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제18회 바리스타2급 기출문제 2012.05.02해당카페글 미리보기
방식은 독일에서 가장 먼저 개발하였다. ② 용매추출법은 카페인 이외의 성분도 추출되는 단점이 있다. ③ 초임계 추출법으로...④ 가공 과정에서 생두조직에 손상을 입히기도 하지만, 커피향은 손실되지 않는다. ★ 26. 다음 중 커피 제조에 사용되는...
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제2회 바리스타 1급 필기시험 문제 및 정답 2011.06.13해당카페글 미리보기
어디인가요?독일 17. 지방구 크기를 작게 분쇄시키지 않은 우유를 무엇이라고 하는가? 무균질 우유 18. 우유를 가열하면 단백질...탄수화물의 일종으로서 비환원당에 속하며 열에 약하여 로스팅을 하면 유기산으로 변환되는 물질의 이름은? 자당(Sucrose...
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카페베네 김선권 대표의 성공이야기^^ 스타벅스를 이긴 철의 남자^^ 꿋꿋한 그의 성공담 2011.05.09해당카페글 미리보기
카페베네의 커피 품질에 대한 자부심도 피력했다. 그는 "커피 맛은 ▦원두품질 ▦로스팅 기계 ▦로스팅 기술 ▦고급 커피머신...가장 뛰어난 성능을 자랑하는 독일산 기계를 쓰고 있고 로스팅 방식도 '선 로스팅, 후 블렌딩'으로 맛이 뛰어나다"고 자신...
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커피의 종류와 가공 2008.01.29해당카페글 미리보기
과정에서 로스팅된 원두는 분쇄되어 판매됩니다. 커피는 볶는 과정에 따라 <라이트> <메디움> <하이>의 제품이 됩니다. 이 볶는 과정으로 커피피부의 색을 갈변시키며 향과 풍미성분을 생성하며 카페인을 탄닌과 결합시켜 약간 감소시키며, 세포벽을 파괴...
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오감을 자극하는 커피가 맛있는 집! 2008.01.25해당카페글 미리보기
절반을 차지하는 로스팅 기계로 바로 볶은 원두를 즉석 분쇄해 커피를 내려 주는데, 유명하다는 호텔 커피만 찾아다니는 이들도...1451-38 정주빌딩 1층 /음식, 식품/음식점/카페 이곳은 정통 유럽식 커피 맛 재현을 위해 모든 재료는 독일 본사에서 공수...
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전문가들이 추천하는 커피 맛있는 집 2008.12.05해당카페글 미리보기
정통 독일식 소시지도 추천할 만하다. 후식으로 맛있는 커피가 무료 제공되며 리필도 가능하다. 02-383-2300 I 10:00~01:00 I 연중무휴 I 주차 불가 I 모카치노 5500원, 에스프레소 4500원, 원두(250g) 1만2000원 I 서울특별시 은평구 갈현동 454-25 B...
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커피가 맛있는 집 2008.01.25해당카페글 미리보기
절반을 차지하는 로스팅 기계로 바로 볶은 원두를 즉석 분쇄해 커피를 내려 주는데, 유명하다는 호텔 커피만 찾아다니는 이들도...서초3동 1451-38 정주빌딩 1층 /음식, 식품/음식점/카페 이곳은 정통 유럽식 커피 맛 재현을 위해 모든 재료는 독일 본사...
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스타벅스 나와 !!!! 2011.05.09해당카페글 미리보기
카페베네의 커피 품질에 대한 자부심도 피력했다. 그는 "커피 맛은 ▦원두품질 ▦로스팅 기계 ▦로스팅 기술 ▦고급 커피머신...가장 뛰어난 성능을 자랑하는 독일산 기계를 쓰고 있고 로스팅 방식도 '선 로스팅, 후 블렌딩'으로 맛이 뛰어나다"고 자신...
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꽃중년 바리스타 되기 2011.06.16해당카페글 미리보기
남을 수 있었다면 계속 했을 거예요. 커피에 빠져든 계기는? 1997년 독일 출장 길에서 슈퍼마켓을 찾았다가 처음 드리퍼(커피...발견했어요. 그때부터 핸드 드립 커피에 빠졌죠. 로스팅 숍이 없던 때인터라 로스팅 커피는 너무나 매력적이었죠. 아직 고등...
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커피 용어 2013.06.25해당카페글 미리보기
1908년 독일의 메리타 벤츠(Melitta Bentz) 부인이 발명한 종이필터 드리퍼로 초창기 드리퍼이다 추출구는 한 개이며, 전체 폭이...있는 단점이 있을 수 있다. 산뜻하고 부드러운 커피 보다는 바디감이 강한 커피 추출에 더 유리할 수 있다. 모카(Mocha...