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식탁 위의 불량식품 3-2 2018.08.17해당카페글 미리보기
E331은 구연산나트륨이다. 유전공학적으로 제조되는 산화제이며, 드물 긴 하지만 알레르기를 일으킬 수도 있다. E575는 글루코노델타락톤인데, 산화제이자 보존물질로서 E330과 E331처럼 소시지에 신맛을 부여한다. 마지막으로 라우흐메텐덴에서는...
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먹거리 오염의 심각성 2013.10.01해당카페글 미리보기
제 3그룹 - 쉽지는 않으나 회사의 노력에 의해 뺄 수 있는 첨가물 - PH조정제(초산나트륨, 구연산나트륨, 사과산타트륨, 글루코노델타락톤 등), 품질개량제(프로필렌글리콜, 인산염, 명반), 색소유지제(니코틴산아미드, 아스코르빈산나트륨, 명반 등...
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Chapter 8. 식품첨가물 2014.05.25해당카페글 미리보기
칼륨, 수크랄로스 - 산미료: 식품에 알맞은 신맛을 부여하기 위해 사용 - 소화액 분비 촉진, 식욕 향상 효과 - 구연산, 글루코노 락톤, 빙초산, 사과산, 아디핀산 - 이산화탄소, 인산, 젖산, 주석산, 푸마르산, 호박산, 이타콘산, 글루콘산 - 착향료: 식품...
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두부제조방법 (1) 2010.07.28해당카페글 미리보기
만들때 응고제로 쓰이며 맛은 염화 마그네슘보다 덜하나 두부의 경도가 높아 단단한 제품을 만들 때 사용한다. 4)G.D.L 글루코노델타락톤(gluconodeltalactone)의 약어로 통상 지디엘이라고 부른다. 이 응고제는 포도당을 발효시켜 만든 것으로서 식품에...
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기능장 필기문제 //33회 2011.06.14해당카페글 미리보기
여야같은 발효력을 가지게 된다. 40.다음 화학 물질 중 탄산가스를 발생시키지 않는 것은 ? 가. 중조(Baking soda) 나. 글루코노델타락톤(G.D.L;Glucono-delta-lactone) 다. 베이킹 파우더(Baking powder) 라. 암모니움 카보네이트(Ammonium carbonate) 41...
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화이트 샤인 2종 세트 410원 2009.06.04해당카페글 미리보기
브이피코폴리머,펠로덴드론아뮤렌스바크추출물,알터로모나스퍼멘트추출물,레스베라트롤,프로테아제,산탄검,피이지-180,글루코노락톤,소듐바이설파이트,토코페릴아세테이트,하이드록시프로필사이클로덱스트린,디소듐이디티에이,페녹시에탄올,메칠파라벤...
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▣ 식품 첨가물의 종류 2008.10.26해당카페글 미리보기
촉진하고 식욕을 돋구어 주는 역할 종류 : 초산 및 빙초산, 구연산, 주석산, 푸말산, 푸말산나트륨, 젖산, 사과산, 글루코노델타락톤, 아디핀산, 이산화탄소, 인산 12) 인공감미료 : 식품에 감미(단맛)를 부여하기 위하여 사용되는 첨가물 종류 : 구연산...
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릴랙시안 모이스춰 웨어 2종(건성용) 330원 2009.06.04해당카페글 미리보기
60,상황버섯추출물,쌀발효여과물,디메치콘,비즈왁스,트리에탄올아민,카보머,토코페릴아세테이트,잔탄검,피이지-180,글루코노락톤,디소듐이디티에이,크레아틴,유글레나추출물,풀러린,바이오플라보노이드,페녹시에탄올,메칠파라벤,프로필파라벤,황색4호,황색...
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두부의 모든것 2012.03.12해당카페글 미리보기
하여 동맥경화, 당뇨, 현대의 성인병을 불러오는 것이다. 요즘은 간수 대용으로 황산칼슘, 염화칼슘, 염화마그네슘, 글루코노델타락톤, 소포제, 식염, 혼합응고제, 해수를 정제한 수염(水鹽), 분말 소포제 등이 응고제로 사용되는데 대부분 간수를 이루고...
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우리 식탁에 오르는 두부는 많은 사람들이 오해를 하고 있는 것 같다. 2012.07.21해당카페글 미리보기
하여 동맥경화, 당뇨, 현대의 성인병을 불러오는 것이다. 요즘은 간수 대용으로 황산칼슘, 염화칼슘, 염화마그네슘, 글루코노델타락톤, 소포제, 식염, 혼합응고제, 해수를 정제한 수염(水鹽), 분말 소포제 등이 응고제로 사용되는데 대부분 간수를 이루고...