추장1큰술, 고춧가루2큰술, 다진파2큰술, 다진마늘2작은술, 다진생강1작은술 고등어중간크기 2마리에 해당. 마늘, 생강은 채쳐서 넣으면 더 깔끔하다. 비린 생선을 조릴 때 설탕을 넣으면 비린 맛...
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[기획특집|견과류 상세 가이드] 2005.02.26해당카페글 미리보기
땅콩 500g, 흰콩 100g, 달걀노른자 1개, 우유⅓컵, 흑설탕 약간 [만드는 법] ① 땅콩은 속껍질을 벗겨두고, 흰콩은 물에 5~6시간 정도 불린다. ② 흰콩을 삶아 체에 밭쳐 찬물에 식힌 뒤, 손으로 비벼 껍질을 벗긴다. 껍질 벗긴 흰콩을 한 번 더 헹군다...
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과일무스케익 2013.05.06해당카페글 미리보기
싸서 틀에서 빼낸 다음 회전판에 올리고 휘핑크림 나머지 500g을 거품내서 스페출러로 바른다. 11. 옆에 아몬드 슬라이스(오븐에 살짝 구운 것)을 붙인다. 12. 생크림을 짤 주머니에 넣고 짜서 위를 장식한다. 13. 위에 여러 가지 과일(포도, 키위, 오렌지...
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◈ 사상체질별 식단 - 소음인 2009.02.24해당카페글 미리보기
바르고 아몬드 다진 것을 모두 넣고 골고루 붇게 잘 흔들어 놓는다. 설탕, 파우더, 콘스타치는 각각 체에 쳐 둔다. 레몬 1/2개는 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기고 체에 간 다음 즙을 짠다. 달걀은 흰자, 노른자를 분리하고 오븐은 160℃로 예열한다...
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NBA 실패기... 2005.04.01해당카페글 미리보기
목표비중(OG) : 1.050 종료비중(FG) : 1.012 목표워트량 : 22리터 목표 IBU : 20 Ingredients : 구운 Oat meal 500g 구운 밤 150g 구운 아몬드 150g Chocolate 200g Crystal 200g Pilsner Malt 5Kg Fuggles (Bittering) 28g Fuggles (Finishing) 28...
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117가지 도시락 만들기 2005.04.28해당카페글 미리보기
초코렛아몬드쿠키 ? 재 료 밀가루 .....2/3컵 버터 .........15g 베이킹파우더 ..............1/4작은술 설탕 .......2큰술 달걀 .......1/2개 초코렛 .....1/2개 땅콩 .......3큰술 흑설탕 ...1.5큰술 버터 ........약간 오븐용밧트, 소금 약간, 고무주걱...