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태안반도 신두리 자염 감태 2019.11.15해당카페글 미리보기
담근 굴젓 바로 연결된 골목으로 방향을 틀어보니 젓갈 골목이다. 지역에서 유명한 젓갈은 ‘어리굴젓’. 크기가 작은 고파도와 간월도 어리굴이 유명하다. 밀물에 작은 크기의 굴들이 모여들면 바닷물이 빠져나간 후 이를 캐서 양념에 버무려 즐긴다...
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젓갈종류(2) 2007.09.13해당카페글 미리보기
8일쯤 푹 익혀 조밥을 섞어 담그는데 특이한 점은 조밥을 섞을 때 고춧가루와 함께 버무린다는 점이다. 옛날부터 이 지역의 굴젓은 그 맛이 매우 좋아 진상품으로 썼으며 지금까지도 만드는 법이 전해오고 있다. 꼴두기젓은 장기 보관이 흠들어 한천동안만...
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한식 자료! 2014.03.22해당카페글 미리보기
조개젓, 굴젓 등 젓갈류도 발효식품이다 발효음식의 장점과 효능 우리에게 맞는 발효음식 문화를 수천년 동안 이어 오면서 우리는 그 발효음식에 맞는 체질이 되었고 소금 발효음식을 먹어 줄 때 한국인은 힘을 얻고 단단한 체력을 유지할 수 있었다...
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한국전통음식 2012.05.31해당카페글 미리보기
50g 파 80g 마늘 20g 굴 600g 오이 1개 쑥갓 50g 산갓 50g 만드는법 1. 굴은 굴껍질을 제거하고 잘 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다...절인다. 3. 파 마늘 미나리 실고추는 가늘게 채를 썰어 굴젓을 넣고 버무린다. 4. 배추가 절여 졌으면 맹물에 한번 헹구어...
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발효이야기 2011.05.06해당카페글 미리보기
조개젓, 굴젓 등 젓갈류도 발효식품이다. 3) 대표적인 세계의 발효식품 (1) 일 본 1- 낫또 일본 북부지역에서 태생하여 남부지역으로 이동한 낫또 종류는 하마 낫또, 이또비끼 낫또, 시오까라 낫또의 세 가지가 있으며, 달걀, 소유간장(소유),겨자 등과...
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최종민 교수님의 국악론 2008.01.25해당카페글 미리보기
다양한 내용으로 발달했다고 할 수 있다. 전국적으로 다 담가 먹는 김치이지만 지역이나 자연조건에 따라 김치의 맛이나 만드는 방법이 다르게 발달하였다. 젓갈을 넣어 담는 김치에도 멸치젓을 넣는 것 굴젓을 넣는 것 갈치젓을 넣는 것 새우젓을 넣는 것...
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지금이 제맛! 가을 김치 대첩 2019.10.14해당카페글 미리보기
찹쌀가루 3큰술 배 1개 양파 1개 건고추 20개 홍고추 10개 굴젓 200그램 식힌 찹쌀풀 고춧가루 2컵 멸치액젓 10큰술 간 마늘 반...설탕 3큰술 소주 3큰술 소금 1큰술 쪽파 1줌 (150그램) 만드는 법 총각무는 껍질을 벗겨주고 총각무 5킬로그램은 무를 길게...
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Re:땅두릅 장아찌 2008.05.27해당카페글 미리보기
땅두릅 장아찌는 아마도 메론 장아찌 만드는 방법을 응용하시면 가능하지 않을까 추측합니다. 무 장아찌 | 수박 장아찌 | 더덕...젓 | 진석화젓 | 간장게장 | 뽕잎장아찌 | 참외장아찌 | 굴젓 | 전어밤젓 | 표고버섯장아찌 무우장아찌 | 고추무릅장...
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지금이 딱~~ 2013.01.02해당카페글 미리보기
가루 물이 들면 쪽파, 소금, 설탕, 마늘, 생강을 넣고 뒤섞은 뒤 굴을 넣고 섞어준다. 5. 마지막으로 통깨를 뿌린다. ★★★ 굴젓 ★★★ ♣재료 : 굴, 고추가루, 쪽파, 다진 마늘, 생강, 소금, 통깨 ♣만드는 법 1. 쪽파는 1cm 정도 길이로 썬다. 2...
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어리굴젓 2012.03.15해당카페글 미리보기
생굴에다 소금ㆍ고춧가루를 버무려 담근 젓갈. 내용 다른 굴젓과 다른 점은 고춧가루를 사용한다는 점이다. 충청도지방에서도...어리굴젓을 진상품으로 썼다고 하며, 지금까지 만드는 법이 전해오고 있다. 간월도의 어리굴젓 담그는 법은 다음과 같다...