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[대구웨딩,이바지,폐백,결혼준비]시댁에 보내는 정성과 예의 이바지 2009.06.13해당카페글 미리보기
얹는다. 편육∙냉채 이바지는 쇠고기, 돼지고기, 닭, 쇠머리, 우설 등을 삶아 눌러 얇게 썰어 담고, 같이 먹을 수 있는 겨자채나...생선, 육포를 보낸다. 반찬 이바지에는 구이 이바지와 밑반찬 이바지가 포함된다. 구이 이바지는 쇠고기를 다져서 양념하여...
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사이버 면접 답변 글의 보충 설명입니다. 수라상에 관한 이런 저런 얘기입니다. 네이버에서 떠왔습니다. 2004.11.11해당카페글 미리보기
찜 ▶ 우설찜 ▶ 가리찜 ▶ 궁중닭찜 ▶ 어선 ▶ 두부선 ▶ 오이선 ▶ 가지선 (5) 생채(生菜) 궁중의 생채는 무,오이,더덕,도라지,노각 등으로 민가에서와 같은 방법으로 만든다. (6) 나물(熟菜) 궁중의 나물인 무,고비,고사리,호박,숙주,박오가리,도라지...
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궁중 음식정보^^(펌) 2003.12.31해당카페글 미리보기
삶은 우설에 무와 표고버섯, 밤, 미나리, 표고버섯, 석이버섯, 양파, 당근의 부재료를 합하여 양념하여 장국을 붓고 서서히 익힌 찜이다. ▶ 가리찜; 가리는 갈비를 이르며 소갈비로 만든다. 갈비를 무르게 삶아서 표고, 무 등의 채소와 함께 양념하여...
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<실기예상문제> 궁중요리 2004.09.16해당카페글 미리보기
삶은 우설에 무와 표고버섯, 밤, 미나리, 표고버섯, 석이버섯, 양파, 당근의 부재료를 합하여 양념하여 장국을 붓고 서서히 익힌 찜이다. ▶ 가리찜 가리는 갈비를 이르며 소갈비로 만든다. 갈비를 무르게 삶아서 표고, 무 등의 채소와 함께 양념하여 다시...
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이름속 감춰진 음식의비밀 2008.01.26해당카페글 미리보기
창자? 대구에서 시작돼 이제는 전국민적인 술 안주로 애용되고 있는 막창은 소돼지의 어느 부위일까. 막창은 소나 돼지의 창자 마지막 부분에서 항문 앞에까지를 일컿는 말이다. 그러나 엄격히 말하자면 막창은 위라고 할 수 있다. 소의 경우 4개의 위...
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음식에숨겨진 비밀 2006.12.25해당카페글 미리보기
창자? 대구에서 시작돼 이제는 전국민적인 술 안주로 애용되고 있는 막창은 소`돼지의 어느 부위일까. 막창은 소나 돼지의 창자 마지막 부분에서 항문 앞에까지를 일컿는 말이다. 그러나 엄격히 말하자면 막창은 위라고 할 수 있다. 소의 경우 4개의 위...
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궁궐의 임금과 왕비를 모시는 궁녀와 상궁 궁중음식.2 2015.02.27해당카페글 미리보기
민어, 대구 등 흰 살 생선의 전이나 굴전, 대하 전, 새우전 등의 해물전과 풋 고추전, 애호박전, 가지전 등은 일반에서 하는 법과 같다. 전을 지질 때 계란을 흰자와 노른자를 각각 나누어서 흰색전과 황색 전을 부치기도 한다. 미나리, 달래, 실파 등을...
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음식 이름 비밀 2006.09.29해당카페글 미리보기
창자? 대구에서 시작돼 이제는 전국민적인 술 안주로 애용되고 있는 막창은 소`돼지의 어느 부위일까. 막창은 소나 돼지의 창자 마지막 부분에서 항문 앞에까지를 일컿는 말이다. 그러나 엄격히 말하자면 막창은 위라고 할 수 있다. 소의 경우 4개의 위...
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강남맛집 엄선 리스트 2008.04.24해당카페글 미리보기
있다. 대구 사람들은 막창을 많이 먹는데, 여기서는 홍창(1만원)이라는 이름으로 부른다. 역시 씹는 맛이 살아있는 부위다. 이 외에도 안창, 토시, 우설, 등골, 염통 등 다양한 소의 특수 부위들을 준비해 두고 있다. 양곰탕, 갈비찜, 찌개 같은 식사는...
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[ 조선왕실내에서 즐겨먹었던 궁중 음식 ] 2002.07.30해당카페글 미리보기
삶은 우설에 무와 표고버섯, 밤, 미나리, 표고버섯, 석이버섯, 양파, 당근의 부재료를 합하여 양념하여 장국을 붓고 서서히 익힌 찜이다. ▶ 가리찜 가리는 갈비를 이르며 소갈비로 만든다. 갈비를 무르게 삶아서 표고, 무 등의 채소와 함께 양념하여 다시...